Informasi umum

Pasta tomat untuk musim dingin

Pin
Send
Share
Send
Send


Tomat telah dan masih merupakan tanaman sayuran favorit banyak orang. Selain konsumsi segar, acar dan berbagai makanan ringan terbuat dari tomat. Pasta tomat buatan sendiri - salah satu blanko terbaik, yang selalu berguna di dapur.

Di masa depan, dari situ Anda bisa memasak saus yang lezat, saus, tambahkan sebagai saus ke borscht, melumasi adonan pizza. Pasta tomat dapat disiapkan dalam beberapa jam, dan proses memasaknya sederhana.

Tips Memasak

Keunggulan utama pasta buatan rumah adalah kealamiannya. Tidak seperti produk serupa yang dibeli di toko, komposisi pasta tomat buatan sendiri tidak mengandung penstabil rasa, pengental dan pengawet berbahaya. Anda dapat yakin dengan kualitas dan kegunaannya, karena selain rasa, natrium, magnesium, yodium, belerang, vitamin dari hampir semua kelompok dan elemen lainnya termasuk dalam produk.

Sebelum membuat pasta tomat, Anda harus mematuhi aturan berikut:

Volume dan persiapan wadah

Umur simpan produk jadi paling dipengaruhi oleh kemurnian wadah. Untuk penyimpanan kosong digunakan stoples kaca dengan tutup. Anda tidak perlu menggunakan toples bervolume besar, wadah 0,2, 0, 5 liter cukup cocok Guci seperti itu mudah disimpan di lemari es, dan isinya akan cepat dikonsumsi dan tidak basi. Dianjurkan untuk mensterilkan stoples dalam oven atau dikukus untuk disinfeksi sebelum dimasak. Namun, ada metode konservasi yang mengecualikan sterilisasi,

Cara memasak pasta tomat di rumah

Saat memasak pasta tomat di rumah, Anda perlu mencapai beberapa tujuan: dapatkan massa tomat tebal tanpa biji, kulit, dan impregnasi, untuk memastikan bahwa tomat disimpan dengan baik pada suhu kamar. Untuk ini, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.

  • Tomat juicy tidak cocok untuk pasta tomat, Anda harus berdaging dan selalu matang sebelum Agustus. Namun, mereka harus matang, tetapi tidak terlalu matang: busuk merusak benda kerja.
  • Hancurkan tomat dengan beberapa cara:
    • Kupas kulit dan bijinya dengan tangan, giling bubur kertas dalam blender atau gunakan penggiling daging.
    • Rebus tomat yang diiris, dinginkan dan gosok melalui saringan.
    • Gunakan juicer dengan nosel khusus untuk tomat.
  • Untuk mengentalkan pure tomat, mengubahnya menjadi pasta, ada juga beberapa metode teknologi:
    • Gantung dalam tas linen selama 8-10 jam sehingga sisa jusnya banyak, dan hanya ampas tomat yang tersisa di dalam tas.
    • Rebus daging empat kali dalam panci di atas kompor, aduk-aduk isinya setiap saat. Butuh beberapa jam.
    • Rebus dalam slow cooker.
    • Evaporasi cairan berlebih dengan menempatkan nampan kue dengan bubur tomat dalam oven selama satu setengah hingga dua jam.
  • Tepi untuk pasta tomat harus disterilkan, tutupnya juga. Lebih disukai untuk memilih bank dengan volume kecil. Sterilkan dengan nyaman di dalam oven.

Pilihan teknologi sering tergantung pada resep yang dipilih, tetapi jika tidak mengandung instruksi tentang cara memotong pulp tomat dan menguapkan kelebihan cairan dari itu, nyonya rumah dapat menerapkan metode yang menurutnya lebih nyaman dan kurang melelahkan.

Resep pasta tomat klasik

  • tomat - 3 kg,
  • bawang - 0,5 kg,
  • cuka anggur (3 persen) - 100 ml,
  • daun salam - 4 pcs.,
  • garam - 50 g,
  • gula - 100 g

  • Sortir, cuci tomat dan potong masing-masing menjadi 6-8 potong.
  • Taruh irisan tomat di kuali atau panci dengan dasar yang tebal.
  • Buang bawang dari sekam dan potong menjadi potongan-potongan kecil bentuk sewenang-wenang.
  • Masukkan potongan bawang dan daun laurel ke tomat.
  • Letakkan panci di atas api lambat dan masak sampai kulit dipisahkan dari irisan tomat. Dibutuhkan sekitar satu jam. Pada saat ini, secara berkala Anda perlu mencampur massa tomat agar tidak terbakar.
  • Angkat panci dari atas api dan tunggu sampai massa tomat mendingin hingga mencapai suhu ruang. Usap melalui saringan.
  • Taruh pasta tomat di panci yang sama kembali ke kompor. Rebus itu harus selama itu tidak mengurangi volume setidaknya tiga kali.
  • Tuang gula dan garam, tuangkan dalam cuka dan masak selama 10 menit.
  • Tuang di bank yang sudah disiapkan, gulung. Setelah pendinginan bank dapat dihapus untuk penyimpanan di dapur dan buka sesuai kebutuhan. Stoples terbuka perlu disimpan hanya di lemari es.

Pasta tomat dalam resep ini ternyata sangat enak dan harum. Masakan rumah membutuhkan banyak waktu - sekitar 5 jam, tetapi hasilnya sepadan. Namun, ada resep yang lebih sederhana, terfokus, misalnya, tentang penggunaan multicooker.

Pasta Tomat Nafsu Makan (resep untuk multicooker)

  • tomat - 1 kg,
  • Lada Bulgaria - 1 kg,
  • gula - 0,2 kg
  • garam - 60 g,
  • bawang putih - 50 g,
  • cabai pedas - 100 g,
  • cuka (9 persen) - 30 ml,
  • minyak sayur - 100 ml.

  • Cuci tomat, buat potongan berbentuk silang pada kulit mereka. Celupkan ke dalam air mendidih selama 5 menit, lalu bergeser ke dingin. Bersihkan. Potong menjadi 4 bagian, buang bijinya dengan sendok teh, potong bubur dengan blender dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
  • Cuci paprika yang panas dan manis, buang bijinya, potong-potong dan potong juga. Masukkan ke tomat.
  • Masukkan bawang putih melalui mesin cetak dan tambahkan multicooker ke dalam mangkuk.
  • Masukkan semua produk lainnya ke dalamnya (minyak, garam, gula), tambahkan cuka, campur.
  • Atur program "Quenching" selama 90 menit.
  • Sebarkan pada stoples yang disterilkan, segel. Setelah didinginkan, stoples lebih baik dikeluarkan di tempat yang dingin, tetapi Anda dapat menyimpannya pada suhu kamar.

Pasta tomat dan lada buatan rumah yang disiapkan sesuai resep ini cukup pedas. Ini bisa digunakan sebagai pengganti saus, dan bukan hanya sebagai saus.

Tempel tomat di dalam oven

  • tomat - 2 kg,
  • garam - 40 g,
  • cuka (9 persen) - 30 ml,
  • minyak zaitun - 60 ml.

  • Iris tomat dan masak selama setengah jam dengan api kecil, dinginkan.
  • Saring massa tomat melalui saringan.
  • Campur pure yang dihasilkan dengan garam, minyak dan cuka, letakkan di atas loyang atau di loyang.
  • Masukkan oven yang dipanaskan ke suhu minimum selama dua jam.
  • Hapus panci secara berkala dan campur isinya.
  • Sebarkan di stoples steril, pasang.

Pasta ini dapat diuraikan menjadi baki plastik dan dibekukan. Dalam hal ini, perlu disimpan dalam freezer;

Resep sederhana untuk pasta tomat buatan sendiri

  • tomat - 5 kg,
  • cuka (9 persen) - 80 ml,
  • batu garam - 100 g

  • Cuci tomat dengan baik, potong batang dan bagian yang berdekatan dari pulp. Iris tomat dan cincang atau, lebih baik, juicer.v
  • Tuang jus tomat kental ke dalam tas kanvas dan gantung di atas panci selama 8 jam (semalam).
  • Di pagi hari, pindahkan bubur tomat dari kantong ke wajan.
  • Letakkan wajan di atas api, rebus tomat sampai mendidih, tuang ke dalam cuka, masak selama seperempat jam.
  • Garam dan rebus lagi.
  • Sebarkan pada bank yang perlu disterilkan sebelumnya. Tutup dengan tutup logam. Setelah dingin, lepaskan ke tempat yang dingin.

Meskipun kesederhanaan persiapan, pasta tomat buatan sendiri ternyata lezat dan disimpan dengan baik bahkan pada suhu kamar. Keuntungannya adalah kesederhanaan pembuatan, tidak adanya rempah-rempah, yang memungkinkan untuk menambahkannya ke hampir semua hidangan selama persiapannya. Pecinta saus pedas dapat menghasilkan resep yang lebih kompleks untuk pasta buatan sendiri.

Tempel Tomat Pedas

  • tomat - 4 kg,
  • garam - 30 g,
  • bawang - 0,3 kg
  • gula - 0,3 kg
  • cuka apel - 0,25 l,
  • batang kayu manis - 4 pcs.,
  • Paprika manis - 20 pcs.,
  • daun salam - 4 pcs.,
  • rosemary - 10 g

  • Dalam tomat yang dicuci, buang batangnya. Potong tomat menjadi irisan-irisan dan letakkan di kuali atau panci dengan dasar tertutup.
  • Bawang dikupas potong setengah cincin dan tambahkan ke tomat.
  • Letakkan panci dengan sayuran di atas kompor dan masak selama 25-35 menit, sampai kulitnya benar-benar hilang dari tomat.
  • Hapus dari panas dan biarkan massa menjadi dingin ke suhu yang nyaman.
  • Gosokkan melalui saringan. Masukkan kembali ke dalam panci.
  • Bungkus lada dengan kain katun tipis dan turunkan ke bagian bawah wajan ini. Letakkan batang kayu manis, rosemary, dan daun salam di sana.
  • Didihkan, masak selama seperempat jam dan singkirkan semua rempah-rempah.
  • Rebus sampai beratnya berkurang tiga kali lipat dalam volume.
  • Tuangkan garam dengan gula, tuangkan dalam cuka, didihkan selama 10 menit.
  • Oleskan pasta tomat dalam stoples yang disterilkan. Gabus dan biarkan hingga dingin.

Pasta tomat, dimasak sesuai resep ini, memiliki rasa pedas. Jika perlu, dia akan bisa mengganti saus.

Pasta Tomat Italia

  • tomat - 5 kg,
  • bawang - 0,5 kg,
  • Cuka meja - 200 ml,
  • garam - 60 g,
  • kayu manis (tongkat) - 1 pc.,
  • kacang lada hitam - 25 pcs.,
  • Anyelir - 15 pcs.,
  • minyak sayur - 100 ml.

  • Cuci tomat dan potong batangnya. Kupas bawang.
  • Crank sayuran melalui penggiling daging, pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam tas kanvas, gantung di atas baskom untuk malam itu.
  • Di pagi hari, pindahkan isi tas ke kuali (dapat diganti dengan panci dengan bagian bawah yang tebal).
  • Dalam tas linen kecil atau kasa lipat semua rempah-rempah, tongkat kayu manis dapat dipecah menjadi beberapa bagian.
  • Letakkan kuali di atas api dan didihkan campuran tomat-bawang.
  • Masukkan rempah-rempah di dalamnya, rebus selama 15 menit. Keluarkan kantong rempah-rempah.
  • Tuangkan garam, tuangkan dalam cuka, masak selama 10 menit.
  • Sterilkan stoples dan tata pasta tomat.
  • Tuang sedikit minyak ke dalam setiap stoples.
  • Gabus kalengnya. Jika Anda berencana untuk menyimpan pasta tomat di lemari es, maka Anda dapat menutup stoples dengan penutup plastik.

Jika Anda membuat pasta tomat buatan sendiri sesuai resep ini, maka itu akan menjadi sangat harum. Ini bisa disajikan sebagai pengganti saus untuk pasta, casserole sayuran, digunakan sebagai saus saat memasak hidangan ikan.

Menggabungkan rempah-rempah, Anda bisa mendapatkan pasta tomat dengan rasa yang unik. Dia akan selalu membantu, ketika Anda perlu mengisi piring, memasak saus tomat, dan kadang-kadang bahkan bisa menggantinya.

Cara menyiapkan tomat di rumah

Simpan beberapa tips untuk memasak pasta tomat Anda sendiri.

  • Untuk panen pilihlah tomat yang paling matang, tidak terlalu berair, berdaging.
  • Jika Anda menggunakan tomat yang ditanam di tempat itu, cobalah memprosesnya pada hari panen, pada sayuran akan ada lebih banyak likopen - zat yang berharga untuk kesehatan.
  • Untuk mengurangi waktu merebus tomat, pastikan untuk mengeringkan jus ekstra. Jika memungkinkan, tambahkan massa yang diperoleh setelah menggiling ke kasa. Tangguhkan, biarkan jus mengalir secara alami.
  • Giling tomat dalam pure bisa dengan cara apa pun tersedia. Libatkan penggiling daging listrik, juicer, sesuaikan blender atau ayakan konvensional.

Apa yang bisa ditambahkan ke benda kerja:

Pasta sederhana itu baik dalam dirinya sendiri, dimasak dari tomat matang, itu akan menjadi harum dan enak. Banyak ibu rumah tangga, menggunakan tomat pekat untuk memulihkan jus tomat, menyiapkan saus untuk spageti, pizza, borsch mendidih, memasukkan berbagai bumbu dan rempah-rempah ke dalam produk sebelumnya. Tambahkan basil, dill, lada panas dan hitam, bawang putih.

Kiat! Dalam stoples terbuka pasta tomat cepat berjamur. Agar tidak kehilangan sisa makanan, menggunakan bagian, tingkatkan bagian atas. Lalu taburi dengan garam, atau tutupi dengan minyak sayur.

Resep Tempel Tomat Sederhana

Cara termudah untuk memasak tomat di rumah. Itu dianggap klasik karena tidak mengandung aditif.

  • Tomat merah - 10 kg.

Cara menyiapkan tomat buatan sendiri:

Bagilah tomat menjadi dua bagian dan empat bagian. Potong bagian batang yang keputihan.

Gulir melalui penggiling daging, atau pukul blender.

Tiriskan jus berlebih. Bersihkan melalui saringan, menghilangkan tulang dan kulit.

Letakkan piring dengan kentang tumbuk di atas kompor. Pada api berdaya rendah, mulailah merebus isinya.

Segera cairan mulai menguap, pasta mulai mengental. Semakin tebal tomat, semakin sering perlu diaduk.

Rebus massa hingga ketebalan yang diinginkan. Tergantung pada kesegaran tomat, ini akan memakan waktu hingga satu jam, kadang-kadang hingga 1,5 jam. Produk akan menjadi gelap, berubah warna.

Isi stoples, gulung. Dingin di bawah handuk terbalik.

Pasta tomat paling enak

Menurut GOST, tomat hanya mengandung tomat dan garam. Tambahan kecil dan perubahan dalam teknologi memasak, mampu membuat pasta biasa menjadi saus yang luar biasa lezat.

  • Tomat - 4 kg.
  • Garam - 4 sendok besar.
  • Minyak zaitun - ½ gelas (diizinkan untuk diganti dengan minyak sayur).

Cara melestarikan untuk musim dingin:

  1. Singkirkan tomat, cuci. Potong-potong, letakkan di panci.
  2. Rebus selama 20-30 menit. Penghitungan waktu dari saat mendidih. Potongan akan lembut.
  3. Angkat panci dari api. Dinginkan isinya sedikit, lalu potong, gosok saringan atau saringan.
  4. Garam sisa massa, tuangkan minyak, aduk.
  5. Tuang di atas loyang atau bentuk lebar dengan sisi tinggi.
  6. Setel ke suhu maksimum (lebih disukai 300 o C).
  7. Lihat dalam oven secara berkala, jika bagian atas mulai gelap dengan cepat, turunkan suhunya. Pada saat yang sama, aduk massa. Segera bubur akan menebal.
  8. Tom tempelkan 1 jam, lalu marahkan intensitas api hingga 250 o C. Terus menguapkan cairan selama satu setengah jam.

Cara menyimpan benda kerja

  1. Oleskan pasta panas ke dalam stoples, tuangkan lapisan minyak di atasnya, gulung di bawah tutup besi.
  2. Tuang tomat ke dalam wadah kecil, dinginkan, kirim ke freezer. Pasta beku disimpan untuk waktu yang sangat lama, tanpa kehilangan rasa dan kualitas.

Pasta tomat - resep "Yummy fingers"

Pasta pedas dapat disajikan dengan daging, gulungan kol, lasagna, tambahkan borsch, acar, kharcho.

  • Tomat - 4 kg.
  • Garam - 4 sdm. sendok.
  • Ketumbar tanah, lada hitam, kayu manis - satu sendok teh.
  • Tongkat anyelir - 10-12 pcs.
  • Dill, daun seledri, peterseli, kemangi.

  1. Potong tempat putih di dekat batang tomat. Dipotong menjadi 4 bagian.
  2. Lipat dalam saringan, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Saat potongannya lunak, bersihkan dalam mangkuk terpisah. Lakukan dalam beberapa trik, karena akan lebih mudah untuk memucat dalam porsi kecil.
  3. Kumpulkan seluruh massa, masukkan rebusan. Setelah satu jam, tambahkan bumbu dan rempah-rempah.
  4. Lanjutkan memasak sampai kentang tumbuk mendidih menjadi pasta kental. Tentang cara untuk menyimpan billet di musim dingin yang dijelaskan di atas.

Resep video untuk persiapan pasta tomat buatan sendiri untuk musim dingin.

Pin
Send
Share
Send
Send