Informasi umum

Jamur Ezhevik - foto dan deskripsi cara memasak

Pin
Send
Share
Send
Send


Jamur Yezhovik adalah hadiah menakjubkan dari hutan. Publikasi ini akan menceritakan tentang dua jenis buah ini. Anda akan belajar seperti apa, di tempat apa ia lebih suka tumbuh dan apa yang bisa disiapkan darinya.

Deskripsi landak bersisik

Di alam, ada bulu babi beraneka ragam. Itu milik keluarga Ezhovikov. Ini juga disebut elang, quiver, urchin bersisik, dan urchin terpahat. Di Kirgistan, orang menganggapnya sebagai gaji hitam. Bukan untuk apa-apa adalah satu jamur begitu banyak nama, karena, melihat itu, setiap orang datang dengan asosiasi mereka sendiri.

Topi belalang berskala berdiameter 25 sentimeter. Itu cembung di tepi, dan di tengah ada rongga kecil. Warnanya mungkin abu-abu, coklat tua dengan sisik cokelat besar. Pada jamur muda, tutupnya memiliki permukaan beludru. Semakin tua dia, semakin berat sisiknya dan semakin banyak lipatannya. Kakinya yang kokoh memiliki diameter 1-3 cm, tinggi 2-8 cm, dengan bertambahnya usia sedikit di bagian bawah.

Di mana jamur beraneka ragam tumbuh?

Ini dapat ditemukan di hutan gugur, konifera dan pinus. Ia dapat tumbuh di lokasi mana pun, tetapi lebih menyukai tanah berpasir, berkapur, atau berlumut. Tumbuh satu per satu atau membentuk baris. Itu dapat ditemukan dari Agustus hingga November. Buah jamur ini paling aktif pada bulan September. Kebetulan topi mereka memudar, dan mereka menjadi mirip dengan tampilan lain - bulu babi kuning. Mari kita lihat perbedaannya.

Jamur jamur kuning

Spesies ini tidak populer di kalangan pemetik jamur. Namun, rasanya dan penampilannya menyerupai rubah. Nama alternatif dari hadiah hutan yang dianggap adalah urchin (gidnum) rubah berkumai rubah.

Topi ezhovikov kuning berdaging dengan permukaan yang lega. Ini lembut dan kering saat disentuh. Tepinya cembung, dan di bagian tengah ada depresi kecil. Warnanya bisa dari oker muda, merah muda-kuning ke merah-oranye, coklat tua. Diameter tutupnya bisa mencapai 25 cm. Saat ditekan dan matang, warnanya menjadi merah tua, dan selama cuaca kering warnanya menjadi keputihan atau berwarna kuning muda. Di bawahnya ada duri jarum memanjang kecil berwarna kuning-merah muda. Jika Anda menyentuh mereka, mereka akan mudah pecah. Kaki yang kekuningan dari jamur ini memiliki ketebalan hingga 3 cm, panjang hingga 5 cm dan sedikit mengecil di bagian bawah.

Bulu babi kuning memiliki penampilan yang mirip dengan chanterelles. Perbedaannya terletak pada fakta bahwa yang pertama memiliki duri di bawah topi, dan chanterelle memiliki piring. Menjadikan mereka habitat yang lebih umum. Jenis jamur ini juga menyerupai ezhoviki merah-kuning kecil, tetapi berbeda dalam ukuran dan dalam bahwa topi dan paku adalah warna oranye-kemerahan terakhir.

Aplikasi Memasak

Landak - jamur yang memiliki aroma pedas istimewa. Mungkin tidak sesuai selera semua orang. Itu termasuk kategori keempat dalam nilai gizi. Anda dapat membuat bumbu, acar, dan hidangan goreng dari Ezhovikov muda. Mereka juga menjadi sangat lezat dalam bentuk kering. Spesimen dewasa lebih pahit, oleh karena itu, sebelum menyiapkan sesuatu dari mereka, mereka harus direbus.

Tempat tumbuh dan musim pengumpulan

Jamur Blackberry tumbuh di semua hutan Rusia di zona beriklim sedang. Semakin dingin daerah tersebut, semakin jarang dapat ditemukan. Beberapa spesies tersebar di wilayah selatan, dan sisir blackberry menyukai hutan subtropis yang lembab: dapat ditemukan di Kaukasus (kaki bukit), di wilayah Primorsky dan Amur, di wilayah Khabarovsk.

Tempat favorit untuk blackberry adalah hutan konifer kering di tanah berpasir (beberapa spesies berada di batu kapur). Jamur dapat tumbuh sendiri, atau mereka dapat membentuk "cincin penyihir." Jenis blackberry lainnya menyukai pohon mati. Jamur tersebut tumbuh di:

Mereka dapat tumbuh di cekungan longgar, dan di lokasi retak dan patah cabang pohon yang hidup.

Blackberry dipanen, tergantung pada varietas jamur dan musim tanam, dari Juni-Juli hingga Oktober-November.

Nilai dan edibilitas nutrisi

Untuk jamur blackberry ada cukup kalori - 30 kkal per 100 g. Kalorinya adalah jamur putih, jamur tiram dan jamur shiitake. 100 g blackberry mengandung 3,7 g protein, sedikit lebih dari satu gram karbohidrat dan hampir 2 g lemak.

Dimakan di sebagian besar spesies jamur topi blackberry. Sebagian besar spesies jamur ini, ketika mereka tumbuh lebih tua, mengumpulkan kepahitan, yang, jika diinginkan, dapat dihilangkan, tetapi pekerjaan ini terlalu merepotkan. Omong-omong, di banyak negara Eropa di pasar dapat ditemukan blackberry. Jamur ini sangat disukai di selatan Eropa - di Italia, Prancis, dan Spanyol. Di Amerika, blackberry banyak digunakan di Meksiko dan Kanada.

Jamur ini juga dihargai di Asia Tenggara, di Jepang dan Cina. Memasak di negara-negara ini bukan hanya dapur, tetapi juga filosofi dan pengobatan oriental. Blackberry dari sini menyiapkan hidangan yang, menurut para koki, memperpanjang umur, meningkatkan pertahanan tubuh dan memengaruhi bola intim.

Jenis utama memasak jamur muda adalah menggoreng, blackberry muda segar tidak perlu direbus.

Jamur ini memiliki rasa yang luar biasa, daging dengan rasa yang sedikit manis dan rasa pedas yang sedikit pedas. Di beberapa negara, bubuk bumbu jamur untuk hidangan pertama dan kedua terbuat dari jamur kering yang dipotong. Sisir Blackberry digunakan dalam hidangan tradisional masakan Jepang (sushi, sashimi) karena fakta bahwa ia memiliki rasa makanan laut yang asli.

Pada umumnya, penggunaan blackberry dalam memasak dalam banyak hal tidak lebih sebagai masalah selera seperti tradisi masakan tertentu. Misalnya, dalam masakan Prancis, banyak hidangan lezat disiapkan darinya, mulai dari sup dan lauk hingga saus dan mousses.

Dan dalam masakan Rusia, jamur pada skala memasak ini sesuai dengan kategori keempat. Dan jika Anda menggunakan metode persiapan tradisional Rusia ini sebagai billet untuk musim dingin, maka dalam kapasitas ini, blackberry jarang digunakan. Ada kemungkinan bahwa ini terjadi hanya karena tidak ada kekurangan jamur lain yang secara tradisional digunakan untuk panen. Beberapa spesies dapat dikeringkan.

Blackberry

Blackbird juga disebut jamur ayam, elang, ubin dan bersisik karena warnanya yang berwarna-warni dan penampilan bagian atas tutupnya: ditutupi dengan sisik besar yang menyerupai satu ubin dan bulu ayam lainnya.

Beludru, sedikit cembung pada jamur muda, tutupnya blackberry beraneka ragam mencapai diameter 20-25 cm, cekung muncul di tengah. Warna tutupnya adalah coklat tua, dengan sisik yang lebih gelap, daging jamur muda berwarna putih dan berair, saat tumbuh ia mendapatkan warna keabu-abuan dan menjadi cokelat dan kering, keras di jamur tua. Kakinya yang tebal dan matang, beraneka ragam menjadi berongga di dalamnya. Duri jamur ini mencapai panjang 1 cm, karena jamur semakin tua mereka mendapatkan warna kecoklatan gelap.

Blackberry putih dan kuning

Putih dan kuning (kemerahan-kuning), beberapa ilmuwan umumnya menganggap satu jenis jamur, dengan nama perbedaan dalam topi warna. Perbedaan yang signifikan dapat dianggap sebagai rasa blackberry putih yang lebih lembut. Tutup dari spesies jamur ini adalah beludru, tidak rata, dengan tepi melengkung ke bawah (payung), di bawahnya ditutupi dengan paku pendek, yang mudah dikupas dari sentuhan. Mencapai diameter 15 cm. Jamur dewasa pahit, ampasnya menjadi kering. Jamur ini mudah dideteksi, mereka ditutupi dengan karpet padat yang cerah, dari warna merah muda ke oranye, pertumbuhan lumut di hutan.

Sisir blackberry

Sisir Blackberry (nama lain - mie jamur, surai singa) tumbuh di pohon, pertumbuhan ini berbentuk bulat atau tidak beraturan tumbuh dengan berat satu setengah kilogram dan diameter hingga 20 cm. Seluruh permukaannya ditutupi dengan paku tipis panjang yang membentuk seperti rambut bergelombang atau mie tipis. Bubur putih pekat berubah menjadi kuning karena jamur menjadi tua dan selama pengeringan.

Karang Blackberry

Blackberry berbentuk karang, juga disebut jamur karang atau blackberry berbentuk kisi, terlihat paling eksotis. Ini benar-benar menyerupai semak karang putih cerah, ditutupi dengan paku 1-2 cm panjangnya. Sebenarnya, ini bukan semak, tetapi topi jamur yang terbagi sangat, berdiameter 30 cm. Daging blackberry yang berserat dan elastis memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan.

Fitur-fiturnya termasuk fakta bahwa ia tumbuh di zona iklim yang berbeda di pohon yang berbeda: di wilayah selatan dapat dilihat pada pohon oak, linden dan elm, dan di tempat-tempat dengan iklim sedang, jamur menempel pada birch dan aspen.

Khasiat penyembuhan blackberry

Semua spesies jamur ini diselidiki di laboratorium ilmiah untuk sifat terapeutik mereka. Dan ternyata yang berikut ini.

  1. Coral blackberry adalah obat potensial untuk penyakit Alzheimer, agen anthelmintik yang baik.
  2. Blackberry - mengurangi kadar kolesterol, menghambat pertumbuhan sel kanker yang tidak terkendali, adalah imunomodulator yang kuat.
  3. Blackberry putih dan kuning secara signifikan memperlambat pertumbuhan sel kanker (sarkoma, karsinoma, kanker lambung), menghancurkan staphylococcus dan bakteri yang menyebabkan tukak lambung dan tukak duodenum, mengurangi kadar kolesterol.
  4. Sisir Blackberry - memiliki sifat hypoacidic, melindungi mukosa lambung dengan peningkatan keasaman jus lambung, menyembuhkan luka permukaan dan ulserasi lambung dan usus, menghambat aktivitas bakteri patogen dan jamur, merupakan agen antitumor yang efektif (kanker pankreas).

Cara memasak blackberry dengan benar

Karena perbedaan morfologi jamur blackberry, masakan dapat bervariasi. Beberapa jamur dapat diasinkan, diasamkan dan dikeringkan (blackberry berwarna-warni), sementara yang lain hanya bisa digoreng.

Aturan umum memasak untuk semua jenis blackberry adalah cara terbaik untuk mengambil topi yang muda dan padat untuk memasak tanpa kerusakan yang terlihat.

Jika warna bubur dapat diduga bahwa anak muda pertama jamur telah berlalu, tetapi Anda masih ingin memasaknya, Anda harus merebusnya selama sekitar sepuluh menit, kemudian tiriskan, cuci jamur dan goreng atau rebus. Perawatan ini akan membantu menghilangkan rasa pahit. Jamur rebus kering tidak sepadan.

Jamur yang benar-benar tua tidak cocok untuk makanan, dan bukan hanya karena rasanya pahit: jamur itu telah merusak daging kering.

Ngomong-ngomong, beberapa jenis blackberry adalah aplikasi yang tak terduga: dari jamur bersisik, produsen Norwegia pigmen ekstrak benang domba alami, yang memberi wol warna gelombang laut. Untuk ini, hanya jamur tua yang digunakan.

Jamur Blackberry bisa disebut teman lama dan baik, yang sifat dan kualitasnya bermanfaat yang belum kita pahami sepenuhnya. Tapi sekarang saatnya untuk mengenalnya dan memperkaya setidaknya dunia kulinernya dengan hidangan dari jamur ini.

Deskripsi sisir blackberry

Warna sisir Blackberry dapat bervariasi dari krem ​​muda hingga krem. Jamur memiliki daging berdaging keputihan, yang, ketika mengering, berubah menjadi kuning. Tubuh buahnya berbentuk buah pir atau bulat. Bentuk jamur memanjang, terkompresi di samping. Panjang tubuh buah bisa mencapai 20 sentimeter. Berat sisir blackberry mencapai 1,5 kilogram.

Jamur ini mirip dengan landak karena tergantung, jarum lonjakan sedikit melengkung, berbentuk silinder, yang panjangnya mencapai 30-50 milimeter.

Spora warna sisir blackberry, agak berkutil.

Jumlah sisir blackberry

Ini adalah jamur dengan populasi menurun, sehingga terdaftar dalam Buku Merah. Sisir ezhoviki ditemukan di Khabarovsk, Primorsky Krai, Crimea, Siberia Barat, Wilayah Amur, di Kaukasus. Dan mereka biasa di Cina dan Amerika.

Nilai sisir blackberry

Jamur ini adalah kelezatan yang mahal - harga jamur yang tumbuh liar bisa mencapai 5 ribu dolar, sehubungan dengan budidaya blackberry buatan ini dipraktekkan.

Rasa jamur lezat ini sangat dihargai. Rasa jamur sangat halus, manis. Rasanya mengingatkan pada ayam atau udang dengan rasa jamur yang nyata.

Sifat penyembuhan sisir blackberry

Sisir blackberry yang paling banyak digunakan diterima di Cina, di mana mereka digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan tradisional. Di Cina, jamur ini dibudidayakan.

Sisir blackberry mengandung zat yang memiliki efek antitumor dan mengaktifkan sintesis protein, misalnya, gericenones, beta-D-glukan, turunan cyatan, provitamin D, erinacins. Dan zat-zat seperti arabitinol, D-treitol dan asam palmitat memiliki efek antioksidan.

Orang Cina percaya bahwa makan blackberry combed membantu memberi makan otak dan memperkuat intuisi.

Dalam pengobatan tradisional, jamur ini digunakan untuk mengobati berbagai jenis penyakit: gastritis, tukak lambung, leukemia, kanker kerongkongan. Di timur, sisir blackberry dianggap sebagai alat imunokoreksi, antidepresan, stimulator pertumbuhan ujung saraf, obat yang menghilangkan kecemasan.

Ekstrak dari jamur ini membantu lansia untuk mengembalikan fungsi otak dan mencegah sklerosis. Juga, sisir landak secara aktif digunakan dalam pengobatan penyakit Alzheimer. Jamur ini membantu anak muda untuk mengintensifkan ketajaman berpikir.

Percobaan klinis telah menunjukkan bahwa sisir blackberry efektif dalam pengobatan tumor jinak dan ganas: mioma, fibroid, adenoma, kista, kanker hati, paru-paru, perut, kerongkongan dan payudara. Pada penyakit onkologis, perbaikan diamati: tumor menjadi lebih kecil ukurannya, dan beberapa bahkan benar-benar sembuh. Pengobatan kanker pankreas paling menjanjikan dengan bantuan jamur ini.

Disarankan untuk menggunakan ekstrak sisir blackberry dalam terapi kombinasi, karena memungkinkan untuk mengurangi dampak negatif pada tubuh radiasi dan kemoterapi.

Deskripsi dan fitur jamur

Ada beberapa spesies jamur jamur, mereka semua sama dalam struktur dan rasanya, tetapi masing-masing masih memiliki beberapa perbedaan. Jamur dimakan yang paling umum yang sering dapat ditemukan di hutan pinus adalah landak beraneka ragam. Belalang jenis ini dianggap musim gugur karena matang pada akhir musim panas dan berakhir pada akhir musim gugur.

  • Topi itu. Jamur dimakan kondisional, tutupnya mencapai 14 sentimeter dengan diameter coklat atau abu-abu. Di bagian atas ditampilkan sisik bundar berwarna gelap. Semakin muda jamur, semakin lunak dan semakin tidak terlihat sisiknya, dan ketika menua, sisik ini mendapatkan permukaan yang kasar dan bertambah besar ukurannya. Jika sudah benar-benar tua, serpihannya terbang dan jamur menjadi sangat halus. Bentuk awalnya cembung, kemudian ketika tumbuh ia memperoleh bentuk tertekan, dan dalam beberapa kasus bentuk corong tertentu di atasnya.
  • Kaki Tingginya mencapai 6 sentimeter, bisa halus atau berserat. Warnanya sama dengan topi, tetapi kebetulan ada kaki berwarna ungu atau ungu. Kaki tebal dan kuat, lebih tipis di bawah, dan semakin dekat ke kap, semakin tebal.
  • Daging. Warnanya putih atau abu-abu, jika jamurnya muda, maka aromanya enak dan rasanya pedas, tetapi jamur lama akan membusuk.

Kapan dan di mana tumbuh seekor anjing hari

Jamur Ezhovik tumbuh terutama di hutan kering, paling sering dapat ditemukan di hutan konifer. Ada beberapa varietas, yang dapat ditemukan baik secara individu maupun dalam hubungannya dengan jenis jamur lain, mereka juga dapat membentuk cincin.

Mereka tumbuh di hampir semua hutan di wilayah Rusia, dan ini berlaku untuk semua jenis jamur: beraneka ragam, kuning, sisir dan karang. Buah-buahan terutama dari Juni hingga November. Jamur Yezhovik dapat ditemukan dari pertengahan Agustus hingga akhir Oktober di benua Eurasia dalam iklim sedang. Mereka tumbuh di hutan campuran atau runjung, di sebelah pinus.

Sisir ezhovik

Sisir yang dapat dimakan ezhovik dapat mencapai 25 sentimeter, dan beratnya mencapai 2 kilogram. warnanya kuning, krem ​​atau putih. Bentuknya bulat, atau lonjong, atau sama sekali tidak beraturan, tidak seperti apa pun. Kepala dan kaki jamur ini bukan, dan dagingnya putih, berdaging, karena tumbuh kuning dan kering.

Kapan dan di mana ia tumbuh. Jamur ini dapat ditemukan di Krimea, Cina dan Timur Jauh dari pertengahan Agustus hingga akhir Oktober. Tumbuh di pohon yang lemah atau sakit, di pohon ek dan beech di tempat-tempat di mana kulitnya rusak.

Apakah urchin digunakan untuk makanan? Jamur ini sangat langka, jarang ditambahkan ke makanan, dan rasanya menyerupai daging udang.

Apa itu jamur berharga? Sangat cocok tidak hanya untuk nutrisi, tetapi juga obat-obatan yang berguna dan suplemen makanan dibuat darinya. Jamur digunakan dalam pengobatan maag, gastritis dan masalah pencernaan. Namun data ini belum diteliti dan belum terbukti secara ilmiah.

Клинические исследования дали результат, что данный вид гриба положительно сказывается на опухолях, как доброкачественных, так и злокачественных. Также он в комплексе с основной терапией помогает излечить простату, кисту, миому и рак всех органов.

Ежовик желтый

Шляпка данного гриба имеет 15 дюймов, цвет рыжий либо оранжево-желтый. Если сильно на нее нажать, то она темнеет, также темнеет шляпка старого гриба. Мясистая, не имеет ровной поверхности, плотная и выпуклая, по мере взросления они раскрываются. Tepi tutupnya melengkung, di bagian dalam ada paku kecil yang mudah patah, sehingga jamur mendapat namanya.

Kaki tingginya mencapai 8 sentimeter, bentuknya menyerupai silinder, lebih lebar di bagian bawah daripada di bagian atas. Permukaannya kering dan halus secara bersamaan. Warnanya sama dengan topi - kuning, semakin tua jamur, semakin gelap kakinya.

Bubur kertas rapuh, putih atau kuning ketika jamur menua, menjadi gelap dan keras saat disentuh. Baunya intens dengan nada buah, dan landak tua memiliki rasa pahit.

Kapan dan di mana saya dapat menemukan? Di daerah beriklim sedang di benua Eurasia dan Amerika dan di seluruh wilayah dari pertengahan Juni hingga 13-20 Oktober. Jamur semacam itu tumbuh di hutan konifer dan gugur, di antara pohon birch dan dekat semak-semak kecil. Bisa juga membentuk lingkaran.

Apa itu jamur berharga? Landak kuning mengandung asam amino, asam organik dan mikosterol. Repandiol yang diisolasi menunjukkan aktivitas yang kuat terhadap sel-sel kanker organ apa pun, terutama lambung. Repandiol mencegah reproduksi agen kanker, karena ia mengikat DNA sel kanker dengan jembatan.

Semak koral

Jamur tumbuh seperti karang semak dan bercabang. Warnanya putih, jarang kuning atau padat. Mencapai 30 cm dalam ukuran melintang. Belalang karang memiliki dua sentimeter yang tipis dan rapuh.

Bubur kertas enak, aromatik elastis dan berserat, saat tumbuh, warnanya menjadi kuning.

Di mana dan kapan harus matang? Dimungkinkan untuk menemukan jenis jamur ini di semua hutan di wilayah Rusia, selain bagian utara. Jamur tumbuh di semua hutan, mereka menetap di kulit pohon yang mati, di lubang pohon hidup, dan juga di cabang-cabang. Di wilayah selatan Rusia, jamur karang lebih disukai hidup di pohon oak, linden dan elm, dan di hutan beriklim suka aspen dan birch. Dari Juni hingga Oktober, Anda dapat memetik jamur dan memasaknya.

Dari jamur ini Anda bisa memasak sup, mengisi berbagai hidangan, menggoreng atau mengeringkan.

Penggunaan jamur dalam masakan

Landak adalah jamur langka. Banyak ahli merekomendasikan jamur kuning untuk dimakan, karena memiliki rasa yang menyenangkan. Adapun belalang beraneka ragam, yang dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat, hanya dapat digunakan saat masih muda. Sangat menarik untuk mengetahui bahwa varietas kuning jamur tidak menyusut dalam ukuran karena memiliki kepadatan yang tinggi.

Daging landak beraneka ragam dan kuning pekat dengan asam, tetapi ini hanya terjadi ketika jamur muda. Sebelum memasak, Anda harus menghapus semua paku di bagian dalam topi. Jika langkah ini tidak dilakukan, maka paku saat memasak akan runtuh dan sup akan berubah menjadi bubur.

Manfaat dan nilai gizi jamur

Jamur karena komposisinya membanggakan serat, karbohidrat, dan protein yang tinggi. Ini juga mengandung semua unsur hara macronutrien dan elemen yang diperlukan. Nilai energi 100 gram jamur adalah 22 Kkal.

Vitamin yang terkandung dalam Ezhik

  • Vitmin PP,
  • vitamin C,
  • fishflavin,
  • vitamin b4,
  • asam pantotenat
  • betaine
  • vitamin d,
  • vitamin D2,
  • vitamin k

Adapun elemen mikro dan elemen makro, mereka adalah sebagai berikut dalam buku tahunan:

Masih ada produk:

  • asam aminopropanoat
  • asam diaminohexanoic
  • leusin
  • asam glutamat
  • asam amino suksinat.

Karena komposisi yang unik, jamur aktif digunakan dalam pengobatan tradisional. Bahan aktif yang membantu menyembuhkan banyak penyakit:

  1. Kolesterol Dengan strukturnya, zat ini menyerupai kolesterol. Ketika zat memasuki tubuh, itu dicampur dengan kolesterol jahat, itu berkontribusi pada keluarnya alami dari tubuh manusia.
  2. Asam glutamat. Berkat dia, rasa jamur menjadi mengasyikkan, mengembalikan jaringan otot dan merupakan sumber energi.
  3. Asam aspartat. Menormalkan sistem endokrin, itu juga merupakan hormon pertumbuhan.
  4. Kalium menjaga keseimbangan air tubuh, juga meningkatkan detak jantung dan menormalkan tekanan darah.
  5. Asam nikotinat. Mengambil bagian aktif dalam sintesis protein dan metabolisme energi.

Kontraindikasi

Daftar kontraindikasi tidak berbeda dengan daftar yang diberikan dokter pada semua jamur. Untuk mengecualikan dari diet, landak harus orang yang memiliki pelanggaran:

  • saluran empedu,
  • gastritis,
  • peningkatan keasaman
  • penyakit ginjal
  • penderita alergi
  • anak di bawah 5 tahun
  • kehamilan

Tumbuh dewasa

Sejumlah besar jamur yang tumbuh liar, termasuk sapi liar, sulit tumbuh secara artifisial, sehingga sangat jarang orang bertanya pada diri sendiri bagaimana menanam jamur bulu babi liar dengan tangan mereka sendiri.

Cara termudah untuk menumbuhkan jamur adalah dengan membeli miselium siap pakai, yang dijual di toko-toko, di Internet dan di situs web resmi. Jika direncanakan untuk menanam jamur di jalan, maka penanaman harus dilakukan dari bulan April hingga Oktober. Jamur jenis ini terasa enak di ruangan, jadi disarankan untuk membiakkan guci di ruang bawah tanah atau di mana mereka bisa tumbuh sepanjang tahun.

Cara memelihara anjing:

  1. Pertama, Anda harus memotong kayu gugur, tidak harus busuk.
  2. Cabang-cabangnya bisa dipotong, tetapi kulitnya tidak bisa disentuh, kayunya harus basah.
  3. Kayu dibiarkan di ruangan berventilasi hangat selama 7 hari.
  4. Selanjutnya, Anda perlu mengebor lubang dengan diameter 1 sentimeter, dan kedalaman 40 milimeter. Lubang-lubang seperti itu perlu dibuat dengan cara terhuyung-huyung.
  5. Di dalam lubang inilah miselium ditempatkan.
  6. Bungkus kayu dengan plastik dengan lubang agar kayu bisa bernafas.
  7. Log diangkut ke ruang hangat, di mana sinar matahari tidak menembus, perlu disiram tiga kali sehari sehingga kelembaban tidak hilang.
  8. Segera setelah filamen pertama dari jamur muncul, kayu ditempatkan selama 24 jam dalam air dingin.
  9. Selanjutnya, chocks dipindahkan ke ruangan yang terang dan ditempatkan secara vertikal.

Pada akhir musim gugur, chocks berlindung di dedaunan atau milik ruang bawah tanah. Panen pertama akan dalam 6 bulan, maka selama dua minggu Anda perlu menyiram miselium hanya sesekali. Selanjutnya, kumpulkan jamur saat mereka tumbuh, dan lebih baik kumpulkan jamur muda.

Hanya ada empat spesies jamur Ezhovik, masing-masing unik dengan caranya sendiri. Beberapa spesies sangat bermanfaat bagi tubuh, tetapi jamur tidak dapat disalahgunakan, karena merupakan produk yang berat. Sebelum pergi ke hutan mencari jamur, Anda harus memeriksa semua jamur dengan seksama agar tidak mengambil jamur beracun karena kurang pengalaman dan tidak meracuni jamur.

Motley landak.

Jamur ini didistribusikan secara luas di runjung dan hutan cemara. Dia suka tanah berpasir. Itu tumbuh sendiri, kadang-kadang ada kelompok tiga sampai lima salinan. Pemetik jamur menganggapnya sebagai jamur musim gugur. Itu berhasil tumbuh sampai salju pertama.

  • Tutup besar tumbuh hingga 20 sentimeter. Warna tutupnya adalah cokelat. Menjelang bagian tengah, warna cokelatnya menjadi lebih gelap. Jamur yang matang memiliki topi datar yang sedikit terkesan di bagian tengah. Untuk sentuhan kering dan tangguh, itu ditutupi dengan sisik hitam tebal. Sisik mudah lepas dari tutupnya. Tepi tutupnya bergelombang, bagian dalamnya melengkung. Di bagian bawah tutup adalah jarum keputihan. Seiring waktu, warna jarum menjadi abu-abu.
  • Pada jamur muda daging putih pekat dengan kilau kekuningan. Jamur dewasa memiliki daging cokelat yang keras.
  • Kaki yang kuat terasa kering. Di pangkalan sangat terasa mengembang. Kaki padat menjadi berlubang saat matang. Di bagian atas kaki dicat dengan warna topi, di pangkal adalah warna coklat.

Minum ezhovikov.

Jamur ini, ketika dimakan, tidak membuat siapa pun senang, tetapi mereka tidak akan membiarkan mereka mati kelaparan. Anda hanya bisa memasak jamur muda. Karena kurangnya rasa, jamur dimasak dengan jamur lain yang lebih harum.

Sebelum memasak, perlu untuk melepaskan jarum dari bagian bawah tutup. Jika ini tidak dilakukan, jarum akan jatuh dari jamur dan seluruh hidangan akan berubah menjadi kekacauan yang tidak menyenangkan. Jamur dapat dikeringkan dengan sukses.

Mereka ditugaskan kategori keempat. Jamur memiliki khasiat luar biasa - mereka tidak dapat diracuni!

Informasi umum tentang jamur

Landak adalah nama umum untuk sejumlah spesies jamur yang berasal dari berbagai genus dan famili. Mereka dipersatukan oleh kehadiran hymenophore berduri, oleh karena itu, sebelum semua kerabat terkait dengan genus Hydnum, dan sekarang mereka telah dibagi ke dalam keluarga berikut:

  • Keluarga Ezhovikovye (Hydnaceae)
  • Keluarga Bankir (Bankeraceae)
  • Keluarga Hericiaceae (Hericiaceae)
  • Hyalori Keluarga (Hyaloriaceae)

Karakteristik jamur cendawan

Topi landak adalah matte cream. Di bagian bawahnya ada hasil pertumbuhan yang tajam, jarum yang mudah putus. Diameter topi landak adalah 3-12 cm, kadang-kadang mencapai 20 cm, topi itu keras tetapi rapuh. Pada jamur muda, bentuknya cembung, terbuka seiring bertambahnya usia, menjadi depresi dan mengalami depresi di bagian tengahnya. Ezhoviki juga ditemukan dengan topi berbentuk tidak teratur. Tepi tutup jamur lama ditekuk ke dalam.

Di jamur muda buburnya padat, dengan aroma yang menyenangkan. Pada jamur dewasa, menjadi kemerahan.

Batangnya berdiameter 2,5 cm, panjangnya sekitar 6 cm, bentuknya silindris, alasnya melebar. Kaki satu warna, sedikit lebih ringan dari tutupnya.

Edibilitas Ejovic

Hedgehog adalah jamur yang kurang dikenal, yang diklasifikasikan sebagai dapat dimakan dengan syarat. Dari spesiesnya, sebagai jamur yang sangat lezat, bulu babi kuning direkomendasikan, dan bulu babi kuning adalah beraneka ragam, karena dapat dimakan secara konvensional, disarankan untuk mengumpulkan hanya pada usia muda.

Saat memasak, bubur bulu babi hampir tidak kehilangan volumenya.

Struktur ampas jamur ini padat, dengan rasa asam yang khas. Sebelum menggunakan jamur dalam memasak, lepaskan semua duri dari bagian bawah tutup dengan hati-hati.

Sup dan lauk dibuat dari ezhovikov Juga jamur ini dikeringkan. Ezhoviki segar biasanya dimasak dengan jamur lain.

Hedgehog yellow (Hydnum repandum)

Tutupnya berdiameter 3-12 cm, berdaging, kering, padat, permukaannya tidak rata, berbukit, bentuknya tidak beraturan. Jamur muda memiliki kap yang sedikit cembung, ujung-ujungnya ditekuk, permukaannya beludru, ketika jamur tumbuh semakin tua, ia mendatar, bagian tengahnya diremas-remas, dan ujungnya menjadi bergelombang. Seringkali tumbuh bersama dengan tutup jamur tetangga. Warna tutup bervariasi dari oker muda dan kuning kemerahan ke oranye kemerahan dan kacang tanah, itu gelap ketika ditekan, dan menjadi ringan dalam cuaca kering. Dagingnya padat, rapuh, putih atau kuning, menjadi gelap saat istirahat, baunya menyenangkan, buah. Jamur tua - padat, pahit. Panjang kaki 3-5 cm dan tebal 1,5-4 cm, padat, padat, silindris, melebar di pangkalan. Permukaannya halus, kering, putih atau kuning, semakin gelap seiring bertambahnya usia.

Jamur tumbuh di hutan gugur dan konifer, menyukai penutup lumut. Terjadi di zona beriklim Eurasia dan Amerika Utara, serta di Siberia dan Timur Jauh.

Rumput kuning kuning muncul di awal musim panas dan tumbuh sampai salju musim gugur pertama.

Hedgehog merah atau kuning kemerahan (Hydnum rufescens)

Topi itu halus, tidak beraturan, oranye kemerahan. Ujung melipatkan. Tutup bawah ditutupi dengan duri rapuh. Kakinya tebal, padat. Dagingnya padat dalam struktur, berdaging, berwarna krem, ketika ditekan ternyata berwarna oranye.

Jamur tumbuh di hutan campuran dan jenis pohon jarum di musim gugur.

Landak Biasa (Sarcodon imbricatus)

Topi berdiameter 5-10 cm, kering dan keras. Bentuknya datar-cembung, dengan jamur tua dengan pusat cekung, ujungnya bergelombang. Dari atas tutupnya ditutupi dengan sisik besar yang terlihat seperti sirap. Warna tutupnya kecoklatan atau coklat keabu-abuan, sisiknya gelap. Permukaan jamur muda itu lembut, tua - halus. Dagingnya berwarna keputih-putihan, karena semakin tua itu menjadi abu-abu kotor, dalam jamur muda itu padat dan berair, dalam yang dewasa itu kering dan keras. Aromanya pedas, rasanya pahit. Kaki kering, tebal, silindris, melebar ke bawah, panjang 2-5 cm, tebal 1-1,5 cm, warna kaki keabu-abuan, cokelat di pangkal.

Tumbuh di hutan konifera kering, kadang-kadang dalam campuran, di tanah berpasir, sendirian dan berkelompok.

Pembuahan terjadi mulai Agustus hingga Oktober.

Jamur dimakan kondisional. Jamur muda diasinkan, diasamkan, dikeringkan, digunakan sebagai bumbu. Jamur yang lebih tua tidak digunakan untuk makanan.

Landak berbentuk karang (Hericium coralloides)

Tubuh buahnya terlihat seperti cabang karang, bercabang, berwarna putih atau merah muda. Daging jamur muda itu berwarna putih, lambat laun menguning, baunya tidak diucapkan. Tumbuh di batang dan tunggul pohon gugur gugur (aspen, elm, oak, birch).

Jamur muda dianggap dapat dimakan, tetapi tidak dikumpulkan, karena tercantum dalam Buku Merah.

Sisir Landak (Hericium erinaceus)

Badan buah hingga 20 cm, berat sekitar 1,5 kg, bentuknya bulat atau tidak beraturan, dari putih menjadi krem. Dagingnya keputihan, berdaging. Saat kering, warnanya menjadi kuning.

Spesies langka yang tumbuh di batang pohon gugur yang masih hidup atau mati (ek, beech, birch) di Wilayah Amur, Wilayah Khabarovsk, Wilayah Primorsky, di Cina, di Kaukasus dan di Krimea.

Musim berlangsung dari awal Agustus hingga Oktober.

Gericium keriting, atau landak barbar (Hericium cirrhatum)

Tubuh buah topi, putih atau merah muda, menjadi kuning dengan bertambahnya usia. Top hat ditutupi dengan duri atau merasa. Tepi dibatasi. Dagingnya tebal, lunak, putih atau merah muda, menguning saat dikeringkan.

Dimakan hanya jamur muda.

Tumbuh pada bulan Juli-September di hutan berdaun lebar dan bercampur di belahan bumi utara.

Burner palsu, pseudoejovik atau pseudohydrinum (Pseudohydnum)

Badan buah berbentuk sendok, berbentuk kipas atau bahasa. Topi dengan diameter hingga 7,5 cm, tebal, ujungnya terselip. Dari atas tutupnya halus atau beludru, keputih-putihan, abu-abu atau cokelat, semakin gelap seiring bertambahnya usia. Duri putih pendek lunak atau keabu-abuan terletak di bagian bawah. Panjang kaki hingga 5 cm. Buburnya agar-agar, lunak, tembus cahaya, bau dan rasanya segar, terbuat dari resin.

Jamur yang bisa dimakan kondisional, jarang dimakan.

Tumbuh dalam kelompok atau sendiri-sendiri, pada tunggul busuk dan batang pohon konifer, di Eurasia dan Amerika Utara, Australia.

Fakta menarik tentang jamur

  • Landak berbentuk karang terdaftar dalam Buku Merah Rusia sebagai spesies langka.
  • Sisir ezhovik digunakan dalam industri makanan (rasanya mirip dengan daging udang) dan dalam pengobatan (agen imunostimulasi). Dalam pengobatan tradisional, jamur digunakan untuk mengobati gastritis kronis, tumor kerongkongan, lambung, dan leukemia.

Distribusi dan musim berbuah

Landak berbintik biasanya dapat ditemukan di hutan konifer kering, di tanah berpasir (kadang-kadang berkapur). Di hutan campuran, itu kurang umum, tetapi dalam kasus ini ia memilih runjung sebagai pohon satelit, paling sering membentuk mikoriza dengan pinus.

Ini terdistribusi secara tidak merata: di beberapa daerah sangat sering terjadi, di beberapa zona hutan tidak ada sama sekali.

Mereka mengumpulkan kertas beraneka warna dari Agustus hingga akhir musim gugur, periode berbuah paling aktif adalah pada bulan September. Biasanya tumbuh dalam kelompok kecil atau spesimen tunggal, juga dapat membentuk "cincin penyihir".

Pandangan dan perbedaan serupa dari mereka

Hedgehog beraneka ragam dapat dikumpulkan tanpa takut membawa pulang si kembar beracun: jamur tidak memilikinya. Hal terburuk yang bisa terjadi adalah jenis landak yang tidak bisa dimakan, Sarcodon amarescens, dengan warna hitam kebiruan yang jelas dari kaki di pangkalan, akan jatuh ke keranjang.

The ezhovik kumuh (Sarcodon scabrosus), spesies lain yang dekat, meskipun diklasifikasikan sebagai dapat dimakan secara kondisional, lebih sering dianggap tidak termakan karena rasa pahit yang membakar. Ini berbeda dari belalang beraneka ragam dengan skala kecil, kompak dan pewarnaan topi yang lebih terang.

Dalam shishkogriba jamur-serpihan yang agak jarang terjadi (Strobilomyces strobilaceus), kesamaan dengan cravatum yogovik hanya dalam warna dan tekstur kutikula. Bahkan, ini adalah perwakilan dari keluarga Boletov, ini membentuk mikoriza lebih sering dengan pohon gugur, ia memiliki periode awal berbuah aktif. Perbedaan yang paling penting adalah bahwa itu berbentuk tabung, bukan seperti jarum, seperti yang dimiliki Ezhovikov, hymenophore.

Pemrosesan dan persiapan primer

Spesimen wildfoot dewasa memiliki rasa yang agak pahit dan bau yang kuat, yang tidak semua orang suka. Sejumlah sumber menyebut jamur lama umumnya tidak bisa dimakan. Tetapi jamur muda, menurut para pecinta, sangat lezat dalam bentuk acar dan acar: kepedasan dan ketajaman rasanya memiliki warna lebih lembut dan berhasil dikombinasikan dengan rempah-rempah yang digunakan. Ezhoviki muda yang baik dan goreng.

Sebelum Anda mulai memasak hidangan apa pun, Anda perlu menghilangkan sisa-sisa duri dan tanah, cuci jamur dalam air mengalir dan rebus selama 15-20 menit. Mendidih, apalagi, membantu menghilangkan rasa pahit yang berlebihan.

Cara lain untuk membuat beraneka ragam adalah pengeringan. Kering, mereka digunakan sebagai dasar untuk sup dan kaldu, dilumatkan, mereka ditambahkan ke dressing, saus dan saus.

Dan meskipun sering diperlukan untuk mengumpulkan belalang beraneka ragam di tempat-tempat yang sulit dijangkau, upaya yang dikeluarkan akan dibenarkan: ini adalah peluang besar untuk memasukkan hidangan jamur lezat di menu rumah, terlepas dari musim.

Pin
Send
Share
Send
Send