Informasi umum

Wortel ungu kuno dan bermodel baru

Pin
Send
Share
Send
Send


Kalori: 35 kkal.

Nilai energi dari produk wortel Ungu:
Protein: 1,3 g.
Lemak: 0,1 g
Karbohidrat: 6,9 g.

Wortel ungu - Pabrik keluarga Payung. Banyak yang menganggap sayuran seperti itu dimodifikasi secara genetis, meskipun sebenarnya tidak. Ketika orang pertama kali menanam wortel, warnanya persis ungu. Pada zaman kuno, sayuran ini digunakan secara eksklusif untuk tujuan pengobatan. Waktu berlalu, dan wortel oranye, yang begitu akrab bagi semua orang, menggantikan akar ungu. Sayuran dicat di luar dalam warna ungu cerah, dan di dalamnya berwarna oranye (lihat foto). Baru-baru ini, berbagai wortel ungu mendapatkan popularitas lagi dan kembali ke rak-rak toko.

Properti yang berguna


Studi terbaru menunjukkan bahwa komposisi kimia sayuran yang tidak biasa jauh lebih kaya daripada wortel biasa, karena menggabungkan keseimbangan sempurna antara vitamin dan mineral.

Warna tanaman akar yang tidak biasa menghasilkan beta-karoten dan alfa-karoten, yang dalam tubuh berubah menjadi vitamin A yang diperlukan bagi tubuh.Selain itu, beta-karoten memiliki efek positif pada penglihatan dan membantu menghilangkan kelelahan dan beberapa penyakit pada alat penglihatan, seperti katarak. Bahkan antioksidan alami ini membantu memperlambat proses penuaan dalam tubuh.

Warna tanaman akar yang tidak biasa menyediakan zat antosianin, yang juga membantu mengatasi berbagai penyakit jantung dan pembuluh darah. Selain itu, zat ini merupakan pencegahan kanker yang sangat baik.

Penggunaan Memasak

Wortel ungu dapat digunakan untuk memasak, juga versi jeruknya, yaitu, sayuran akar direbus, digoreng, direbus, dan juga dipanggang dan dikukus. Lain dari mereka membuat bumbu. Wortel ungu memiliki rasa lebih manis dan terkenal karena kekayaannya. Ini memungkinkan untuk mendapatkan jus lezat dari sayuran ungu, dan juga dapat digunakan dalam berbagai makanan penutup. Sayuran akar yang indah dan cerah dapat digunakan sebagai dekorasi untuk hidangan lainnya. Wortel ungu adalah bagian dari berbagai hidangan, misalnya, mereka ditambahkan ke salad, lauk, sup, dll.

Manfaat wortel dan perawatan ungu

Manfaat wortel ungu telah ditetapkan setelah serangkaian percobaan. Dokter mengatakan bahwa penggunaan rutin akar ini membantu memperkuat sistem kekebalan tubuhdan juga memperbaiki kondisi jantung dan pembuluh darah. Percobaan terbaru menunjukkan hasil yang sangat baik, yang menunjukkan bahwa wortel ungu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit onkologis dan kardiovaskular.

Bagaimana seseorang berkenalan dengan wortel

Tidak ada informasi yang pasti dan dapat diandalkan tentang bagaimana orang berkenalan dengan tanaman root ini, namun ada versi yang agak menarik dari pertemuan semacam itu. Lebih dari 4.000 tahun yang lalu, seorang pria memperhatikan bahwa seekor kuda sedang mengunyah tanaman ungu dengan senang hati. Karena penasaran, dia mengambil wortel dari binatang itu, dan dia menyukainya. Setelah teringat bagaimana bentuk daun akar yang enak, seorang lelaki mencari dia. Dengan semua peristiwa berikutnya, wortel ungu liar senang dan mereka mulai dibudidayakan.

Sedikit sejarah

Belum lama berselang, para arkeolog menemukan di dinding sebuah kuil Mesir kuno sebuah lukisan dinding berumur 4000 tahun, yang menggambarkan wortel berwarna ungu muda. Ternyata wortel pertama awalnya berwarna ungu, dan sebelum abad XVII, akar, dicat merah, putih dan kuning, jarang terjadi. Wortel putih dan merah muda tumbuh di kebun Kekaisaran Romawi, dan penduduk Yunani kuno tidak menggunakannya untuk makanan, tetapi menggunakan hampir semua penyakit sebagai obat alami. Warga Pakistan, Iran, dan Afghanistan pada abad ke-10 menumbuhkan akar ungu tua ini. Pada abad XIII, wortel bunga putih, merah dan kuning diimpor ke negara-negara Eropa selatan. Selain itu, dimungkinkan untuk memenuhi sayuran ini dalam warna merah, hijau dan hitam.

Wortel yang akrab dengan warna oranye keemasan muncul relatif baru, pada abad ke-16. Peternak patriotik Belanda, yang mendukung William of Orange dalam perang melawan kekuasaan Spanyol atas Belanda, mengembangkan varietas dengan warna yang tidak biasa untuk waktu itu, tetapi begitu akrab dan dicintai oleh kita saat ini.

Sayuran ini datang ke Rusia pada abad ke-16 dan sejak lama digunakan secara eksklusif untuk tujuan pengobatan.

Dan apa isinya

Sejumlah penelitian telah menemukan bahwa wortel ungu kaya akan vitamin B, A, C, E, serta berbagai unsur mikro dan makro yang diperlukan untuk tubuh kita. Selain itu, akar dari warna yang tidak biasa seperti itu mengandung beta-karoten beberapa kali lebih banyak daripada wortel oranye standar. Vitamin E dan C, bersama dengan selenium, efektif melawan fokus peradangan.

Tetapi hal yang paling penting yang membedakan wortel violet dari "relatif" jeruknya adalah keberadaan dan konsentrasi tinggi anthocyanin, pigmen tanaman, yang tidak hanya mewarnai sayuran dan buah-buahan dalam warna hitam, biru atau ungu, tetapi juga memiliki sejumlah besar properti yang berguna bagi kita.

Apa gunanya

Karena adanya pigmen "ungu" - anthocyanin - sayuran ungu ini menunjukkan khasiat yang bermanfaat:

  1. Efek antikanker. Zat seperti karotenoid lutein dalam wortel ungu berkontribusi pada fakta bahwa anthocyanin secara signifikan memperlambat pertumbuhan sel kanker.
  2. Efek anti-inflamasi.
  3. Ini mempromosikan kekebalan.
  4. Ini adalah cara yang sangat baik untuk mencegah penyakit pada sistem kardiovaskular.
  5. Sangat membantu dengan penyakit pada sistem vaskular, terutama dengan varises dan insufisiensi vena.
  6. Ini meningkatkan penglihatan dan merupakan tindakan pencegahan yang sangat baik terhadap perkembangan retinopati pada pasien dengan diabetes mellitus.
  7. Menormalkan dan menstabilkan tingkat kolesterol dalam darah.
  8. Mengurangi tekanan darah tinggi.
  9. Memperkuat ginjal.
  10. Kalsium yang terkandung dalam wortel ungu bersama dengan nutrisi lain, mudah diserap oleh tubuh dan membantu menjaga kulit, kuku dan rambut dalam kondisi yang baik.
  11. Penggunaan rutin adalah obat yang baik untuk memerangi berbagai disfungsi seksual pada pria dan wanita.

Cara menanamnya

Banyak tukang kebun dan tukang kebun, belajar tentang manfaat dari akar ini, tertarik pada apakah mungkin untuk mendapatkan benih wortel ungu di mana saja. Sebagai aturan, benih tanaman tersebut, yang belum terlalu akrab bagi kita, dijual oleh produsen besar di toko khusus atau pusat taman. Anda dapat bertanya di toko biasa, penting untuk diingat bahwa varietas wortel ungu memiliki perbedaan, dan lebih baik untuk mengetahui nama mereka. Saat ini, tidak ada banyak biji wortel violet varietas di pasar benih Rusia. Ini adalah:

  • Naga, dicat dengan warna ungu cerah dengan bagian tengah oranye dan rasa manis.
  • Purple Elixir, dengan kulit dan pulp, diwarnai dengan warna ungu-ungu, dan inti madu-oranye yang kontras dengan mereka.
  • Ungu kosmik, bagian luarnya ungu dan kuning-oranye.

Sedikit sejarah

Para ilmuwan telah menemukan referensi untuk biji wortel dalam studi struktur tumpukan danau di Swiss pada milenium kedua SM.

Pada zaman kuno, wortel digunakan sebagai makanan ternak dan tanaman obat. Itu adalah varietas liar dengan akar spindle berdaging, putih, kuning, hijau, hitam, atau ungu, tergantung pada daerah tumbuh.

Akar wortel liar tidak bisa dimakan, rasanya pahit, asam atau pedas. Tapi itu adalah varietas liar yang memiliki sifat obat.

Meskipun ada versi yang dibawa oleh bentuk budaya dari Asia Tengah dan kemudian melalui Irak, Suriah dan Turki, itu menyebar ke seluruh Mediterania, dan kemudian ke seluruh dunia.

Pada abad ke-16, para peternak Belanda menghasilkan wortel yang dibudidayakan oranye, yang tersebar luas di Eropa.

Saat ini, varietas yang paling umum dari akar ini adalah warna permukaan oranye, raspberry, kuning, lemon, merah muda, putih dan ungu.

Warna permukaan dan inti akar menentukan keberadaan berbagai pigmen: anthocyanin dan karoten. Tergantung pada jenis pigmen dan konsentrasinya, warna dari putih menjadi ungu diamati.

Selain itu, wortel adalah sayuran akar yang lezat, sangat diperlukan dalam memasak. Wortel tahu segalanya dan semua orang menanamnya.

Wortel ungu muncul di pasaran baru-baru ini, ia memiliki warna yang tidak biasa dan bijinya dibedakan dengan perkecambahan hampir 100% dan lebih tahan terhadap penyakit.

Apakah layak menumbuhkan wortel ungu?

Agroteknologi wortel yang tumbuh tidak biasa tidak berbeda dengan teknologi tradisional. Untuk bersenang-senang, Anda perlu menanam sedikit. Tetapi untuk mengganti penanaman wortel oranye biasa dengan ungu hampir tidak masuk akal.

Menurut ulasan dari tukang kebun yang telah menanam wortel ungu, ia memiliki sejumlah fitur:

1. Saat memasak, wortel ungu menjadi coklat dan kaldu juga menjadi warna bor, sehingga sebagian besar dikonsumsi segar.

2. Meskipun daya kecambahnya sangat baik dan tahan terhadap penyakit, hasilnya lebih rendah dari biasanya. Ukuran akar lebih kecil dan panjang serta diameter.

3. Ada perbedaan pendapat tentang rasa. Kebanyakan percaya bahwa wortel ungu yang terbaik, tidak lebih juicier dan tidak lebih manis dari wortel biasa. Yang lain mengatakan itu kering dan terlihat seperti pakan. Tetapi ada tukang kebun yang mengklaim bahwa wortel ungu lebih lezat daripada yang tradisional.

4. Wortel ungu yang disimpan dengan baik, serta oranye.

Varietas wortel ungu terbaik

Jika Anda masih memutuskan untuk mulai menanam wortel ungu, maka di bawah ini adalah beberapa varietas terbaiknya. Sementara varietas wortel ungu tidak terlalu banyak.

Purple Haze F1 atau "Purple Haze" - Di luar ungu terang, di dalam - oranye. Tahan penyakit. Pematangan, mulai dari pengecambahan hingga panen - 70 hari. Tanaman akar mencapai 30 cm.

Kenapa ungu?

Awalnya, semua varietas hampir hitam. Kebanyakan varietas wortel awalnya berwarna gelap, dan kadang-kadang varietas merah dan putih ditemukan.

Faktanya, wortel ungu adalah jenis tanaman akar yang dominan sampai abad ketujuh belas, ketika petani Belanda mengembangkan varietas jeruk modern dengan melintasi berbagai jenis sayuran akar yang dibudidayakan dan liar.

Hingga saat ini, varietas jeruk mendominasi pasar. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, petani kecil yang menanam sayuran organik semakin menunjukkan minat pada varietas gelap yang terlupakan, termasuk ungu dan hitam.

Berikut adalah daftar varietas ungu dan hitam yang paling umum:

• Kabut ungu
• Indigo,
• kastanye,
• Naga Ungu,
• Cosmic Violet,
• Ungu Belanda.

Nilai gizi

Nilai gizi wortel ungu (dibandingkan dengan sayuran akar jeruk dan kuning). Semua jenis wortel rendah kalori dan kaya serat, vitamin K, vitamin C, kalium dan mangan. Selain itu, semua varietas (kecuali putih) adalah sumber karoten yang baik.

Namun, ada beberapa perbedaan nutrisi yang signifikan antara varietas gelap dan oranye / kuning:

  • Fakta 1: Sayur akar jeruk mengandung kadar total karotenoid yang tinggi, tetapi ungu juga memiliki tingkat pigmen yang signifikan,
  • Fakta 2: Dalam wortel kuning dan ungu, lutein menyumbang sekitar setengah dari karoten. Sebaliknya, dalam varietas jeruk, beta-karoten adalah karotenoid utama (65%),
  • Fakta 3: Sayuran ungu mengandung peningkatan jumlah senyawa fenolik (terutama antosianin) dan menunjukkan kapasitas antioksidan yang lebih tinggi daripada varietas jeruk dan kuning.

Manfaat kesehatan

Sementara vitamin C dan karotenoid, seperti lutein, tentu berkontribusi pada beberapa sifat bermanfaat wortel ungu, sebagian besar kekuatan pelindung sayuran terkait dengan anthocyanin. Dalam studi laboratorium, terbukti bahwa pigmen tanaman ini memiliki efek antioksidan yang sangat kuat (bahkan lebih kuat dari analog vitamin E).

Mengingat sejumlah besar anthocyanin dalam wortel ungu, tidak mengherankan bahwa varietas ungu dari sayuran ini memiliki aktivitas antioksidan yang lebih kuat daripada rekan-rekan kuning dan oranye mereka.

Karena sifat antioksidan dan karakteristik kimia lainnya, anthocyanin akar ungu dapat memberikan manfaat kesehatan berikut:

Efek anti-karsinogenik terhadap kanker usus besar

Sekelompok peneliti dari Departemen Ilmu Gizi dan Makanan di Universitas Maryland menganalisis efek kemoprofilaksis dari ekstrak antosianin dari berbagai sumber alami terhadap kanker dan menemukan bahwa semua ekstrak mampu menghambat pertumbuhan sel kanker.

Studi juga menunjukkan bahwa lutein, karotenoid utama dalam sayuran ini, dapat memberikan perlindungan terhadap kanker usus besar.

Sifat anti-inflamasi yang kuat

Studi menunjukkan bahwa anthocyanin memiliki sifat anti-inflamasi yang kuat yang dapat membantu meringankan gejala yang terkait dengan kondisi peradangan, seperti rheumatoid arthritis. Beberapa ahli percaya bahwa sifat anti-inflamasi anthocyanin bisa lebih kuat daripada aspirin.

Kesehatan mata

Anda mungkin pernah mendengar bahwa blueberry (blueberry liar) baik untuk mata Anda, tetapi makanan lain yang kaya anthocyanin, seperti wortel ungu, dapat membantu meningkatkan kesehatan mata.

Studi menunjukkan bahwa anthocyanin dapat bermanfaat untuk penglihatan dalam beberapa cara, misalnya, dengan meningkatkan penglihatan malam, meningkatkan sirkulasi dalam kapiler retina, memerangi degenerasi makula dan mengurangi risiko retinopati pada pasien diabetes.

Tetapi tingkat tinggi anthocyanin dalam varietas ungu bukan satu-satunya alasan mengapa mereka baik untuk kesehatan mata. Lutein sayur ungu juga dikenal karena kesehatan mata yang baik. Kadang-kadang disebut "vitamin untuk mata," dan lutein umumnya digunakan sebagai pengobatan pencegahan untuk degenerasi makula terkait dan retinitis.

Kesehatan pembuluh darah

Jika Anda menderita kekurangan vena atau varises dan ingin mengurangi varises melalui perubahan pola makan, tambahkan wortel ungu dan produk lain yang mengandung antosianin ke dalam makanan.

Mereka membantu melawan penyakit ini dengan menetralkan enzim yang menghancurkan jaringan ikat, memperbaiki protein yang rusak, serta meningkatkan sirkulasi darah dan kesehatan umum sistem kardiovaskular.

Komponen sayuran dan kandungan kalorinya

Sayuran ungu juga berkalori tinggi, tetapi memiliki sedikit perbedaan dalam hal komposisi kimia dan nilai gizi, yang memberikan beberapa keuntungan dibandingkan dengan jeruk. Menurut ahli gizi, ini dibedakan dengan keseimbangan kompleks nutrisi yang lebih baik dan pencernaan yang mudah. Sayuran terdiri dari komponen-komponen berikut:

  • protein dan karbohidrat
  • lemak dan abu
  • serat makanan dan air
  • monosakarida dan disakarida.

Komposisi wortel adalah koktail vitamin nyata, karena mengandung vitamin B1, B2, B6, B9, C, E, K, PP, A, B5, H, beta-karoten. Keajaiban alam yang ungu menawarkan rangkaian mikro dan makronutrien yang mengesankan:

  • natrium dan kalium,
  • fosfor dan magnesium,
  • kalsium dan belerang,
  • tembaga dan boron,
  • aluminium dan yodium,
  • mangan dan kromium,
  • fluor dan molibdenum,
  • vanadium dan kobalt,
  • nikel dan selenium
  • litium dan seng,
  • besi dan klorin.

Di antara unsur-unsur dalam komposisi akar adalah asam organik dalam jumlah kecil dan anthocyanin, yang merupakan pigmen tumbuhan alami untuk memberikan warna cerah yang tidak biasa. Dari jumlah mereka tergantung pada saturasi warna dan variabilitas. Ada wortel berwarna biru, ungu, ungu dan hampir hitam.

Fitur Sayur Akar

Sayuran mentah penting bagi tubuh, mengisi cadangannya dengan zat-zat penting, tetapi wortel ungu lebih bermanfaat daripada wortel oranye karena menggabungkan kualitas yang bermanfaat dari akar umum dan blueberry. Ini adalah tingkat kejenuhan yang tinggi dengan vitamin C, karoten, antosianin, yang diperlukan untuk:

  • meningkatkan kekebalan tubuh, yang menyediakan Vitamin C, berpartisipasi dalam proses oksidatif dan mengurangi,
  • menghadapi efek berbahaya dari luar, meningkatkan ketahanan terhadap stres karena perlindungan beta-karoten terhadap aksi radikal bebas,
  • memperoleh efek anestesi dan antispasmodik, diuretik dan adaptogenik, bakterisidal dan antioksidan, hemostatik dan obat penenang yang disediakan oleh anthocyanin, memberikan sifat nabati dari afrodisiak.

Kualitas penting dari sayuran

Sifat-sifat yang berguna terutama terlihat ketika digunakan dalam wortel segar makanan, karena pengolahan dan penyimpanannya secara signifikan mengurangi koefisien efek menguntungkan dari akar pada tubuh manusia. Saya khususnya ingin menyoroti di antara mereka:

  1. Способность препятствовать малигнизации, благодаря содержанию каротиноида лютеина, снижающего скорость озлокачественения клеток.
  2. Оказание противовоспалительного действия, со снижением болевых ощущений при ревматизме и артрите. Rasa sakit dan sakit pada persendian dengan sayuran akar dalam makanan jauh lebih cepat, bersaing dalam kecepatan paparan dengan aspirin.
  3. Memperkuat kekebalan, merangsang produksi interferon, meningkatkan sifat pelindung organisme.
  4. Adanya tindakan preventif dalam hal perkembangan penyakit kardiovaskular, akumulasi endapan kolesterol, munculnya tanda-tanda varises, normalisasi pembekuan darah dan penghentian pembentukan bekuan darah.
  5. Bantuan dalam sistem kemih, yang terdiri dari memperkuat ginjal, mengatasi disfungsi seksual, meningkatkan fungsionalitas sistem reproduksi pria.
  6. Kemampuan untuk menormalkan tekanan diastolik dan sistolik yang lebih rendah.
  7. Kemampuan untuk meningkatkan penglihatan, menstabilkan fungsi saraf optik. Untuk pasien dengan diabetes, ini adalah kesempatan untuk menghentikan perkembangan retinopati.
  8. Memperbaiki kondisi kulit dan rambut, gigi.
  9. Wortel dalam bentuk rebus diperlukan untuk merangsang peristaltik, tindakan pembersihan dengan menghilangkan racun dan limbah dari tubuh, menghentikan aktivitas vital bakteri patogen.

Menariknya, atasan wortel ungu tidak kalah bermanfaat dari akar itu sendiri, karena ia juga memiliki komposisi kimia yang mengesankan - vitamin, kalium dengan kalsium, dan asam folat. Ini dapat ditambahkan ke salad, menggantikan peterseli biasa, sehingga memakan semua komponen yang berguna dari akar "dan atasan dan akar."

Pembatasan penggunaan sayuran akar

Kontraindikasi untuk makan wortel ungu mentah tersedia, dan itu berlaku untuk kategori orang berikut:

  • orang yang didiagnosis dengan pankreatitis karena meningkatnya tekanan kimia pada kelenjar pencernaan, dengan penarikan enzim pankreas,
  • di hadapan gastritis dan keasaman, tukak lambung dan ulkus duodenum, karena peningkatan keasaman dan tekanan mekanik yang lebih besar pada membran mukosa,
  • dalam kasus diagnosis kolitis dan enterokolitis, dengan konsekuensi dalam bentuk diare, adanya kram menyakitkan dengan kejang.

Sayuran dikontraindikasikan dengan adanya intoleransi individu, dan jika ada reaksi alergi terhadap wortel tradisional, maka hasil yang sama akan berasal dari yang violet.

Pembatasan makan sayuran akar dianjurkan untuk orang dengan gangguan fungsi hati, mereka diizinkan untuk makan wortel rata-rata per hari, sementara orang sehat makan empat. Saat menyalahgunakan sayuran, gejalanya dapat muncul dalam bentuk mual dan muntah, kelemahan yang jelas dan kekuningan pada kulit.

Makan

Wortel Violet dicirikan oleh juiciness dan rasa manis yang luar biasa dibandingkan wortel oranye biasa, jadi bagus untuk membuat smoothie dari wortel - manis dan lebih banyak hasilnya. Ada banyak pilihan cara memasak sayuran yang tidak biasa ini:

Selain itu, mereka menyiapkan makanan penutup darinya dan membuat dekorasi hias hidangan, menggabungkannya dengan sayuran tradisional. Secara umum, versi ungu dari tanaman akar cocok sebagai alternatif dalam persiapan makanan apa pun, dan di sini ia memiliki karakteristik sendiri - setelah perlakuan panas, sifat antioksidan meningkat dengan penurunan aksi kompleks nutrisi.

Opsi menarik untuk menggunakan sayuran

Kami menawarkan resep untuk hidangan wortel ungu yang tidak hanya sehat, tetapi juga dapat menghiasi meja apa pun:

  1. Untuk menyiapkan salad pelangi, Anda akan membutuhkan empat ratus gram daikon, sepotong wortel ungu dan oranye, paprika kuning dan oranye, peterseli dan bawang putih, setengah dari bawang merah dan bawang merah. Mengiris sayuran dibuat dalam strip panjang, bawang putih dicacah. Untuk mengisi ulang, ambil tiga sendok makan jus lemon dan dua minyak sayur, garam dan merica. Anda dapat menyajikan sayuran secara terpisah yang diletakkan di atas piring dalam bentuk bunga, dan saus dalam panci.
  2. Dengan obesitas tidak bisa tanpa koktail wortel, yang diperoleh dari wortel segar, seledri dan bayam, dengan bubur kertas. Hasilnya adalah dua ratus mililiter jus wortel, seratus tiga puluh seledri dan bayam. Semuanya dicampur, dibagi menjadi dua bagian dan diminum setelah makan.
  3. Koktail yang memberi keindahan dan kekuatan, yang mereka minum setelah bangun, terbuat dari empat sayuran akar, satu bit dan tiga akar parsnip. Jus harus tanpa pulp.
  4. Buat penganan dari tiga ratus gram wortel ungu, satu lemon untuk jus dan semangat, dua ratus gram gula. Akar dipotong menjadi lingkaran di lantai satu milimeter, ditaburi gula, dan lingkaran lemon, diiris dengan kulit. Mereka menyalakan api dan mendidih selama seperempat jam, tanpa menambahkan air, karena wortelnya berair. Penganan diletakkan dalam stoples steril dan digulung, disimpan seperti selai biasa.

Mereka menanam sayuran akar ungu, seperti yang biasa, bijinya selalu dapat dibeli dari tukang kebun amatir atau di internet. Ini dia, sayuran ungu yang tidak biasa dari masa lalu yang jauh.

Fitur penyembuhan

Wortel ungu memiliki kandungan anthocyanin yang tinggi, yang memiliki efek antioksidan kuat. Dengan penggunaan rutin tanaman umbi-umbian, ada efek positif pada tubuh manusia dalam beberapa cara.

  1. Efek anti-kanker Antosianin yang terkandung dalam wortel ungu adalah penghambat sel kanker di usus besar. Juga, efek antitumor adalah kandungan karotenoid yang tinggi dalam buah-buahan.
  2. Efek anti-inflamasi. Antosianin membantu melawan peradangan, terutama rheumatoid arthritis.
  3. Penguatan pembuluh darah. Makan wortel memiliki efek positif pada keadaan pembuluh. Sayuran berkontribusi pada penguatan dinding, pencegahan insufisiensi vena, dilatasi varises.
  4. Visi yang lebih baik. Sayuran ungu memiliki efek positif pada penglihatan. Konsumsi sayuran akar secara teratur meningkatkan penglihatan malam hari, merangsang sirkulasi darah di bola mata, dan mengurangi risiko mengembangkan kebutaan pada pasien dengan diabetes. Kehadiran lutein juga berkontribusi pada penguatan visi.
  5. Aplikasi dalam tata rias. Wortel mengandung kalsium dalam bentuk yang mudah dicerna. Ini memiliki efek positif pada kondisi rambut, lempeng kuku, gigi, dan kulit. Tanaman akar bermanfaat tidak hanya untuk konsumsi manusia, tetapi juga ketika digunakan dalam prosedur kosmetik. Lotion, masker, lotion dibuat dengan isinya.
  6. Potensi meningkat. Wortel digolongkan sebagai afrodisiak. Penggunaannya meningkatkan potensi pria, meningkatkan hasrat, dan membantu menyembuhkan disfungsi seksual.

Selain daerah-daerah ini, penggunaan wortel ungu membantu mengurangi tekanan, menormalkan kadar kolesterol, memperkuat ginjal. Dalam beberapa kasus, sayuran digunakan untuk mengobati batuk yang berkepanjangan.

Varietas varietas

Wortel ungu dibedakan oleh nilai gizinya yang tinggi dan khasiat obat yang tidak terbantahkan. Terlepas dari manfaatnya, jenis tanaman akar ini masih belum tersebar luas di kalangan tukang kebun. Karena alasan ini, sulit untuk menemukan berbagai varietas di pasaran.

Para ahli mengidentifikasi sejumlah spesies yang dibudidayakan di berbagai wilayah negara dan yang telah menunjukkan karakteristik yang baik dalam hal hasil dan pertumbuhan.

  1. Kabut ungu f1. Hibrida memiliki warna ungu gelap. Bagian dalam akar dicat oranye. Varietas tersebut termasuk dalam kategori pemasakan awal. Pematangan teknis terjadi 70 hari setelah mendarat di tanah. Kabut Violet tahan terhadap berbagai jenis penyakit. Tanaman akar tumbuh sepanjang 30 sentimeter.
  2. Naga ungu. Tingkat ditemukan halus. Memiliki rasa manis yang menyenangkan dengan nada pedas. Bagian luar akar memiliki rona ungu-merah, bagian dalam - oranye-kuning. Panjang wortel mencapai 25 sentimeter.
  3. Campuran pelangi. Spesies ini termasuk dalam kategori wortel berwarna. Buahnya dapat memiliki warna dari oranye ke ungu tua. Tanaman akar memiliki bentuk silinder. Panjangnya mencapai 18 sentimeter.
  4. Naga. Varietas ini memiliki rasa manis. Nilainya terletak pada tingginya kandungan vitamin kelompok A dan beta-karoten. Buah-buahan memiliki warna ungu cerah dari luar, pada intinya - warna oranye.
  5. Tujuan Kosmik. Hibrida memiliki tingkat pematangan buah yang tinggi. Itu menerima namanya untuk warna ungu cerah dari luar. Inti dari tanaman akar naungan oranye biasa. Rasa wortel kaya, manis. Buah mencapai panjang 20 sentimeter.

Anda juga dapat menemukan di pasar dan sejumlah hibrida yang kurang dikenal. Para ahli merekomendasikan untuk membeli benih dari produsen besar atau di pusat kebun khusus. Dengan demikian, kualitas benih bisa terjamin.

Fitur agrotehnika

Wortel ungu mudah tumbuh dan dipelihara. Keunikan agroteknik di belakang varietas ungu mirip dengan perawatan jenis umum tanaman akar.

  1. Pendahulu. Pendahulu yang optimal untuk wortel adalah kentang, bawang, mentimun.
  2. Persiapan tanah. Tanah untuk wortel harus diolah dengan baik, mengandung jumlah pupuk yang tinggi.
  3. Menabur dan merawat bibit. Biji sudah direndam sebelumnya. Ini berkontribusi terhadap perkecambahan mereka. Benih didistribusikan dalam barisan dalam barisan dengan interval 1-2 sentimeter. Jarak antar baris dilakukan dalam 10-15 sentimeter. Saat penanaman menebal, penipisan pertama dilakukan setelah penampakan 1-2 daun sejati. Bibit besar dibiarkan terpisah setidaknya 2 sentimeter.
  4. Penyiraman Penyiraman dilakukan pada malam hari. Air harus sepenuhnya diserap ke dalam tanah, tanpa genangan air dan stagnasi.
  5. Ganti atas. Wortel membutuhkan setidaknya 2 kali makan per musim. Untuk pertama kalinya gunakan amonium nitrat. Saus atas dibuat dalam fase 3-4 daun. Kali kedua diberi makan setelah penipisan akhir dengan pupuk superfosfat.

Wortel ungu memiliki hasil yang lebih rendah. Pada saat yang sama dibedakan dengan perkecambahan biji yang baik dan daya tahan tinggi terhadap penyakit dan hama. Ukuran tanaman akar dalam kondisi matang lebih kecil. Panjangnya jarang mencapai 30 sentimeter. Rata-rata, 20-25.

Komposisi dan kandungan kalori wortel ungu

Wortel ungu tidak kalah kalori dari varietas tradisional, komposisi kimia dan nilai gizi juga sedikit berbeda. Ahli teori nutrisi mengatakan bahwa kompleks nutrisi pada sayuran ini lebih seimbang dan lebih mudah dicerna.

Wortel violet kalori per 100 g - 35 kkal, di antaranya:

  • Protein - 1,3 g,
  • Karbohidrat - 6.9-5.7 g,
  • Lemak - 0,1 g,
  • Abu - 1 g,
  • Serat makanan - 2,4 g,
  • Air - 86,6-88 g.

Perlu dicatat bahwa ada cukup banyak mono dan disakarida dalam komposisi wortel ungu - per 100 g 6,4 g.

Vitamin per 100 g:

  • Vitamin B1 (tiamin) - 0,06 mg,
  • Vitamin B2 (riboflavin) - 0,07 mg,
  • Vitamin B6 (pyridoxine) - 0,1 mg,
  • Vitamin B9 (asam folat) - 9 mg,
  • Vitamin C - 5 mg,
  • Vitamin E (TE) - 0,4 mg,
  • Vitamin K (phylloquinone) - 13,2 mcg,
  • Vitamin PP (setara Niasin) - 1,1 mg,
  • Vitamin A (RE) - 2000 mcg,
  • Beta-karoten - 12 mg,
  • Vitamin B5 (asam pantotenat) - 0,3 mg,
  • Vitamin H (biotin) - 0,06 ug.

Elemen mikro dan makro per 100 g produk:

  • Sodium - 21 mg,
  • Kalium - 200 mg,
  • Fosfor - 55 mg,
  • Magnesium - 38 mg,
  • Kalsium - 27 mg,
  • Belerang - 6 mg,
  • Tembaga - 80 mcg,
  • Boron - 200 mcg,
  • Aluminium - 323 mcg,
  • Yodium - 5 mcg
  • Mangan - 0,2 mg,
  • Chrome - 3 mcg,
  • Fluorin - 55 mcg,
  • Molibdenum - 20 mcg,
  • Vanadium - 99 mcg
  • Cobalt - 2 mcg,
  • Nikel - 6 ug,
  • Selenium - 0,1 ug,
  • Lithium - 6 mcg
  • Seng - 0,4 mg,
  • Zat Besi - 0,7 mg,
  • Klorin - 63 mg.

Ada beberapa asam organik dalam wortel ungu - hanya 0,3 g per 100 g, tetapi anthocyanin ada di dalamnya. Disebut pigmen tumbuhan alami, memberi akar ini warna yang cerah dan tidak biasa. Jumlah mereka dapat bervariasi. Semakin banyak anthocyanin dalam komposisi, semakin gelap warna kulit. Itu bisa berwarna biru, ungu, ungu dan hampir hitam.

Sayuran mentah mengisi cadangan zat berguna dari tubuh manusia. Wortel ungu menggabungkan sifat-sifat wortel biasa, kaya akan vitamin C dan karoten, dan blueberry, berkat anthocyanin.

Zat berikut bertanggung jawab atas efek menguntungkan wortel ungu:

    Vitamin C terlibat dalam proses redoks, meningkatkan kekebalan tubuh.

Beta-karoten melindungi terhadap radikal bebas, membantu tubuh untuk menahan efek negatif dari faktor-faktor eksternal, meningkatkan ketahanan terhadap stres.

  • Antosianin memiliki berbagai sifat yang bermanfaat. Mereka memiliki efek analgesik, antispasmodik, diuretik, adaptogenik, bakterisida, antioksidan, hemostatik, dan obat penenang. Selain itu, karena kandungan senyawa ini yang tinggi dalam komposisi kimia, mereka membuat buah afrodisiak.

  • Wortel violet juga tinggi kalium dan kalsium. Kalium bertanggung jawab untuk sistem kardiovaskular, meredam dinding pembuluh darah, menormalkan irama denyut nadi. Kalsium merangsang kontraksi otot, meningkatkan kekuatan struktur tulang. Dengan kekurangan kalsium, gigi memburuk dan remuk, osteoporosis dan arthrosis berkembang. Antosianin membantu tubuh untuk sepenuhnya menyerap zat-zat ini.

    Membahayakan dan kontraindikasi untuk makan wortel ungu

    Ada beberapa kontraindikasi untuk pemulihan dengan bantuan wortel ungu.

    Anda tidak bisa makan sayur akar mentah:

      Ketika pankreatitis - meningkatkan beban kimia pada kelenjar pencernaan, merangsang output enzim pankreas.

    Dengan gastritis dengan keasaman tinggi, dengan tukak lambung dan tukak duodenum - keasaman semakin meningkat, beban mekanik pada membran mukosa meningkat.

  • Dengan kolitis dan enterokolitis - stimulasi peristaltik berkontribusi terhadap perkembangan diare, munculnya kolik dan kejang yang menyakitkan.

  • Kontraindikasi wortel ungu mungkin intoleransi individu. Jika reaksi alergi terhadap wortel biasa muncul, maka tidak ada baiknya mencoba warna ungu, karena dagingnya memiliki warna yang sama dengan wortel biasa, yaitu, komposisi kimianya sama.

    Ketika disfungsi hati, batasi jumlah makanan dalam diet - tidak lebih dari rata-rata wortel per hari. Dengan hati yang sehat, Anda bisa makan hingga 4 akar ungu.

    Penyalahgunaan dapat menyebabkan mual, muntah, kelemahan parah dan menguningnya kulit, bahkan pada orang yang benar-benar sehat.

    Resep Wortel Ungu

    Wortel ungu lebih berair dari biasanya, dan rasanya lebih manis. Dianjurkan untuk menggunakannya sebagai bahan dalam salad, masukkan ke dalam koktail buah - jus dari akar violet diperoleh lebih dari jumlah yang sama dari bahan baku warna tradisional. Anda dapat memasukkannya di semua hidangan di mana wortel biasa digunakan, memasaknya, acar, didihkan, dan dipanggang di atas panggangan. Untuk pembuatan makanan penutup, lebih nyaman karena rasanya yang kaya. Selain itu, untuk tujuan dekoratif, mengiris akar ungu dapat menjadi alternatif untuk warna-warna berseni yang dipotong dari wortel biasa.

    Resep wortel ungu:

      Salad pelangi. Semua sayuran dicuci dan dibersihkan: daikon - 400 g, wortel ungu - 1 buah, paprika kuning dan oranye - 1 buah, peterseli - setengah ikat, setengah umbi merah dan bawang, bawang putih. Semua sayuran dipotong menjadi potongan-potongan panjang, bawang - setengah cincin, bawang putih dihancurkan. Jus lemon (3 sendok makan) dicampur dengan 2 sendok makan minyak sayur - lebih baik dari minyak zaitun, garam secukupnya dan lada. Semua bahan dicampur, mencoba mengatur sayuran sedemikian rupa untuk menaungi warna, mengisi dengan saus siap. Ada cara lain untuk menyajikan jenis salad ini - semua sayuran di atas piring biasa disebarkan dengan kelopak bunga: bawang merah ditata dalam bentuk pusat bunga, sisa sayuran ada di sekitarnya. Campur di piring mereka sendiri. Saus disajikan secara terpisah dalam panci saus.

    Salad hangat. Bahan: segelas kacang putih, wortel - 1 ungu dan 2 batang seledri biasa, selada - 200 g Bumbu: 2 sendok makan minyak sayur, garam laut, gula, mustard dan jus lemon secukupnya. Kacang harus disiapkan terlebih dahulu. Dituangkan dengan air dingin - lebih baik dari malam, mereka merebusnya sampai siap, hanya dengan garam dan dibiarkan dingin. Wortel merah direbus dan kemudian dipotong dadu. Wortel Violet dipotong strip mentah. Akar seledri juga dipotong-potong. Daun selada dikeringkan, sobek tangan. Saus dicampur secara terpisah. Salad menyebarkan slide, dihiasi dengan garis-garis wortel ungu dan daun selada.

    Koktail Wortel Obesitas. Pada 2 porsi minuman, Anda perlu mengambil wortel ungu sebanyak 200 ml jus. Juga peras jus dari seledri dan bayam - 130 ml, produk ini digunakan bersama dengan pulp. Semua campur, tambahkan peterseli segar, sedikit. Minum setelah makan.

    Koktail untuk kecantikan dan vitalitas. Bahan: 4 wortel ungu, 1 bit, 3 akar parsnip. Setelah membuat jus, ampasnya dibuang kembali. Minumlah di pagi hari.

    Koktail untuk memperkuat sistem tulang. Penting untuk menghitung jumlah sayuran sedemikian rupa untuk memperoleh 250 ml jus wortel, 110 ml jus dari selada dan 50 ml jus dandelion.

    Koktail Bergizi. 300 g wortel ungu, 250 g campuran apel dan pulp persik, 50 g gula atau madu, 300 ml krim 20%. Semua sayuran ditumbuk dalam blender - wortel ungu sangat berair sehingga ternyata bukan pure buah, tapi jus dengan bubur. Доливают сливки, еще раз перемешивают блендером. Если коктейль делают для взрослых, перед употреблением охлаждают.

    Конфитюр. 300 г фиолетовой моркови, 1 лимон — используются сок и цедра, сахар — 150-200 г. Фиолетовая морковь очень сладкая, и если цедрой пренебречь, десерт получится излишне приторным.Tanaman akar dipotong menjadi irisan, tebal sekitar 0,5 mm, ditutup dengan gula dan irisan lemon ditambahkan, bersama dengan kulitnya. Semua dituangkan ke dalam baskom dan dibakar. Wortel ungu sangat berair sehingga tidak menambahkan air. Masak selama 15-20 menit, lalu letakkan di atas toples dan tutup gulung yang sudah disterilkan. Keren bank harus di bawah selimut - saat ini jamban datang. Penyimpanan, seperti selai normal, pada suhu kamar.

  • Goreng berwarna. Wortel ungu digosokkan pada parutan dan digoreng ringan, dicampur dengan bawang goreng cincang halus, asin. Zazharka ternyata berwarna-warni, dua bunga - oranye dan ungu. Dapat ditambahkan ke nasi, pasta, bubur gandum.

  • Anda bisa memasak wortel ungu dengan cara yang sama seperti biasanya, tetapi disarankan untuk menggunakannya lebih efisien. Rebus sup atau rebusan akar biasa, dan ungu untuk digunakan dalam presentasi untuk meningkatkan warna hidangan. Seorang anak dengan senang hati akan makan sup atau lauk yang berwarna-warni.

    Fakta menarik tentang wortel ungu

    Orang itu berkenalan dengan wortel berkat hewan ternak. Menyadari bahwa mereka mengunyah akar ungu gelap dengan senang, orang-orang mulai menggali sendiri. Akar wortel pertama, tumbuh di daerah dingin, kecil, bercabang dan memiliki warna ungu gelap.

    Wortel dari zona tropis dan subtropis berwarna oranye terang, lebih berdaging, tetapi hanya menyebar ke seluruh dunia pada abad ke-17. Mereka mulai melupakan varietas ungu, menanamnya hanya untuk tujuan dekoratif, dan, bertemu dengan mereka di alam liar, digunakan sebagai tanaman obat. Sekarang peternak mengembalikan bentuk asli wortel, berusaha meningkatkan kualitas akar jeruk.

    Efek anti-kanker wortel ungu bukanlah pernyataan belaka. Sifat-sifat akar dipelajari di University of Maryland di bagian "Nutrisi dan Ilmu Pangan". Antosianin memperlambat perkembangan kanker usus besar. Tindakan ini dijelaskan oleh kehadiran lutein dalam komposisi akar karotenoid.

    Jumlah anthocyanin dalam wortel ungu tergantung pada ketebalan lapisan warna:

      Ini paling menonjol dalam varietas Purple Elixir. Warna oranye di kelas ini hanya pada intinya.

    Lapisan luar "Purple Haze F1" - hingga 0,5 cm, daging dan inti - seperti wortel normal.

    Cosmic Purple adalah hibrida awal, wortel di luar berwarna ungu cerah, tetapi lapisan ini dapat dihilangkan dengan kulit yang tipis.

  • "Naga ungu" berbeda dari wortel yang biasa, tidak hanya warnanya yang tidak biasa, tetapi juga rasanya, pedas, sedikit asam.

  • Penggunaan wortel ungu memiliki efek positif pada tubuh, tetapi efek yang diharapkan dari itu di Roma kuno tidak perlu diharapkan dari itu. Penyembuh saat itu menggunakan akar berwarna untuk pengobatan sifilis.

    Apa yang dimasak dari wortel ungu - lihat video:

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send