Informasi umum

Cara membuat adjika cabai: resep langkah-demi-langkah dengan foto

Pin
Send
Share
Send
Send


  • Paprika pedas 400 gram
  • Bawang putih 100 Gram
  • Dill secukupnya
  • Cilantro secukupnya
  • Basil secukupnya
  • Ketumbar secukupnya
  • Utsho-suneli (hop-suneli) secukupnya
  • Garam mentah secukupnya

Adjika Georgia biasanya dibuat dari cabai tanpa menambahkan bahkan cabai Bulgaria, tidak seperti tomat. Anda dapat menambahkan sesuatu bahasa Bulgaria, setelah semua, satu cabai agak pedas untuk beberapa orang. Jadi, lada saya. Kuras dan potong.

Mengambil semua biji-bijian dari cabai, mengeluarkan ekor, memotong lada sehingga nyaman untuk digiling. Kupas bawang putih. Di sini Anda dapat menempatkan cukup! Bawang putih, seperti lada, di adjika harus banyak!

Mengirim paprika cincang dan bawang putih ke blender. Saya meninggalkannya untuk nanti. Sekarang, saya butuh biji ketumbar. Kering secara alami. Meski segar juga bugar! Saya menggiling ketumbar dan memasukkannya ke dalam blender.

Giling cabai dengan bawang putih dan ketumbar dalam blender. Sayuran saya. Saya mengering. Saya melempar blender. Saya menaruh garam dan rempah-rempah Georgia. Masih sekali lagi menggiling dengan hati-hati.

Adjika sudah siap. Tidak ada lagi yang perlu dilakukan dengannya. Jika Anda ingin adjika disimpan selama lebih dari enam bulan, sterilkan botolnya. Dan untuk musim dingin Anda tidak bisa menggulung. Menyenangkan bagi Anda!

Adjika Abkhazian: resep

Adjika ala Abika dimasak tanpa banyak kesulitan, seperti semua hidangan tradisional orang Abkhaz. Koki Abkhazia telah lama mengadopsi moto: sederhana, alami, enak. Adjika, yang sangat penting di kalangan Abkhazia, memiliki rasa gurih dan aroma yang sangat baik, meningkatkan nafsu makan. Namun, tentu saja, itu tidak cocok untuk mereka yang tidak suka hidangan pedas.

Nilai gizi bumbu adalah 59 kkal per 100 gram produk. Ini mengandung 1 gram protein, 3,7 gram lemak dan 5,8 gram karbohidrat. Bumbu direkomendasikan untuk ditambahkan ke hidangan ikan, daging, dan sayuran, untuk digunakan pada makanan diet.

Bahan

Komponen-komponen berikut diletakkan di adjika Abzhazian:

  • lada merah atau hijau pedas (segar atau kering) - 1 kg (lebih baik untuk menahan lada segar selama tujuh hari di balkon sehingga menjadi kering),
  • biji ketumbar - 100 g,

  • fenugreek - 100 g,
  • bawang putih - satu kepala,
  • ketumbar segar - satu tandan,
  • garam - dua sendok makan.

Cara membuatnya

Mempersiapkan bumbu tradisional di Abkhaz dapat dibagi menjadi 13 langkah:

    Panaskan wajan dan, aduk sesekali, goreng ketumbar di atasnya sampai bumbu berubah warna dan aroma yang menyenangkan muncul.

  • Angkat ketumbar dari kompor dan tuangkan di atas piring yang terpisah.
  • Goreng fenugreek.
  • Angkat dari api dan aduk dengan ketumbar.
  • Giling rempah-rempah panggang dalam penggiling kopi.
  • Cuci lada dan buang batangnya. (Untuk bumbu lada yang tidak terlalu pedas, lebih lembut, buang seluruh bagian dalamnya dengan bijinya).

  • Bawang putih melewati mesin bawang putih.
  • Cuci dan giling cilantro.
  • Cilantro, lada dan bawang putih.
  • Lalu campur campuran tersebut dengan blender.

    Tambahkan ke campuran garam, bumbu halus, bawang putih diperas. Aduk rata.

  • Campur campuran dengan blender sampai merata seperti pucat.
  • Masukkan bumbu ke dalam stoples kaca kecil.
  • Apa lagi yang bisa Anda tambahkan untuk kesedihan

    Untuk bumbu kuliner terkadang masih ditambah bumbu: kemangi, dill, peterseli. Juga, untuk mengurangi ketajaman bahan yang digunakan di antara paprika manis, tomat, terong, wortel, zucchini.

    Kadang-kadang mereka bahkan membumbui dengan menambahkan apel. Diciptakan resep dengan penambahan akar lobak.

    Orang yang tidak suka masakan terlalu pedas dapat menggunakan resep tradisional, yang meliputi 80% dari paprika dan hanya 20% dari pedas.

    Di mana lebih baik menyimpan adjika

    Rumah adjika harus disimpan dalam wadah kaca di tempat yang sejuk, terutama di kulkas. Umur simpan bumbu hingga enam bulan. Untuk memperpanjang umur simpan produk, ditambahkan cuka.

    Adjika - bumbu lezat dan sehat. Saat ini ada banyak resep - sangat tajam dan lebih lembut, dengan tambahan sayuran dan tradisional, hanya dengan lada, rempah-rempah dan garam. Karena itu, setiap pecinta bumbu dapat menemukan yang cocok untuknya.

    Rahasia memasak "Tajam"

    Komponen utama dari adjika adalah lada dengan rasa pahit dan bawang putih. Bumbu ini sangat berharga karena dapat disimpan hampir selama beberapa dekade, mempertahankan rasa dan aromanya, bahkan tanpa menambahkan cuka dan gula. Tetapi selain bahan pedas, tomat mentah, apel, dan bahkan lobak dapat diambil sebagai dasar.

    Abkhazia dan Georgia bersaing untuk mendapatkan hak untuk disebut sebagai tanah air bersejarah Adzhiki. Tetapi menggabungkan bahan umum mereka - lada. Benar, yang pertama sangat pahit, dan yang terakhir itu adalah campuran bahan-bahan manis-pahit. Di pintu keluar, kedua pilihan terlalu panas dan asin, sehingga keduanya merupakan bagian dari lauk, bumbu atau makanan ringan yang kompleks.

    Di Rusia, orang yang lebih "lunak" dengan basis tomat dan Siberia, dengan lobak, sangat populer.

    Adjika pedas dibuat untuk musim dingin dengan cara berikut: dengan memasak, dengan memotong mentah dan dengan fermentasi produk.

    Green Abkhaz adjika

    Setelah berada di Abkhazia, pastikan untuk mengambil bumbu ini di pengadilan. Atau pelajari cara memasak variasi adzhika akut ini. Rasa spesial terasa di pembuka dengan daging domba berlemak.

    • 1 kg paprika hijau pahit,
    • 6 siung bawang putih,
    • sedikit ketumbar dan garam

    Adjika pedas dengan apel

    Bagi mereka yang bosan dengan pilihan yang biasa, dan haus akan eksperimen, Anda dapat mencoba saus apel yang sangat lezat. Manis, asam, dan tajam dalam satu kaleng! Tetapi jika Anda menentang rasa manis, Anda perlu mengambil buah-buahan mentah atau varietas asam.

    • 5 paprika,
    • 7 tomat besar
    • 150 gram bawang putih,
    • 10 buah cabai,
    • segelas minyak bunga matahari
    • sedikit garam.

    Persiapkan dengan cepat dan sederhana:

    1. Kami meredakan paprika dengan apel dari biji.
    2. Bersama dengan tomat dan bawang putih yang sudah dikupas, kami menggiling di penggiling daging. Tambahkan minyak sayur.
    3. Proses bank secara menyeluruh dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalamnya.
    4. Pasang tutupnya, letakkan terbalik dan tinggalkan di dapur.
    5. Setelah pendinginan ringan, taruh di lemari es atau ruang bawah tanah.

    Adjika dengan lobak

    Datang dari Siberia! Mereka yang telah kehilangan tanah airnya yang kecil dapat mengingat bagaimana ibu atau nenek mereka melakukan rumah adjika - gorodor. Namanya jelas menggambarkan ketajaman luar biasa. Hanya disimpan di ruangan yang dingin.

    • beberapa pon tomat,
    • 2 potong paprika,
    • 10 buah lada pahit,
    • 5-7 gram garam
    • 15 gr. gula,
    • 1 akar lobak,
    • 80 gr. bawang putih,
    • 5 gr. ketumbar.

    Persiapan mudah dan cepat:

    1. Kami membuat campuran bumbu ketumbar, gula dan garam.
    2. Kami meredakan cabai dari inti dengan biji.
    3. Kami membagi masing-masing tomat menjadi 4 bagian.
    4. Potong sayuran dan bawang putih cincang, tambahkan lobak.
    5. Kami menuangkan bumbu dan memukul dengan blender.
    6. Kami memasukkan piring steril dan meletakkannya di ruangan dingin.

    Bagaimana cara memasak adjika pedas?

    Spicy adjika - resep yang mengandung lada pahit dalam jumlah besar (cabai, "ringan") dan bawang putih. Sebagai aturan, bumbu tersebut tidak memburuk, bahkan jika komposisinya tidak mengandung cuka atau gula. Dasarnya bisa berupa sayuran atau buah-buahan.

    1. Adjika akut yang sebenarnya adalah Kaukasia. Biasanya tidak termasuk sayuran, kecuali lada. Sausnya sangat pedas dan sangat asin. Dalam bentuknya yang murni, ia tidak makan.
    2. Saus tomat, populer di daerah kami, diperoleh dengan rasa yang sangat ringan.
    3. Adjika akut lezat dipanen untuk musim dingin, dibuat dari zucchini, tomat, prem, bit, dan bahkan mentimun.
    4. Adjika pedas dapat dipanen dengan tiga cara: direbus, mentah dan difermentasi.

    Resep adjika Abkhazia akut

    Abkhaz adjika yang tajam ini adalah campuran paprika dan rempah-rempah. Itu tidak dimakan begitu saja, lebih sering bertindak sebagai bumbu untuk persiapan saus multi-komponen. Sarung tangan karet akan diperlukan untuk persiapan untuk melindungi tangan dari luka bakar saat membersihkan bahan-bahan yang terbakar. Lada cocok untuk apa pun: hijau atau merah.

    • polong merica - 500 g,
    • bawang putih - 2 kepala,
    • Ketumbar - 1,5 sendok teh,
    • dill (biji) - 2 sdt,
    • garam - 2 sdm. l.,
    • fenugreek dan jintan - 1 sdt.

    1. Tambahkan ketumbar dan biji fenugreek ke wajan panas kering, tambahkan dill dan jintan dalam 20-30 detik.
    2. Goreng selama setengah menit, tuangkan dalam mortar, pon.
    3. Masukkan bawang putih, paprika, rempah-rempah, dan garam ke dalam mangkuk blender.
    4. Punch sampai seragam, distribusikan dalam hidangan yang disiapkan.
    5. Adzhika disimpan tajam untuk musim dingin di lemari es.

    Adjika Georgia dari cabai

    Adzhika dari cabai ini disiapkan dengan cepat dan sederhana. Bumbu tidak dimakan dalam bentuknya yang murni, bumbu ini terlalu asin dan panas. Itu ditambahkan sebagai bahan pedas dalam pembuatan saus kompleks atau bumbu-bumbu. Panen dapat disimpan selama beberapa tahun di ruangan dingin atau di lemari es.

    • paprika (hijau) - 1 kg,
    • cabai - 500 g,
    • bawang putih - 400 g,
    • adas - 200 g,
    • peterseli - 200 g,
    • kenari - 250 g,
    • garam - 150 g

    1. Paprika dan kulit bawang putih.
    2. Semua bahan cincang.
    3. Tambahkan garam, kocok dengan blender hingga konsistensi pasta.
    4. Bagikan dalam wadah, simpan di tempat penyimpanan.

    Resep untuk adjika pedas dari tomat

    Adjika dengan cabai dan tomat adalah cara yang biasa untuk membuat saus seperti itu, ditambah dengan bawang putih, rempah-rempah, dan kadang-kadang sayuran hijau. Dipanen dengan cara fermentasi, oleh karena itu, sebelum mencicipi adjika Anda harus bersabar. Kapasitas saus untuk difermentasi harus diisi tidak lebih dari 2/3 dari volume hidangan.

    • tomat - 3 kg,
    • paprika - 1,5 kg,
    • bawang putih - 0,5 kg,
    • cabai - 0,5 kg,
    • peterseli, adas - 50 g,
    • kemangi ungu - 50 g,
    • ketumbar - 100 g,
    • hop-suneli - 50 g,
    • lobak - 250 g,
    • ketumbar tanah - 50 g,
    • garam dan gula - masing-masing 100 g,
    • cuka - 70 ml.

    1. Semua bahan gulir melalui penggiling daging (termasuk sayuran).
    2. Tuang semua bahan kering, garam, gula, tuangkan cuka, aduk.
    3. Taruh di ruangan yang hangat.
    4. Tomat tomat yang tajam akan berkeliaran selama 12-14 hari. Kemudian dapat ditutup dan dimasukkan ke dalam cold storage.

    Zucchini adjika pedas untuk musim dingin

    Adjika pedas dari squash menyerupai kaviar ke banyak, tetapi saus disiapkan menggunakan teknologi yang agak berbeda dan sebagai hasilnya ternyata sangat pedas dan mengasyikkan. Komposisi rempah-rempah dipilih secara individual, tetapi utama tetap cabai dan bawang putih, mereka menambah rasa pedas, cuka akan bertindak sebagai pengawet.

    • zucchini - 1 kg,
    • tomat - 500 g,
    • paprika - 200 g,
    • cabai - 150 g,
    • bawang putih - 3 kepala,
    • gula - 30 g,
    • cuka - 30 ml,
    • hop-suneli - 20 g,
    • fenugreek dan mint (kering) - 1 sdm. l

    1. Kupas zucchini, paprika, bawang putih, dan gulir melalui penggiling daging.
    2. Taruh massa di atas api, tambahkan garam, gula, rempah-rempah.
    3. Masak selama 20 menit. Tuang cuka.
    4. Tuang di bank, gabus. Setelah pendinginan lambat, lepaskan benda kerja di lantai dasar atau dapur yang dingin.

    Adjika pedas dari mentimun

    Varian yang sangat tidak biasa adalah adjika yang terbuat dari paprika hijau dan mentimun. Semua orang sudah terbiasa dengan saus berdasarkan paprika, tomat atau zucchini, jadi resep ini pasti akan mengejutkan setiap pecinta kombinasi makanan yang tidak biasa. Adjika seperti itu dapat disiapkan untuk penggunaan di masa depan dan disajikan dengan hidangan favorit Anda, baik dengan daging dan sayuran.

    • mentimun - 2 kg,
    • tomat - 200 g,
    • merica "ringan" - 5-6 pcs.,
    • bawang putih - 1 kepala,
    • minyak sayur - 50 ml,
    • cuka - 50 ml,
    • garam

    1. Rebus tomat, kupas, campur dengan blender.
    2. Parut mentimun, masukkan tomat.
    3. Tambahkan minyak, garam, nyalakan api, didihkan, kurangi panas untuk menyiksa massa.
    4. Haluskan bawang putih dan paprika (tanpa biji), tuangkan ke dalam timun-tomat, campur.
    5. Memasak adjika akut akan berlangsung 10 menit lagi.
    6. Tuang ke dalam cuka, curam selama 2 menit, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gabus dengan erat dan letakkan di bawah selimut terlebih dahulu, setelah 2 hari, simpan di tempat yang dingin.

    Bit adjika pedas untuk musim dingin

    Adjika pedas buatan sendiri disiapkan pada dasar yang berbeda, contoh yang baik dari pemanfaatan tanaman berlebih adalah saus gurih bit dan cabai pedas yang indah ini. Ini ditambahkan ke sup, dilengkapi dengan hidangan utama, dan begitu saja dengan sepotong roti adjika, semua pecinta makanan lezat dan tidak biasa akan menyukainya.

    • bit - 300 g,
    • cabai - 4 polong,
    • bawang putih - 2 kepala,
    • jus tomat - ½ l,
    • minyak sayur - 20 ml,
    • paprika - 200 g,
    • garam, gula,
    • cuka - 20 ml.

    1. Bit, kupas, cincang dan hancurkan dengan blender minyak sayur.
    2. Panggang bit murni dengan api kecil, tambahkan garam dan gula.
    3. Tambahkan jus tomat, tambahkan bawang putih dan paprika.
    4. Aduk selama 30 menit, aduk.
    5. Tuang cuka, angkat dari api setelah 2 menit.
    6. Pukul blender, dikemas dalam wadah steril.
    7. Masukkan panas untuk mendinginkan perlahan, setelah 2 hari, mengatur ulang di ruangan yang dingin.

    Adjika dengan Bulgaria dan paprika pedas

    Adjika lezat dan sangat panas dari cabai dan bawang putih akan menarik bagi semua pecinta memperlakukan gurih. Saus ini lezat baik dalam bentuk murni maupun sebagai saus untuk hidangan utama atau sebagai bahan tambahan dalam komposisi saus multi-komponen. Adjika tidak mengalami perlakuan panas atau fermentasi, karena itu hanya dapat disimpan di lemari es.

    • paprika - 5 kg,
    • cabai - 1 kg,
    • bawang putih - 500 g,
    • garam - 70 g
    • dill, ketumbar, peterseli, dan tarragon - masing-masing 100 g

    1. Paprika untuk membersihkan dari biji, bawang putih dari kulitnya.
    2. Gulir semua bahan, termasuk rempah-rempah, melalui penggiling daging.
    3. Tambahkan garam, campur.
    4. Distribusikan dalam wadah steril, taruh di kulkas.

    Adjika pedas dari wortel

    Sayuran adjika di rumah dapat dimasak berdasarkan wortel, bahan tambahan penting adalah minyak sayur, tidak boleh murah dan berkualitas buruk. Saus ini cukup menyala, sehingga cocok dengan menu sebagai camilan gurih asli.

    • wortel - 2 kg,
    • Lada Bulgaria - 1 kg,
    • cabai - 5-6 polong,
    • tomat - 3 kg,
    • minyak sulingan - ½ st.,
    • garam

    1. Potong tomat menjadi kentang tumbuk, tuangkan ke dalam panci besar.
    2. Haluskan lada dan bawang putih, ganti menjadi tomat.
    3. Parut wortel pada parutan halus, masukkan dalam jumlah besar.
    4. Tambahkan minyak dan tambahkan garam.
    5. Aduk adjika dengan api kecil selama 3-4 jam.
    6. Tuang ke dalam wadah yang sudah disterilkan, gabus.
    7. Masukkan panas selama 2 hari untuk pendinginan yang lambat. Simpan di ruang bawah tanah yang dingin.

    Adjika pedas dari tomat hijau untuk musim dingin

    Adjika hijau yang lezat dan sangat tajam dari tomat mentah akan membanggakan tempat di antara olahan buatan rumah. Saus ini memiliki warna yang kaya dan rasa gurih tiada tara. Bumbu ini sangat melengkapi hidangan utama dari daging apa pun, dapat disajikan sebagai camilan untuk mengisi sandwich, menggantikannya dengan saus tomat yang tawar.

    • tomat hijau - 2 kg,
    • paprika - 1 kg,
    • cabai - 600 g,
    • bawang putih - 150 g,
    • cuka - 150 ml,
    • gula - 100 g,
    • garam

    1. Kupas biji dari paprika, cincang dengan tomat dan bawang putih.
    2. Tambahkan garam dan gula. Masak selama 30 menit.
    3. Tuang dalam cuka, tuang ke dalam stoples steril, tutup rapat dengan tutup, panaskan untuk sterilisasi sendiri.

    Adzhika akut dengan lobak

    Adzhika sangat pedas dengan tambahan lobak lezat nikmat. Penggemar suguhan membakar pasti akan menyukai saus ini. Dapat ditambahkan ke bumbu-bumbu, disajikan dengan kursus utama. Adjika disiapkan tanpa dimasak, tanpa fermentasi dan tanpa penambahan cuka, oleh karena itu harus disimpan hanya di lemari es.

    • tomat - 2 kg,
    • paprika - 500 g,
    • lada pahit - 200 g,
    • garam - ½ sdm. l.,
    • gula - 1 sdm. l.,
    • lobak - 150 g,
    • bawang putih - 2 kepala,
    • Ketumbar - 1 sdt.

    1. Giling garam, gula, dan ketumbar.
    2. Cuci paprika, buang bijinya.
    3. Cuci tomat, potong menjadi empat bagian.
    4. Lewati semua bahan melalui penggiling daging, termasuk bawang putih dan roti gulung.
    5. Bumbui dengan rempah-rempah, pukul dengan blender.
    6. Distribusikan dalam stoples yang sudah disiapkan, letakkan di rak bawah di lemari es.

    Resep adzhika rumah paling lezat dan membakar tanpa memasak

    Adjika, dimasak tanpa dimasak, ternyata cukup panas dan seperti pasta. Ini adalah bumbu merah-oranye dengan garam, berbagai rempah dan bawang putih. Pada prinsipnya, tidak sulit untuk memasaknya, meskipun demikian, ia dapat dengan mudah melengkapi banyak hidangan.

    Metode persiapan:

    Pertama-tama, cuci semua sayuran dalam air. Dalam lada dan cabai Bulgaria kami membuang batangnya, dan meninggalkan bijinya, dipotong bersama dengan tomat menjadi potongan-potongan sedang. Kami juga membersihkan bawang putih dengan blender atau penggiling daging dan menggiling semua sayuran cincang.

    Selanjutnya, tambahkan gula, garam secukupnya, hop-suneli, cuka ke massa yang dihasilkan, lalu campur semuanya dengan baik dan biarkan selama 5-7 jam hingga meresap.

    Sekarang kita menggeser adjika yang sudah jadi menjadi toples bersih, menutup tutupnya dan mengeluarkannya yang tersimpan di lemari es. Ini adalah cara yang sangat mudah untuk memasak adzhika tanpa memasak.

    Rumah adjika dengan tomat dan bawang putih, tanpa paprika

    Jika Anda tiba-tiba dikandung untuk membuat adjika, tetapi karena alasan tertentu Anda tidak memiliki paprika, jangan berkecil hati. Lagi pula, billet ini bisa dimasak tanpanya. Tentu saja rasanya akan sedikit berbeda, tetapi proses memasaknya akan lebih mudah.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send