Informasi umum

Susu bermanfaat dan membahayakan tubuh manusia

Lumpur termasuk dalam genus Mlechniki keluarga Russulaceae. Nama ini berasal dari kata Slavika Lama, yang secara harfiah berarti: "tumpukan", "tumpukan". Memang, jika Anda bertemu dengan satu jamur di hutan, Anda harus hati-hati mencari di dekatnya, dan keranjang penuh disediakan.

Foto: Depositphotos.com. Diposting oleh: vav163.

Gejala umum yang menyatukan perwakilan genus adalah topi berbentuk corong dan jus putih yang menonjol pada kerusakan. Diameter tutup jamur dewasa mencapai 25 cm.

Milkwinds ditemukan di hutan cemara dan campuran dari bagian Eropa Rusia, di Ural dan di Siberia, di Ukraina dan di Polandia. Mereka suka bersembunyi di bawah jarum yang jatuh atau dedaunan tahun lalu.

Buah dari Juli hingga Oktober, tetapi penyimpangan dimungkinkan tergantung pada suhu, curah hujan dan parameter iklim lainnya.

Di Eropa, tidak ketahuan, mungkin karena kepahitan. Selain itu, orang Eropa tidak tahu kehalusan merendam dan mengasinkan jamur.

Saat ini di direktori beberapa negara jumlah beracun di antara beracun.

Aturan pemrosesan

Karena kepahitan jus susu, jus dianggap dapat dimakan secara kondisional, karena tidak cocok untuk makanan tanpa perawatan sebelumnya (perendaman).

  1. Setelah kembali dari hutan, jamur harus memar, dengan jamur dan cacing dibuang.
  2. Bersihkan daun, jarum, cuci dengan baik (ganti air beberapa kali jika perlu).
  3. Masukkan ke dalam wadah (baskom, palung) dengan tutup bawah, tuangkan air, pastikan untuk menutupi dan memasang penindasan agar tidak melayang.
  4. Rendam selama 3-5 hari, ganti air setidaknya 1 kali, dan idealnya - hingga 5 kali sehari. Bersama dengan air akan menjadi jus susu.
  5. Pada hari terakhir perendaman, tambahkan garam dan / atau asam sitrat ke dalam air.

Properti yang berguna

Dalam pengobatan tradisional Slavia Lama, jamur susu digunakan terutama untuk penggunaan luar. Dari mereka menyiapkan salep penyembuhan, kompres, lotion.

  1. Di zaman kita, jamur telah memantapkan dirinya sebagai antidepresan. Ini membantu dengan neurosis dan depresi.
  2. Ini adalah agen anti-inflamasi alami yang menekan fokus peradangan dalam tubuh.
  3. Netralkan basil tuberkel.
  4. Penderita diabetes akan menikmati indeks blister glikemik yang rendah. Mereka tidak meningkatkan kadar glukosa dalam darah, tetapi menormalkannya.
  5. Akan membantu mengatasi urolitiasis.
  6. Jamur kaya akan mikronutrien, memasok usus dengan mikroorganisme bermanfaat yang mengatur mikroflora-nya. Hasilnya, meningkatkan metabolisme dan kesehatan secara keseluruhan. Disarankan untuk masalah pencernaan.
  7. Sumber tanaman vitamin D adalah anugerah bagi vegetarian dan mereka yang produk hewan dikontraindikasikan untuk alasan kesehatan.
  8. Untuk atlet dan menurunkan berat badan sumber protein yang baik yang diserap lebih baik daripada protein hewani.

Kekuatan antimikroba tergantung pada usia tubuh buah. Mencapai nilai maksimum pada jamur muda, dan secara bertahap berkurang seiring bertambahnya usia. *

Apa jamur jamur yang berguna untuk seseorang?


Hal pertama yang bermanfaat bagi jamur adalah fakta bahwa mereka adalah sumber protein yang hebat. Terlebih lagi, pada jamur kering lebih dari pada daging. Dalam hal kandungan kalsium, jamur mendekati plum dan kismis, vitamin PP dan D hampir sama banyaknya dengan mentega, dan dalam hal kekayaan dan nilai gizi, pemberian alami ini tidak ada bandingannya. Selain itu, sebagian besar jamur yang dapat dimakan adalah pantry nyata dari unsur-unsur jejak yang berguna bagi tubuh - mereka mengandung zat besi, molibdenum, perak, seng, tembaga, kobalt. Ingin tahu apa yang berguna untuk susu bagi orang-orang, mulailah mengisi kembali celengan informasi dari fakta bahwa jamur ini cenderung menghambat perkembangan basil tuberkel. Ini digunakan untuk mengobati penyakit ginjal dan pengangkatan batu. Di rumah sakit jiwa menggunakan psilocybin dan psilocin, yang ditemukan dalam jamur, untuk perawatan pasien dengan gangguan mental, alkoholisme, dan kehilangan ingatan.

Jamur putih dan susu hitam: manfaat dan bahaya jamur ini

Banyak orang percaya bahwa jamur beracun dan dapat dimakan. Tapi ada juga yang bisa dimakan bersyarat. Ini termasuk jamur hitam, yang manfaat dan bahayanya dijelaskan secara lebih rinci di halaman ini, dan beberapa lainnya. Pemetik dan profesional jamur berpengalaman tahu ini, tetapi pemula tidak. Jamur ini disebut dapat dimakan bersyarat, karena mengandung racun. Dan jika mereka hanya menggoreng, maka racun ini akan tetap ada. Akibatnya, Anda bisa sangat banyak racun dan bahkan mati. Jamur yang dapat dimakan dengan kondisi harus dicuci secara menyeluruh, dan kemudian direbus selama 2-3 jam. Hanya dalam kasus ini, semua racun akan hilang, dan Anda tidak akan diracuni.

Manfaat dan kerusakan jamur putih tergantung pada kualitas pengolahannya. Harus diingat bahwa semua jamur memburuk dengan sangat cepat, jadi Anda harus memilah dan membersihkannya segera setelah tiba dari rumah di hutan dan mulai memasak segera. Para ahli mengatakan bahwa merebus jamur sebaiknya tidak lebih dari 3-4 jam setelah pengumpulannya. Langkah pertama adalah menyeka jamur dengan kain kering. Kemudian, dengan pisau tajam, lepaskan bagian-bagian yang gelap dari jamur, dan juga bersihkan kaki dari sisa kotoran dan debu, yaitu, cukup gesek lapisan atas. Jika jamurnya sangat kotor atau cacing, lebih baik menaruhnya di air asin dingin (2 sendok makan garam per 1 liter). Jangan memetik jamur di dekat ladang atau jalan - ini adalah aturan yang sangat penting yang tidak diketahui oleh banyak pemetik jamur. Pupuk digunakan di lapangan, yang setelah beberapa waktu dengan kelembaban tanah menyebar ke wilayah yang berdekatan. Misalnya, di hutan, kalau dia sudah dekat. Dan jamur memiliki peningkatan kemampuan untuk mengakumulasi berbagai bahan kimia baik dari tanah dan udara. Dan jika jamur tumbuh di dekat ladang atau dari jalan dengan lalu lintas yang padat, mereka bisa diracuni.

Jamur susu asin dan acar: bermanfaat dan membahayakan

Jamur susu asin memiliki nilai khusus untuk orang sehat dan sakit. Ini adalah makanan protein yang secara positif mempengaruhi aktivitas saluran pencernaan. Enzim yang terkandung dalam jamur asin, memicu mekanisme pembersihan pembuluh, memiliki aksi anti-sklerotik dan anti-inflamasi. Agar jamur susu asin bermanfaat, bukan membahayakan, perlu memfermentasi dengan benar. Untuk melakukan ini, bilas dan potong mereka. Maka Anda harus meletakkan jamur susu dalam air garam (10 liter 1 cangkir garam) dan tekan di atas dengan beban. Rendam selama 5 hari. Agar jamur susu memberikan kepahitan, air garam harus diganti setiap hari dengan yang baru. Setelah 5 hari, ambil wajan berenamel, letakkan daun kismis di bagian bawah dan tata jamur yang sudah direndam. Dari atas, giltberry sepenuhnya ditutupi dengan daun kismis dan dituangkan dengan larutan garam (1 cangkir garam per 3 liter air). Mereka mengembalikan muatan dan meninggalkannya selama 1 bulan di tempat yang dingin dan gelap. Alih-alih daun kismis, Anda bisa menggunakan daun ek, hanya Anda yang perlu berendam selama 40 hari.

Soal kesiapan minum susu bisa dipahami dengan rasa asam yang enak.

Manfaat dan bahaya jamur acar tergantung pada cara makanan dikonsumsi. Untuk mendapatkan efek kesehatan, jamur susu asin harus dikonsumsi 200–300 g 2–3 kali seminggu. Agar jamur susu asin lebih baik berasimilasi, mereka perlu dicampur dengan minyak sayur dan haluskan kacang polong. Ini akan membutuhkan upaya minimum dari organ pencernaan. Alih-alih kacang polong, Anda bisa menggunakan bawang. Dia dipotong menjadi cincin, dilumatkan dengan mortar, sehingga dia menaruh jusnya. Kemudian tuangkan minyak sayur dan tambahkan cuka meja 9 persen (3 bagian minyak, 1 bagian cuka). Anda juga bisa menambahkan 1-2 siung bawang putih.

Apa jamur susu yang bermanfaat untuk pria?

Hal terpenting yang berguna untuk susu bagi pria adalah menggunakannya untuk pencegahan diabetes. Mereka memiliki indeks glikemik yang sangat rendah - 10. Ini berarti bahwa jamur tidak secara dramatis meningkatkan kadar glukosa dalam darah dan tidak membebani pankreas secara berlebihan. Jamur susu dan jamur lainnya membantu menyingkirkan kelebihan berat badan. Karena mereka rendah kalori - 17-25 kkal per 100 g. Dan juga jamur dicerna untuk waktu yang lama, karena itu mereka menciptakan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Jamur tidak layak dimakan untuk sarapan. Karena makanannya cukup berat, mereka sulit dicerna. Selain itu, jamur mengandung banyak triptofan, yang memiliki efek hipnosis. Jamur sehat untuk dimakan untuk makan siang atau makan malam. Jamur meningkatkan fungsi sistem saraf. Jamur mengandung vitamin B, yang diperlukan untuk sistem saraf normal. Susu isstari dalam bentuk sedikit dipanggang digunakan dalam pengobatan urolitiasis dan TBC

Tentang apa ini?

Gruzdem biasanya disebut grub real - jamur, yang berbeda dengan jamur putih, termasuk dalam genus Mlechnik dan keluarga Syroezhkov. Anda dapat paling sering bertemu dengannya di hutan gugur dan hutan campuran, misalnya, pohon birch, pohon pinus dan pohon linden.

Yang paling luas di wilayah utara Rusia dan Belarus. Hal ini juga ditemukan di Ural, di wilayah Volga Atas dan Tengah, di Siberia Barat. Paling sering ia tumbuh dalam kelompok. Agar berbuah lebih baik, suhu tanah harus sama dengan 8 - 10 derajat. Musim pengumpulan jamur jenis ini dianggap sebagai periode dari tulle hingga September.

Gunakan

Yang luar biasa adalah kenyataan bahwa di sebagian besar negara barat Georgia ini hampir tidak dikenal. Jika mereka mengetahuinya, mereka menganggapnya tidak bisa dimakan, dan dalam beberapa kasus beracun. Jika Anda dapat bertemu jamur susu di beberapa meja makan, maka itu pasti akan terjadi di Rusia.

Jamur dianggap dapat dimakan bersyarat. Paling sering, jamur susu dikirim untuk pengasinan. Jamur asin selama penyimpanan mendapatkan warna kebiruan. Sendiri, mereka sangat juicy dan gemuk, dan aroma dan rasanya yang unik akan menghiasi makanan apapun. Selain pengasinan, jamur susu bisa digoreng atau dikeringkan. Tentu saja, semua ini dilakukan hanya setelah sifat pahit yang melekat pada jamur ini dihilangkan. Jika tidak susu, manfaat dan bahaya yang penting, mereka akan kalah.

Di masa lalu, jamur Georgia dianggap hampir satu-satunya jamur yang bisa dikirim ke pengasinan. Diketahui, misalnya, bahwa di salah satu distrik Kargopol saja, sekitar 150 ribu pood dikumpulkan setiap tahun, atau sekitar 2.400.000 kg jamur salmon dan camelina. Bayangkan saja nomor ini! Di tempat yang sama, seperti yang mereka katakan di tempat, mereka diberi garam dan dikirim ke Petersburg.

Jamur susu adalah salah satu hidangan utama selama pos. Ini dibuktikan dengan daftar hidangan di pesta makan malam, tertanggal 17 Maret 1699. Dan itu diorganisir oleh patriark Adrian. Berikut adalah beberapa kata dari daftar ini: "... tiga pai panjang dengan jamur, dua roti dengan jamur susu, jamur dingin di bawah lobak, jamur dingin dengan mentega, jamur susu dipanaskan dengan jus dan mentega ...".

Salah satu jenis pengasinan yang paling umum adalah metode Siberia. Untuk melakukan ini, jamur perlu direndam satu hari, secara berkala mengganti air dalam tangki. Setelah itu, jamur harus dicuci dan kembali direndam prosedur. Setelah itu, garam dalam tong, guci dan wadah lainnya, bersama dengan rempah-rempah, dituangkan dan tunggu 40 - 50 hari. Setelah itu, Anda bisa makan jamur. Seperti itu manfaat dan bahaya susu punya yang luar biasa. Tetapi lebih banyak tentang itu nanti.

Komposisi kimia

Perlu dicatat, tetapi fakta bahwa jamur ini, seperti mentimun, terdiri dari air. Tetapi seperti halnya produk lain, ia memiliki komponen lain. Per 100 gram akun produk untuk:

  • 88 gram air
  • 8 gram protein
  • 9 gram lemak
  • 1 g karbohidrat.

Susu juga mengandung serat atau serat makanan, abu. Vitamin B1, B2 dan C, D juga ada dalam jamur.Kadar kalori produk ini hanya 16 kkal. Namun, harus diingat bahwa produk ini tidak boleh dibawa pergi.

Kontraindikasi dan peringatan

Namun, harus diingat itu manfaat dan bahaya susu miliki Oleh karena itu, beberapa kontraindikasi untuk produk ini masih tersedia:

  • Pertama-tama, jangan menyalahgunakan produk. Jamur adalah makanan berat, sehingga dengan cepat dan mudah mengasimilasi seluruh jamur akan menjadi tugas yang sulit bagi perut. Penting untuk makan jamur susu dalam jumlah kecil, istirahat dalam makan dalam beberapa hari,
  • Seperti produk lainnya, jamur susu dapat menyebabkan reaksi alergi individu pada anak-anak dan orang dewasa. Untuk mencegah efek yang tidak diinginkan, Anda perlu menghubungi dokter Anda. Spesialis akan dapat memberikan semua rekomendasi yang diperlukan.
  • Penting untuk menyiapkan jamur susu dengan benar. Kalau tidak, mungkin ada efek samping yang tidak menyenangkan, seperti keracunan.

Sebelum makan jamur, perlu direndam satu atau dua hari di air dingin, ganti secara berkala. Secara alami, sebelum ini diinginkan untuk membersihkan dan membilas produk. Jika jamur seharusnya direbus, ini harus dilakukan setidaknya selama 20 menit.

Banyak jenis jamur saat ini secara aktif digunakan di dapur berbagai negara di dunia, tetapi beberapa dari mereka yang tidak layak diabaikan. Manfaat dan bahaya grutes diketahui oleh penyembuh rakyat berabad-abad yang lalu, tetapi mereka belum mendapatkan popularitas seperti madu atau mentega. Ini sebagian besar disebabkan oleh ketidakmampuan orang untuk memproses dan mempersiapkan mereka dengan benar.

Banyak ibu rumah tangga, setelah menghabiskan banyak waktu pada eksperimen kuliner, akhirnya dipaksa untuk menyatakan kehadiran pahit dalam hidangan jadi. Kepatuhan terhadap beberapa aturan akan melindungi dari konsekuensi yang tidak menyenangkan dan akan memberikan kelezatan yang sehat dan lezat.

Deskripsi dan komposisi sekat

Hutan susu ditemukan di hutan gugur dan hutan campuran, paling sering tumbuh dalam kelompok kecil. Waktu optimal untuk panen adalah dari pertengahan Juli hingga September. Seperti mentimun yang terkenal, jamur ini terutama terdiri dari air. Selain itu, mengandung zat-zat seperti:

  • Protein, lemak, dan karbohidrat.
  • Selulosa dan abu.
  • Vitamin B1, B2, C, D.
  • Beberapa mineral bermanfaat.

Fakta menarik: Beberapa atlet memasukkan jamur susu ke dalam makanan mereka, berharap bahwa mereka akan menjadi sumber protein. Zat ini dalam komposisi produk sangat banyak, tetapi karena karakteristiknya, itu tidak berkontribusi untuk membangun massa otot. Jadi jangan mengandalkan jamur, sebagai satu-satunya sumber bahan bangunan untuk serat.

Nilai kalori produk hanya 16 kkal per 100 g produk. Meskipun dapat digunakan dalam periode diet dan tidak dilarang oleh aturan makan sehat, Anda tidak boleh menyalahgunakan tumbuk. Kita tidak boleh lupa bahwa jika Anda mengasinkan jamur atau memaparkannya ke jenis pemrosesan lainnya, kandungan kalori dari hidangan yang sudah jadi akan meningkat secara nyata.

Manfaatnya bagi tubuh

Komposisi biasa-biasa saja tidak boleh menyesatkan. Manfaat ketombe sangat signifikan dan nyata sebagai hasil:

  • Normalisasi sistem saraf. Risiko mengembangkan neurosis dan depresi berkurang, gejala yang ada berkurang.
  • Protein dalam komposisi tegalan jauh lebih cepat dan lebih sepenuhnya diserap oleh tubuh, sehingga Anda tidak perlu takut akan stres berlebihan pada ginjal dan jantung.
  • Jamur kaya akan zat yang menyerupai antibiotik dalam khasiatnya. Ini memungkinkan Anda menggunakannya untuk melawan tuberculosis bacilli, agen penyebab konjungtivitis purulen. Dimasukkannya jamur dalam menu diinginkan untuk urolitiasis dan gagal ginjal.
  • Produk yang kaya air memiliki sifat diuretik, dan, bahkan untuk jamur acar. Ini memungkinkan Anda untuk mengatasi edema berbagai etiologi, membersihkan tubuh dari racun dan racun. Jika makanan akan dikonsumsi secara teratur, Anda bahkan dapat mengandalkan pengurangan kadar kolesterol berbahaya dalam darah.
  • Mulut benar-benar aman bagi penderita diabetes. Bahkan dalam volume besar, itu tidak berkontribusi pada peningkatan kadar glukosa.
  • Pembersihan, dipicu oleh komponen asal tanaman, bahkan meluas hingga ke sendi dan tulang belakang. Karena dimasukkannya mereka ke dalam makanan, timbunan garam dapat dicegah.
  • Berlawanan dengan kepercayaan umum, jamur susu asin bahkan lebih bermanfaat daripada segar, kering, atau beku. Selama fermentasi, billet memperoleh sifat tambahan. Mereka mulai memerangi peradangan dan mencegah penebalan dinding sel.
  • Produk alami memiliki efek positif bahkan pada kulit dan selaput lendir. Karena keberadaannya dalam komposisi vitamin D, epidermis menjadi lebih segar, lebih bersih dan lebih tangguh. Warnanya menjadi lebih alami dan sehat.

Agar dapat menerima efek di atas, cukup memerah susu setiap 2-3 hari dalam jumlah 200-250 g, melebihi volume yang disarankan tidak menjamin hasil yang lebih jelas. Tetapi risiko efek samping meningkat.

Bahaya dan bahaya

Sebelum memasukkan produk dalam diet Anda, Anda harus membiasakan diri dengan sejumlah aturan dan peringatan. Jika tidak, manfaat dari penggunaan minuman susu akan minimal, dan risiko potensial akan meningkat secara signifikan:

  1. Semua jenis jamur adalah makanan yang relatif berat. Jika Anda tidak ingin menderita masalah pencernaan selama beberapa hari, Anda harus makan jamur susu dalam jumlah kecil dan istirahat 2-3 hari antara set.
  2. Produk alami sering menyebabkan alergi, dan bahkan dapat muncul setelah produk tersebut sudah lama ada di menu. Вообще, если организм предрасположен к аллергии на какой-либо вид грибов, лучше вообще отказаться от данного типа ингредиентов.
  3. Грузди должны быть приготовлены правильно. В противном случае они не только окажутся невкусными, но и могут спровоцировать пищевое отравление.
  4. Независимо от того, каким способом планируется готовить изделия, их нужно предварительно вымочить в холодной воде в течение 2 суток. За этот период необходимо несколько раз поменять воду на свежую. Prosedur yang sederhana, meskipun panjang, akan menghilangkan kepahitan khusus.
  5. Merebus susu harus berlangsung setidaknya 20 menit. Dianjurkan untuk menggorengnya setelah direndam dan direbus.

Jamur asin, diasinkan, atau digoreng dikombinasikan sempurna dengan berbagai bahan. Hanya ada satu keinginan untuk menggabungkan komponen - mereka harus menyeimbangkan satu sama lain dalam tingkat keparahan.

Cobalah untuk memindahkan dedaunan dengan lembut, karena jamur yang dimaksud memiliki kaki kecil dan topinya mudah rusak dengan cara ini. Juga, jangan merusak tanah dengan tongkat, karena ada kemungkinan bahwa mikoriza telah terbentuk terlalu tinggi dan dapat rusak. Jika sistem akar dihancurkan, jamur di rawa ini akan berhenti tumbuh dalam beberapa tahun mendatang.

Kesimpulannya, dapat dikatakan bahwa semua jamur susu dapat dimakan. Setelah panen buah harus diproses dengan benar, dibersihkan dan direndam menjadi cairan selama lebih dari tiga hari. Airnya diganti dua kali sehari. Hanya setelah manipulasi buah dapat dimasak tanpa takut akan kesehatannya.

Tonton videonya: Hormon Sapi Pada Susu Berbahaya Bagi Tubuh Manusia (Januari 2020).

Загрузка...