Informasi umum

Cara membekukan jamur porcini untuk musim dingin, resep memasak terbaik

Pin
Send
Share
Send
Send


Bagaimana menyiapkan jamur porcini untuk musim dingin? Mereka diasamkan, dikeringkan, digoreng dan digulung menjadi stoples, dan dibekukan. Di musim dingin, sup harum dan isian pai disiapkan dari kering dan beku. Jamur ini dalam bentuk apa pun baik, itu sebabnya mereka sangat dihargai. Mari kita beri tahu cara membekukan jamur porcini untuk musim dingin. [potong]

Jadi, resep untuk memanen jamur putih - beku.

Apa cara terbaik untuk menyiapkan jamur putih untuk musim dingin? Resep paling sederhana adalah membekukannya dalam freezer dalam bentuk mentah. Untuk tujuan ini, jamur yang dikumpulkan di hutan dibersihkan, dicuci, dan dipotong menjadi irisan setebal 5-7 mm. Setelah itu, mereka harus dikeringkan dalam saringan atau saringan, jika tidak mereka akan tetap bersatu di freezer dan akan kehilangan aroma dan rasanya. Jamur putih yang disiapkan untuk pembekuan harus segera diurai menjadi beberapa bagian. Taruh sejumlah jamur di setiap kantong plastik yang cukup untuk memasak satu piring. Sebarkan di lapisan tipis dan buang udara berlebih dari kantung. Jika wadah lain dengan tutupnya digunakan untuk membekukan jamur putih untuk musim dingin, itu harus diisi penuh sehingga ada udara sesedikit mungkin di dalamnya.

Cara membekukan jamur putih rebus. Untuk melakukan ini, hasil hutan pra-dibersihkan, dicuci dan cincang direbus dalam air mendidih tanpa menambahkan garam. Setelah 5 menit, air dikeringkan, jamur dibuang kembali ke ayakan dan dibiarkan dingin dan kering. Jamur putih rebus, serta dalam kasus pertama, diatur dalam batch dalam batch. Tidak perlu menyimpannya di freezer di sebelah ikan atau daging, lebih disukai di kompartemen terpisah.

Cara membekukan jamur goreng putih. Ya, dengan cara yang sama seperti yang direbus, tetapi bukannya dimasak, mereka harus digoreng. Ini harus dilakukan dalam minyak nabati sampai semua cairan menguap, dan jamur tidak memerah. Tidak perlu merica dan garam. Hidangan disesuaikan dengan rasa yang diinginkan sudah dalam proses memasak. Jamur goreng harus diletakkan di atas nampan dengan lapisan tipis agar dingin. Kemudian terurai menjadi baki atau kantong makanan yang tertutup rapat.

Apa yang bisa dimasak di musim dingin jamur porcini beku? Ya, semuanya sama seperti yang dibuat dari segar: sup harum, lauk untuk dipanggang dengan kentang, batang korek api, casserole jamur dan hidangan lainnya. Sebelum dimasak, tidak disarankan mencairkan jamur porcini mentah. Mereka dapat segera dituangkan ke dalam panci dan protomit di bawah penutup sebelum pencairan. Goreng dan rebus lebih baik di dalam kulkas.

Kami memberi tahu Anda cara membekukan jamur porcini untuk musim dingin. Terburu-buru, musim berburu yang tenang belum berakhir.

Di musim dingin, hidangan jamur putih adalah hidangan istimewa. Produk setengah jadi jamur jadi adalah tongkat ajaib untuk ibu rumah tangga untuk semua kesempatan.

Mengapa layak membekukan jamur porcini?

Pembekuan digunakan untuk melestarikan sifat-sifat jamur, untuk melestarikannya untuk waktu yang paling lama. Semua spesies yang dikenal seperti boletus, aspen, chanterelle, boletus, dan juga putih dapat dikenakan jenis pengolahan ini. Pembekuan industri digunakan untuk memperpanjang umur simpan jamur tiram dan champignon, tetapi untuk jamur yang diperlakukan dengan selera mereka sendiri akan jauh lebih tinggi.

Itu penting. Jamur beku adalah NZ jangka panjang untuk membuat sup lezat, zazharok, salad musim dingin. Yang paling utama adalah sebelum memproses untuk menyortir koleksi dengan hati-hati, menghilangkan kaki dan tutup yang rusak, basi, terlalu lembab.

Cep terutama dihargai oleh para pecinta karena rasanya yang lembut dan kaya, bagiannya yang kaya protein dan berdaging tidak kalah dengan daging dalam hal nilai energinya. Dan jika itu benar untuk menyimpan harta seperti itu, membekukannya, maka Anda dapat memberikan diri Anda kelezatan yang lezat dan sehat untuk waktu yang lama.

Seleksi dan persiapan jamur sebelum dibekukan

Koki yang berpengalaman menempatkan penekanan khusus pada proses mempersiapkan jamur untuk penyimpanan jangka panjang. Bagaimanapun, itu akan tergantung padanya, mereka akan berbaring dalam bentuk aslinya untuk waktu yang lama, atau seluruh gagasan dengan pembekuan akan berakhir dengan kegagalan. Jadi, untuk meletakkan di freezer perlu jamur:

  • segar,
  • kuat
  • bersih
  • dengan konten cairan minimal.

Jika Anda menggunakan jamur yang berumur 2 hari atau lebih, maka setelah mencairkan es, jamur tersebut akan segera menjadi tidak dapat digunakan. Hal yang sama berlaku untuk sangat direndam dalam air, untuk mendapatkan penutup dan kaki lembab. Sangat penting untuk membersihkan permukaan jamur sebelum kemasan dingin dari puing-puing, ranting, area yang rusak. Jamur utuh, kuat, dan segar akan mempertahankan kualitas rasa mereka untuk waktu yang lama, dan jamur yang "tua" akan segera kehilangan bentuknya setelah dicairkan, akan terlihat sangat tidak menarik, abu-abu.

Cara membekukan jamur putih untuk musim dingin

Ada beberapa pilihan klasik untuk membekukan jamur putih, resep untuk persiapannya cukup sederhana: pendinginan dalam bentuk mentah atau setelah pra-rebus. Cara memilih mana - semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri.

"Raw" menghemat waktu pemrosesan untuk pembekuan langsung, "direbus" memungkinkan Anda untuk dengan cepat memasak hidangan dari produk setengah jadi - sup atau daging panggang.

Dalam kasus tidak perlu mencampur jamur yang berbeda. Pertama-tama, masing-masing spesies memiliki strukturnya sendiri: ada jamur dengan kaki kuat dan topi longgar, sangat halus, cepat kehilangan presentasinya karena penanganan yang ceroboh, dan lainnya.

Kedua, "gado-gado" semacam itu akan mempengaruhi rasa produk - Anda mendapatkan semacam media, seperti pada saat yang sama sekaligus, jamur, seolah-olah diekstraksi dari kulkas terjauh di supermarket biasa.

Keuntungan dari produk semacam itu tidak lebih dari briket champignon beku rasa tidak pasti yang dibeli dengan tergesa-gesa. Dan tujuan kami adalah untuk sepenuhnya melestarikan semua catatan pewarnaan rasa halus dari jamur putih.

Teknik ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan sebanyak mungkin semua kualitas rasa jamur, dan menjaganya tetap dalam bentuk aslinya. Mencari rambut putih segar, kuat, tidak cacing dan bersih, jadi pertanyaan menyortir cocok dengan semua perawatan. Semua kaki dan topi yang rusak, berair, terlalu lunak ditolak dengan kejam - tidak cocok untuk dibekukan.

Selanjutnya, jamur diperlakukan utuh atau, dipotong menjadi irisan - seperti yang Anda inginkan. Untuk pembekuan, ada baiknya menggunakan tas pada jepitan polietilen padat: mereka dengan aman menyimpan isinya dan terbuka dengan mudah.

Dan metode ini akan membutuhkan perlakuan panas wajib. Ini juga digunakan ketika Anda tidak yakin (atau takut) jamur mentah, meskipun semua pemetik jamur dan juru masak terus berkata dalam satu suara: Anda tidak tahu apakah temuan Anda dapat dimakan atau tidak - jangan diambil. Metode ini sangat cocok untuk mempertahankan "non-standar": topi rusak, kaki rusak (tapi tidak busuk), jamur kecil.

Rebus produk sebelum dibekukan selama tidak lebih dari 5 menit, pra-potong-potong atau dihancurkan menjadi dadu. Segera dibuang ke dalam air mendidih, kemudian dibiarkan dingin, disaring, dibiarkan dalam saringan, dan baru kemudian dimasukkan ke dalam tas untuk pengawetan dalam dingin. Anda dapat menggunakan 1 paket besar atau beberapa kecil - lebih mudah untuk seseorang, tetapi pilihan kedua lebih disukai.

Sebagian kecil segera digunakan, mudah untuk membuat kue atau sup dari itu, dan paket mulai volume yang signifikan kemudian harus dibekukan kembali, yang tidak terlalu baik.

Cara lain untuk mengurangi waktu yang dihabiskan untuk memasak hidangan jadi. Jamur yang disortir, dikupas, dan dicuci dipotong kecil-kecil, lalu digoreng dengan api kecil, dalam minyak sayur (tidak lebih dari 20 menit). Metode kedua adalah memadamkannya di dalam oven, di atas loyang, di jusnya sendiri - dengan cara ini rasa manis gurih gurih lebih baik dipertahankan. Produk sepenuhnya didinginkan diletakkan dalam paket dan dibekukan.

Goreng dalam Freezer

Salah satu metode panen yang paling terkenal, yang biasa digunakan oleh setiap nyonya rumah yang berpengalaman. Jamur digoreng dengan minyak sayur atau mentega, kemudian ditempatkan di stoples kaca wadah yang sesuai dan diisi dengan jus yang dihasilkan. Memanggang dalam lemak babi diperbolehkan - ini menyangkut preferensi selera pribadi. Diproses secara termal, diisi dengan jamur lemak dapat disimpan untuk waktu yang lama, sepenuhnya mempertahankan semua rasanya.

Tindakan pendahuluan

Jamur paling baik dibeli dari orang-orang tepercaya atau kumpulkan sendiri, jika Anda yakin dengan pengetahuan mereka. Anda dapat membekukan, serta mengeringkan, jamur apa saja: champignon, jamur, svinushki, morels, jamur boletus, boletus, jamur sapi, boletus, chanterelles, ombak, jamur dan jamur tiram.

Untuk pembekuan lebih lanjut, Anda harus memilih jamur yang utuh dan indah. Lebih baik untuk pra-mengobati jamur yang telah kehilangan presentasi mereka, rebus dengan rempah-rempah.

Itu penting: jamur sangat cepat menyerap kelembaban, sehingga ada bahaya mendapatkan "karet" dan makanan berair. Untuk menghindari hal ini, lebih baik mencuci cepat dan kemudian keringkan dengan tisu.

Bekukan jamur rebus

Agar produk tidak kehilangan rasanya, Anda harus bisa membekukannya dengan benar. Jamur yang memiliki spons khusus di bawah tutupnya, seperti jamur cendawan dan aspen, tidak cocok untuk pra-mendidih, karena mereka akan berair setelah perlakuan panas dan pembekuan. Jika jamur memiliki presentasi yang buruk, maka lebih baik rebus.

Sekarang tinggal menunggu musim dingin: Anda bisa membuat pai dari jamur beku, menambahkannya untuk menggoreng atau memasak sup. Anda selalu dapat membeli jamur segar di toko, tetapi setiap nyonya rumah harus memiliki produk setengah jadi.

Jamur dapat disimpan pada suhu rendah untuk waktu yang lama. Saat mencairkan es, taruh tas di atas piring dan dinginkan.

Bekukan Jamur Goreng

Banyak ibu rumah tangga bertanya pada diri sendiri bagaimana membekukan jamur untuk musim dingin, bagaimana Anda bisa menyelamatkan mereka setelah perlakuan panas? Pra-menggoreng menghilangkan risiko infeksi, dan pada akhirnya Anda mendapatkan hidangan siap praktis, yang kemudian dapat Anda tambahkan ke berbagai hidangan.

Waktu memasak: 1 jam

Porsi: 20

Langkah demi Langkah Memasak

  1. Bilas jamur sampai bersih, kupas dan keringkan dengan handuk kertas.
  2. Potong-potong dan letakkan di panci.
  3. Jamur goreng membutuhkan setidaknya 20 menit. Saat kelebihan uap air diuapkan, pindahkan dari panas dan dingin.
  4. Tuang campuran ke dalam kantong plastik, ikat. Pastikan tidak ada udara berlebih yang tertinggal di kantong.

Jamur goreng dapat disimpan dalam freezer hingga 18 bulan, tetapi lebih baik menggunakan persiapan kami sampai musim jamur berikutnya, agar tidak membingungkan mereka dengan salju baru.

Bagaimana cara membekukan jamur segar?

Usaha berisiko jika Anda “berburu” sendiri, karena ada kesempatan untuk mengumpulkan jamur yang tidak bisa dimakan dan beracun. Tetapi jika mereka berbelanja atau dibeli dari wali amanat, maka Anda tidak dapat mengkhawatirkan kesehatan Anda.

Waktu memasak: 20 menit

Porsi: 20

Pembekuan morel yang tepat

Di foto morel, tidak biasa dan luar biasa. Jenis jamur ini cukup sulit untuk disiapkan dan aneh untuk berbagai perlakuan panas, tetapi apakah mungkin untuk membekukannya? Banyak ibu rumah tangga tidak berani, tetapi dengan pendekatan yang tepat, Anda dapat menyenangkan rumah Anda dengan jamur yang harum dan lezat sepanjang tahun. Baca resep di bawah ini.

Itu penting: Morel segar mengandung asam Helwellic, sehingga perlakuan panas diperlukan.

Jamur awal muncul pada bulan April, tetapi memakannya tanpa direbus atau direbus selalu berisiko. Asam menumpuk di dalamnya tidak merata, dan dalam banyak hal itu tergantung pada cuaca dan curah hujan.

Waktu memasak: 1 jam

Porsi: 20

Bagaimana cara membekukan chanterelles?

Jamur dengan nama imut telah dikenal umat manusia selama bertahun-tahun. Karena polisakarida alami, yang dikandungnya (chinomanose), jamur tidak pernah rentan terhadap bakteri dan cacing. Kandungan karoten yang tinggi meningkatkan penglihatan, merawat imunitas dan memengaruhi pertumbuhan rambut dan kuku.

Hanya chanterella kecil yang mengalami pembekuan dalam bentuk mentahnya, karena yang besar cenderung terasa pahit, dan mereka harus direbus atau direbus terlebih dahulu.

Itu penting: Karena chanterelles menyerap air dengan baik, mereka harus dikeringkan sebelum dibekukan, jika tidak hanya es yang tersisa, dan jamur akan berakhir tanpa rasa.

Waktu memasak: 30 menit

Porsi: 20

Bagaimana cara membekukan veselka?

Veselka adalah jamur obat yang tumbuh berlimpah di wilayah Rusia. Dia dikenal tentang dia bahkan di Rusia, karena tabib sering menggunakannya untuk penelitian dan ramuan mereka.

Ini bukan ide yang baik untuk membekukan makanan untuk makan, karena jamur dimaksudkan untuk perawatan. Tidak dianjurkan untuk makan selama kehamilan dan menyusui, serta anak-anak di bawah 5 tahun.

Menarik untuk diketahui: Veselka menurunkan kolesterol dan membantu dalam pengobatan gastritis. Pada suatu waktu, Balzac telah mengobati tukak lambungnya dengan tincture chelka.

Waktu memasak: 30 menit

Porsi: 10

Rahasia jamur beku

Banyak ahli kuliner menyarankan pembekuan jamur setelah perlakuan panas awal. Produk setengah jadi jauh lebih mudah digunakan dalam memasak lebih lanjut, jika Anda merebusnya dalam kaldu dengan sayuran dan rempah-rempah. Jadi Anda menjaga aroma aromatik dan rasa menyenangkan dari jamur segar.

Seperti disebutkan di atas, banyak jenis jamur yang memiliki spons di bawah tutupnya sangat cepat menyerap kelembapan. Berendam dalam air atau perlakuan panas merupakan kontraindikasi bagi mereka.

Mengapa jamur gorchat setelah beku?

Sangat sering, keluhan seperti itu datang ke chanterelles. Jamur merah “ramah” bisa sangat berbahaya, terutama dengan koki pemula. Alasan rasa tengik terletak pada jamur besar, di mana ada banyak chinomannoza, karena cacing dan serangga tidak tertarik pada jamur.

Kepahitan dapat dihilangkan dengan perendaman yang lama atau perlakuan panas awal. Jamur muda praktis tidak bergumam, sehingga dapat dibekukan dengan aman setelah dibilas.

Jika kita berbicara tentang jamur lain, maka setelah membeku, mereka mungkin menjadi tengik karena fakta bahwa racun juga ada di keranjang pemetik jamur bersama dengan yang dapat dimakan. Karena itu, penting untuk mempelajari dengan cermat masalah panen sebelum Anda melakukan “perburuan yang tenang”.

Berapa banyak jamur beku yang disimpan?

Jamur beku pribadi disimpan dengan aman di freezer hingga 18 bulan.
Saat Anda mengirim sesuatu ke freezer untuk waktu yang lama, pastikan untuk menuliskan tanggal pengemasannya (masukkan selembar kertas ke dalam paket atau tulis spidol pada wadah). Makanlah jamur lebih disukai sebelum akhir umur simpan atau periode jamur berikutnya.

Jamur harus dicairkan pada suhu kamar sebelum dimasak agar bakteri tidak tumbuh di dalamnya. Jika selama pencairan jamur memiliki bau yang tidak menyenangkan, maka kondisi pembekuan dilanggar, jadi lebih baik untuk membuang seluruh paket.

Apa yang harus disimpan jamur beku?

Banyak orang berpikir bahwa jamur tidak mungkin disimpan dalam wadah plastik, karena plastik melepaskan "unsur berbahaya". Ini tidak sepenuhnya benar, terutama karena penyimpanan alternatif adalah paket, yang juga terbuat dari plastik. Anda dapat memilih wadah sesuai dengan selera Anda, selama hidangannya bersih dan tanpa tanda-tanda jamur atau bau yang tidak sedap.

Membekukan jamur adalah peristiwa yang bertanggung jawab, tetapi jika semua kondisi pemrosesan untuk spesies tertentu terpenuhi, di musim dingin Anda akan menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan kue jamur yang lezat, serta semua jenis sup dan kaldu!

Pembekuan kaldu

Metode sederhana untuk "malas" dan mereka yang membayar upeti kepada produk-produk produksi mereka sendiri, daripada membeli produk setengah jadi. Jamur siap (bersih dan cincang) dimasak dengan rempah-rempah atau hanya seperti itu. Ready broth dapat disimpan dengan beberapa cara:

  1. Di stoples kaca.
  2. Wadah makanan.
  3. Paket pengisian biasa.
  4. Membagi menjadi kubus.

Salah satu metode di atas akan memungkinkan Anda untuk dengan cepat menyiapkan makan siang atau makan malam yang lezat menggunakan kaldu jamur kaya beku.

Berapa banyak yang bisa disimpan?

Sebuah pertanyaan yang muncul dari para juru masak rumahan: berapa banyak jamur beku dan produk setengah jadi yang disimpan? Jika Anda mematuhi persyaratan di atas (jamur kuat dan segar, tidak rusak, tanpa lubang cacing dan busuk), produk disimpan dalam freezer selama setahun. Namun untuk ini kita tidak bisa melupakan beberapa aturan sederhana.

Itu penting. Semakin rendah suhu, semakin lama waktu penyimpanan (periode terpanjang yang mungkin adalah indikator -18 ºС), dan jamur yang diambil dari dingin segera digunakan tanpa jejak - pembekuan berulang tidak dapat diterima.

Bagaimana cara mencairkan jamur?

Membekukan dan mengemas jamur mentah, rebus atau goreng adalah setengah dari perjuangan. Anda harus mencairkannya dengan benar. Untuk menjaga cita rasa produk beku, agar tidak hilang dalam beberapa menit, disarankan untuk memindahkannya dari freezer ke kulkas sebelum dimasak. Pencairan setengah jadi semacam itu akan memungkinkan produk setengah jadi untuk secara bertahap meningkatkan suhu, pada saat yang sama tanpa kehilangan warna dan rasa.

Любимая некоторыми хозяйками методика принудительного размораживания в микроволновой печи или духовом шкафу пойдет во вред, а не на пользу: вместо ароматных, вкусных, как будто вчера собранных в лесу, грибов получится неаппетитное сероватое месиво, которое и в пищу использовать боязно.

Jamur yang dipilih dengan penuh kasih, dibersihkan dengan seksama dan dibekukan dengan benar (mentah, direbus atau direbus) akan mempertahankan rasanya yang lembut dan unik untuk waktu yang lama, berfungsi sebagai bahan baku untuk membuat sup, makanan pembuka panas atau dingin. Ini sangat penting untuk royal, jamur putih - favorit yang dikenali di antara boletus, syroezhek dan mentega.

Pembekuan jamur porcini segar yang tepat: resep persiapan awal untuk persiapan jamur jamur beku ini

Membekukan jamur putih adalah cara terbaik untuk mempersiapkan mereka untuk digunakan sepanjang musim dingin. Resep untuk membekukan jamur porcini memungkinkan jamur boletus rebus atau mentah untuk dikirim ke freezer.

Pembekuan jamur putih yang tepat tidak hanya bisa mendapatkan produk yang berkualitas, tetapi juga menghemat ruang yang berharga di dalam freezer. Karena itu, boletus lebih baik didihkan.

Bagaimana pembekuan jamur putih dilakukan sesuai dengan semua aturan dapat ditemukan di halaman ini. Di sini diceritakan bagaimana cara membekukan jamur porcini dengan persiapan awal dan tanpanya.

Anda juga bisa mempelajari cara membekukan jamur putih agar tidak terasa pahit di kemudian hari.

Jamur putih beku adalah salah satu jenis pengalengan paling populer dari produk ini. Jamur porcini yang beku mempertahankan rasa, warna, bau, dan nilai nutrisinya. Satu-satunya kelemahan dari metode persiapan ini dapat disebut fakta bahwa setelah perlakuan panas, jamur beku kehilangan sebagian besar volumenya.

Untuk mengurangi volume jamur sebelum dibekukan, disarankan untuk melakukan pra-goreng atau merebusnya. Sebelum membekukan jamur segar, bersihkan dengan saksama, rapikan kaki dan cuci dengan air mengalir yang dingin.

Setelah itu, disarankan untuk mengeringkan jamur di atas handuk, potong kecil-kecil, dan atur dalam porsi kecil dalam kantong plastik.

Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa dalam satu paket harus ada jamur sebanyak yang ingin Anda gunakan pada satu waktu, agar tidak terkena pembekuan sekunder.

Jamur yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan selama lebih dari 6 bulan. Sebelum digunakan, sebaiknya tidak dibekukan - taruh jamur langsung ke dalam loyang atau di loyang.

Anda bisa membeku dan jamur, direbus dalam air atau jusnya sendiri.

Agar jamur dapat mempertahankan rasa dan baunya, saat memasak, tambahkan sedikit garam ke dalam air.

Celupkan jamur ke dalam air mendidih dan masak selama 10-20 menit. Kualitas nutrisi yang lebih terjaga dalam jamur direbus dalam jus mereka sendiri.

Proses ini lebih seperti memanggang: jamur yang disiapkan diletakkan dalam wajan penggorengan dan dipanaskan dengan api kecil hingga volume awal berkurang 3-5 kali. Saat piring dipanaskan hingga 70–80 ° C, jamur mulai mengeluarkan jus dan digoreng di dalamnya.

Sering digunakan untuk pembekuan jamur, digoreng tanpa penambahan garam dan bumbu. Untuk menggeser kantong plastik mereka harus hanya setelah pendinginan lengkap.

Cara menyiapkan jamur porcini untuk pembekuan

Bahan:

  • jamur putih muda yang baru dipetik
  • garam
  • asam sitrat

Sebelum menyiapkan jamur putih untuk pembekuan, mereka dicuci dalam air, dipotong-potong, dituangkan ke dalam air asin mendidih dan asam lemah dan direbus selama sekitar 5 menit. Jamur yang disaring didinginkan dalam panci dengan air dingin.

Kemudian, jamur yang dikeringkan ditata dalam satu lapisan di atas kertas timah dan dibekukan pada suhu -20 ° C.

Jamur beku diletakkan dalam kantong plastik dalam porsi (sekitar 200-300 g) untuk sekali pakai dan menekan udara keluar dari kantong.

Keringkan atau bekukan jamur putih

Untuk mengeringkan atau membekukan jamur putih - setiap ibu rumah tangga memutuskan sendiri, tergantung pada kemungkinan penyimpanan jamur yang dipanen berikutnya. Jamur disimpan dalam freezer, sebelum digunakan, jamur beku tidak mencairkan es, dan segera direndam dalam air mendidih.

Metode pengolahan jamur ini tidak memberikan pembekuan kembali setelah pencairan. Ini harus diingat, jika tidak keracunan mungkin terjadi. Jika Anda perlu mencairkan freezer, Anda harus memindahkan jamur ke yang lain.

Metode pengolahan jamur ini, tentu saja, tidak berlaku dalam kasus kegagalan daya.

Apakah jamur putih goreng dibekukan?

Bahan:

  • jamur putih muda yang baru dipetik
  • garam
  • minyak sayur

Apakah membekukan jamur putih goreng adalah pertanyaan yang sangat menarik. Ya, jamur goreng bisa dibekukan. Jamur kupas dicuci dalam air, dipotong-potong, dituangkan ke dalam air asin mendidih dan direbus selama 15 menit.

Kemudian jamur yang sudah dikeringkan digoreng selama 30 menit dalam minyak nabati, setelah itu mereka dibiarkan dingin dan dimasukkan ke dalam kantong plastik dalam porsi kecil (sekitar 200-300 g) untuk sekali pakai, udara diperas keluar dari kantong.

Simpan jamur di dalam freezer.

Mengapa jamur putih terasa pahit setelah beku

Banyak ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman bertanya tentang mengapa jamur putih pahit setelah membeku dan bagaimana Anda bisa menghilangkan rasa tidak enak ini. Sebelum menggunakan isi paket (jamur beku) potong-potong dan oleskan pada wajan yang sudah dipanaskan.

Jamur goreng beku akan memakan ruang jauh lebih sedikit di dalam freezer dibandingkan dengan jamur rebus beku. Metode pengolahan jamur ini, seperti yang sebelumnya, tidak memberikan pembekuan berulang, karena keracunan mungkin terjadi. Jika Anda perlu mencairkan freezer, Anda harus memindahkan jamur ke yang lain.

Metode pengolahan jamur ini tidak berlaku dalam kasus pemadaman listrik.

Resep Jamur Putih Beku

Menurut resep jamur beku putih ini, jamur boletus segar harus dibersihkan dari serpihan hutan: ranting, tanah, daun, dicuci beberapa kali dalam air dingin dengan jus lemon atau cuka, dikeringkan dengan serbet.

Kemudian masukkan jamur ke dalam kantung plastik yang kering dan bersih, ikat dengan karet gelang dan letakkan di freezer.

Jika Anda menggunakan kotak plastik, pra-cuci dengan air panas dan sabun dan tahan uap selama 1-2 menit.

Anda akan membutuhkan:

  • jamur putih segar - 3-5 kg
  • jus lemon atau sari cuka - 1 sdm. l

Mengolah jamur putih sebelum dibekukan

Jamur segar kering dan dicuci harus dikeringkan di atas handuk, ditaburi jus lemon dan ditempatkan dalam kantong plastik kering.

Dalam hal ini, pembekuan membutuhkan dari Anda jamur putih utuh dan paling segar. Selain itu, semakin kuat boletus, semakin baik bentuknya setelah pencairan. Setelah dibersihkan, Anda perlu membusuk hasil panen hutan Anda pada permukaan datar langsung di freezer, dan setelah beberapa jam muat dalam kantong plastik atau wadah plastik khusus.

Anda juga dapat membekukan jamur porcini dalam bentuk irisan.

Untuk melakukan ini, Anda harus memotongnya menjadi 7-10 mm, kemudian mengeringkannya secara menyeluruh dan mendistribusikannya ke dalam porsi yang seragam, menghitung berapa banyak yang Anda butuhkan untuk memasak. Tempatkan masing-masing bagian ini di dalam kantong plastik, lalu coba singkirkan semua udara dari mereka.

Cara menyiapkan jamur putih rebus

Membekukan produk yang sudah disiapkan untuk musim dingin adalah solusi tepat bagi mereka yang menghemat waktu. Namun, tidak semua orang percaya pembekuan makanan mentah, jadi perhatikan resep ini untuk membekukan jamur di musim dingin.

Rebus untuk waktu yang lama tidak memiliki - hanya 5 menit. Untuk membuat yang kosong jangan gunakan garam. Rebus boletus dalam air mendidih selama 5-6 menit, lalu beri mereka waktu untuk mendinginkan dan didistribusikan ke dalam paket. Biasanya 300-500 g produk dimasukkan ke dalam satu tas, yang ideal untuk menyiapkan satu hidangan.

Metode ini juga cocok untuk produk yang kehilangan penampilan aslinya karena alasan apa pun. Seringkali, benda kerja digunakan untuk pemanggangan berikutnya.

Beku goreng boletus

Resep lain menunjukkan kepada kita bahwa jumlah metode pembekuan tidak pernah habis. Prosedur ini berbeda dari yang sebelumnya terutama karena alih-alih merebus produk, kami akan menggunakan metode pemanggangan.

Tempatkan irisan boletus pilihan Anda di atas wajan yang sudah dipanaskan, dengan minyak sayur.

Jangan gunakan garam atau lada - dalam panen tidak perlu, dan teknologi pembekuan tidak melibatkan penggunaan rempah-rempah. Tambahkan garam dan bumbu yang sudah bisa Anda sajikan saat jamur porcini dicairkan.

Goreng billet selama 20 menit sampai semua kelembaban menguap, dan jamur boletus sendiri akan memerah. Biarkan dingin, sebarkan di permukaan yang rata, lalu bungkus dengan aman dalam kantong makanan atau wadah dan kirim ke freezer. Omong-omong, wajan bukan satu-satunya pilihan untuk memanggang.

Anda juga bisa menggunakan loyang dan oven. Dalam hal ini, Anda bahkan tidak perlu minyak nabati, karena produk akan disiapkan dalam jus sendiri.

Jamur Chanterelle membeku di musim dingin

Chanterelles dianggap sebagai salah satu perwakilan kerajaan jamur yang paling lezat. Teksturnya yang halus dan rasa yang unik sulit untuk dibingungkan dengan apa pun.

Dan hidangan dengan chanterelles memiliki kehalusan dan keindahan.

Jika Anda cukup beruntung untuk mengumpulkan atau membeli chanterelles segar, pastikan untuk membekukan bagian untuk musim dingin - hidangan dengan produk ini akan menghiasi meja untuk setiap perayaan atau hanya makan malam keluarga.

Keunikan chanterelles, yang membedakan mereka dari spesies lain, adalah bahwa mereka hampir tidak pernah menjadi cacing. Faktanya adalah bahwa quinomania yang terkandung dalam produk ini mencegah reproduksi parasit apa pun. Chanterelles tidak harus terlalu lama - hampir semuanya bersih dan segar.

Chanterelles sering digulung dan diasinkan, tetapi rasa asli inilah yang paling sering membantu menciptakan palet rasa unik di berbagai hidangan. Dan menyimpannya dengan semua properti yang berguna akan membantu metode pembekuan yang terbukti.

Hal utama yang perlu diingat adalah bahwa keindahan ini paling baik dikenakan pembekuan segar yang tepat. Dianjurkan untuk memulai prosedur pada hari pengumpulan atau pembelian.

Singkirkan spesimen yang tidak cocok dan bersihkan dari noda dan debu, cuci di bawah air mengalir. Selanjutnya, taruh chanterelles di atas handuk kering dan beri mereka waktu agar semua uap air yang tidak perlu akan menguap. Potongan-potongan kering sekarang dapat dibagi menjadi beberapa paket dan diletakkan di dalam freezer.

Jika Anda tidak terlalu menyukai rasa pahit, maka Anda dapat membekukan chanterelles dalam bentuk rebus.

Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam wadah berenamel dan tuangkan air di atasnya, lalu didihkan dan biarkan dalam api kecil selama 15-20 menit. Rebus chanterelles menjadi saringan, bilas dan keringkan.

Jamur dingin, seperti dalam kasus sebelumnya, dapat dikemas dalam tas atau wadah, menghitung jumlah untuk memasak. Jangan lupa bahwa suhu terbaik dalam freezer adalah -18 derajat.

Chanterelles, yang sudah direbus atau direbus, juga bisa dibuat dengan cairan. Persiapan ini sangat cocok untuk sup atau semur. Namun, dengan metode ini perlu diingat bahwa Anda dapat menyimpan makanan beku selama maksimal 4 bulan.

Bekukan chanterelles dengan cara apa pun yang Anda suka. Silakan diri sendiri dan rumah tangga dengan hidangan jamur yang luar biasa setiap hari!

Tonton videonya: Produksi Budidaya Jamur Kancing Tembus Pasar Internasional (Mungkin 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send