Informasi umum

Sari apel di rumah (dengan dan tanpa gas)

Sari buah asli dan asli diproduksi secara eksklusif di dalam wilayah Prancis tertentu, yang diabadikan dalam undang-undang. Namun, biaya minuman seperti itu, tergantung pada ekstrak dan varietas apel yang digunakan, mungkin terlalu berat bagi sebagian besar warga negara rata-rata. Namun, Anda jangan sampai kesal, karena Anda dapat dengan mudah menyiapkan sari apel di rumah, menggunakan buah-buahan dari petak rumah, dan ketika dibutuhkan, bahkan menyimpan jus atau konsentrat. Bagaimana tepatnya melakukan ini, kami akan kirim dalam artikel kami.

Sari apel buatan sendiri atau jus: fitur proses

Sari apel yang lezat dan harum, terbuat dari apel dari plotnya sendiri, memiliki rasa yang cerah dan tidak biasa, tingkat kekuatan yang kecil, serta aroma buah-buahan segar yang tak terlukiskan. Resep sari buatan sendiri dari apel dengan kualitas yang sangat baik tidak hanya memungkinkan untuk menikmati minuman yang mulia sepanjang tahun, tetapi juga untuk memproses kelebihan panen, setelah memasak selai, selai, kolak dan pelestarian lainnya.

Resep klasik untuk sari apel di rumah dan kondisi lainnya, hanya dapat dianggap sebagai disiapkan tanpa partisipasi agen asing. Ini tentang gula, serta ragi yang dibudidayakan. Proses fermentasi dalam hal ini hanya dapat didasarkan pada jamur liar yang hidup di permukaan buah. Itu sebabnya buah tidak bisa dicuci sebelum diproses. Namun, ini membutuhkan banyak waktu, dan untuk mempercepat penuaan, orang telah beradaptasi untuk menambahkan komponen tambahan.

Awalnya, sari apel disiapkan hanya menggunakan teknologi yang sama, menggunakan jenis apel tertentu. Namun, seiring waktu, resep sederhana dimodifikasi, dan menjadi diizinkan untuk menambahkan pir, ceri, quince dan buah-buahan lainnya ke minuman, serta untuk mendorong proses fermentasi dengan ragi dan gula "pakan" pertama mereka. Di negara-negara berbahasa Inggris, sari buah pir sudah terkenal, yang bahkan memiliki nama sendiri - perry. Setiap resep sari apel di rumah biasanya dapat dibagi menjadi tiga tahap utama.

  • Mencuci dan menyiapkan piring. Ini juga termasuk sterilisasi wadah di mana sari akan diproduksi. Jadikan itu cara termudah untuk autoclave atau oven, tetapi dalam keadaan darurat, Anda bisa membilas piring dengan air mendidih.
  • Fermentasi dan fermentasi apel wort.
  • Sari keringanan.

Dalam proses fermentasi dan fermentasi, segel air biasanya harus digunakan, yang dapat diganti dengan sarung tangan karet konvensional atau dengan tabung yang dicelupkan ke dalam segelas air bersih. Jika Anda tidak merawat momen ini, maka dengan masuknya oksigen, billet Anda dapat dengan mudah berubah menjadi cuka sari apel, cairan dalam rumah tangga berguna, tetapi rasanya tidak enak. Ketika kaleng ditutup rapat, karbon dioksida yang telah menumpuk di dalamnya selama fermentasi dapat dengan mudah merobek tutupnya, yang sekali lagi mengarah ke opsi pertama.

Resep terbukti untuk sari apel di rumah

Sebagian besar resep sari apel sederhana dan canggung, dan bahkan mereka yang belum pernah memasak yang seperti ini akan berhasil mengatasinya. Bisnis ini dapat menjadi favorit Anda, karena tidak memerlukan perhatian khusus, biaya keuangan atau waktu yang besar, dan sebagai hasilnya akan memungkinkan Anda untuk menikmati minuman yang enak dan menyenangkan yang dapat menyegarkan di musim panas atau hangat di musim dingin.

Sari apel "panjang"

Resep sari buatan sendiri ini sangat disukai oleh pembuat anggur rakyat di Inggris dan Perancis. Ini paling jelas mengulangi resep minuman asli, yaitu, tanpa tambahan ragi atau gula. Benar, dia bersiap untuk waktu yang cukup lama, lebih dari enam bulan, di mana dia menerima nama yang "berbicara".

Komposisi

  • Apel - 75 -110 kilogram.

Metode memasak

Karena hanya apel yang ditunjukkan dengan jelas dalam resep, tidak perlu menambahkan bahan lain ke dalamnya. Karena itu, bahkan ketika mencuci piring, harus dipastikan bahwa tidak ada air di bagian bawah, itu dapat merusak. Bersihkan panci dengan kain lembut untuk menghilangkan kelembaban.

  • Apel memilah, menghapus area yang rusak, dan membusuk, dan lebih baik membuangnya. Jika buah terlalu kotor, diperbolehkan untuk menyekanya dengan kain bersih, tetapi ini tidak perlu, karena kelebihan debu pasti akan mengendap, yang dengannya akan didaur ulang.
  • Peras jus dari apel dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Misalnya, Anda bisa menggunakan alat pengepres rumah tangga, juicer, juicer, penggiling daging konvensional, dan sepotong kain kasa untuk memeras cairan.
  • Tuang jus ke dalam wadah berisi gelas atau logam berenamel, tutupi dengan dua lapis kain kasa dan diamkan di tempat gelap selama empat puluh delapan jam.
  • Kuras jus dari sedimen (tuang) dan saring melalui beberapa lapis kain kasa.
  • Tuang kembali cairan yang dihasilkan ke dalam tangki fermentasi yang bersih dan disterilkan, pasang segel air dan bersihkan di tempat yang hangat (25-27 derajat) dan tempat yang cukup gelap. Anda harus bertahan di sana setidaknya selama tiga, dan idealnya, sekitar lima minggu, mencoba untuk tidak menyentuh wadah, tidak mengguncang atau mengaduknya, dan tidak membiarkan sinar matahari langsung.
  • Setelah proses fermentasi selesai, yang dapat dinilai dengan tidak adanya gelembung yang keluar dari kunci hidrolik, sari harus dituang lagi, disaring dan dituangkan ke dalam botol gelap.

Dalam proses ini, pembuatan sari buah apel tidak bisa disebut lengkap, karena ia juga harus menonjol, matang. Botol gelap harus ditempatkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah setidaknya selama empat bulan, bahkan lebih baik selama enam bulan. Setelah enam bulan, minuman harus dibuka lagi, dikeringkan dari sedimen dan dibotolkan lagi, setelah itu dapat disimpan di tempat yang gelap tanpa kehilangan rasa atau bau hingga tiga tahun. Kekuatannya 6-8%, tergantung pada varietas apel yang dipilih dan kemanisan utamanya.

"Antonovsky"

Versi resep sederhana Perancis untuk sari apel di rumah dinamakan demikian karena menggunakan apel, varietas Antonovka. Buah-buahan itu sendiri berair dan dengan rasa asam yang nyata, sehingga minuman dari mereka diperoleh dengan rasa yang kaya dan cerah. Resep ini akan lebih rumit, ia memiliki komponen tambahan, tetapi juga diuji oleh banyak pengrajin rumah tangga, yang mereka sebut sangat layak.

Komposisi

  • Jus apel Antonov yang baru diperas - 4 liter.
  • Gula pasir - 4 gelas.
  • Air panas murni - 1 liter.
  • Berry untuk fermentasi (raspberry, strawberry, kismis, blackberry) - 1-3 genggam.

Metode memasak

Resep ini melibatkan menambahkan sejumlah buah beri penghuni pertama, namun, rasanya rasanya tidak akan terasa di produk akhir. Hal ini dilakukan untuk mengaktifkan proses fermentasi, karena ragi yang dibudidayakan tidak pergi ke sini, tetapi gula ditambahkan.

  • Buah yang belum dicuci dengan lembut dihaluskan dengan garpu, tambahkan massa sekitar setengah gelas air yang dipanaskan hingga 45-50 derajat dan beberapa sendok teh gula. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan kain atau kain kasa dan taruh di tempat yang hangat sampai busa muncul di permukaan.
  • Campur gula dengan air dan jus segar sampai ada endapan di bagian bawah. Biarkan semuanya di bawah lapisan kain pada siang hari untuk memfermentasi diri.
  • Tambahkan ragi yang disiapkan terlebih dahulu ke botol atau toples, atur perangkap air dan tinggalkan sari buah apel berikutnya selama tiga hari.
  • Setelah periode yang ditentukan, tambahkan gula yang tersisa, diencerkan dengan air. Sekarang tunggu akhir fermentasi akan memiliki setidaknya dua puluh hari.
  • Kuras minuman dari sedimen dan letakkan di tempat yang hangat sekali lagi dalam bentuk yang paling murni untuk menyelesaikan fermentasi. Dalam dua minggu akhirnya akan selesai dan Anda dapat menuangkan produk ke dalam botol gelap.

Anda dapat minum sari buah itu segera, tetapi lebih baik meninggalkannya sampai matang penuh, yang, tergantung pada kondisi penahanan, dapat memakan waktu hingga tiga atau bahkan lima hingga enam bulan.

Ranetki

Jika apel Antonov besar dan berair, maka ratentes sebaliknya, kecil dan agak padat, dan yang lainnya juga asam, tetapi di antaranya Anda bisa membuat sari buah apel yang hebat menggunakan resep sederhana. Minuman ini akan jauh lebih dekat dengan yang asli dari yang sebelumnya, karena justru varietas tersebut adalah asam khusus dan kepahitan yang digunakan di rumah.

Komposisi

  • Kentang tumbuk dari rannet - 1 liter.
  • Air murni - 0,5 liter.
  • Gula - 1 gelas (200-250 gram).

Metode memasak

Apel tart ratkie yang mungil adalah yang paling cocok untuk digunakan dalam resep sari buah apel di rumah. Ternyata tradisional, dengan rasa cerah dan aroma jenuh. Tulang dan inti apel dapat dihilangkan selama persiapan, tetapi lebih baik meninggalkannya, bagaimana tepatnya biji akan memberikan minuman rasa pahit yang mulia dan sedikit rasa getir.

Memahami cara membuat sari apel di rumah, Anda tidak bisa melewatkan resep ini. Bagaimanapun, ini cukup sederhana, tetapi pasti akan memberikan hasil yang sangat baik.

  • Gosok apel parut atau cincang. Anda juga dapat menggunakan juicer standar atau alat rumah tangga, blender. Yang utama jangan memisahkan jus dari bubur (pulp).
  • Campur pure dengan air, dan kemudian tinggalkan di tempat gelap untuk pra-fermentasi. Butuh setidaknya tiga hingga empat hari.
  • Sebelum busa dan tanda-tanda lain fermentasi aktif muncul, jus perlu diaduk setidaknya sekali selama enam hingga delapan jam.
  • Segera setelah semua pulp naik ke permukaan, keluarkan dari cairan dengan menyaring melalui kain tipis.
  • Tuang sari ke dalam tangki fermentasi tidak lebih dari dua pertiga, tambahkan sisa gula dan campur semuanya dengan baik.
  • Pada akhir fermentasi, biasanya dibutuhkan sekitar lima hingga tujuh, hingga delapan belas hingga dua puluh hari. Ini akan langsung tergantung pada manisnya apel, suhu ruangan dan kelembaban. Anda dapat memeriksa kesiapan dengan gelembung, yang akan berhenti keluar dari perangkap.
  • Tiriskan sari apel yang hampir habis dengan sedimen dan saring, tuangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan. Menyumbat dengan benar dan diletakkan di ruang bawah tanah setidaknya selama sepuluh hingga lima belas hari, setelah itu dapat dikonsumsi.

Sari apel dari rencana semacam itu dapat dibuat dari varietas tart yang tidak terlalu berair. Kita harus mengotak-atik sedikit, tetapi setelah 20-25 hari Anda akan mendapatkan minuman yang cukup matang dan menyenangkan, dengan kekuatan 6-12 derajat, tergantung pada manisnya buah itu sendiri.

Sari Apel Kering

Seperti biasa, Anda bisa membuat sari apel kering, yaitu asam dan rendah alkohol. Untuk ini, proses fermentasi tidak boleh diganggu, tetapi diakhiri, tanpa gula buatan. Pematangan akhir dari sari buah apel akan memakan waktu setidaknya lima hingga enam bulan, tetapi mereka yang benar-benar ingin mendapatkan minuman bersoda apel, tidak lebih buruk dari sampanye industri, akan menunggu.

Komposisi

  • Apel varietas yang sangat asam - 10 pound.

Metode memasak

Apel yang sangat asam harus dipanen atau dibeli dan jangan dicuci sebelum menyiapkan wort untuk sari apel di masa depan. Ragi liar ditemukan di permukaannya, yang mengaktifkan proses fermentasi.

  • Bersihkan apel dengan kain lembut saat diperlukan untuk membersihkannya dari kotoran atau debu.
  • Sebarkan buah di tempat gelap selama satu minggu. Pastikan bahwa mereka hanya terletak di satu lapisan dan memiliki lebih sedikit kontak satu sama lain.
  • Putar apel dalam penggiling daging atau menggunakan blender, lalu peras jusnya. Anda dapat menggunakan pers domestik, jika tersedia.
  • Tuang jus ke dalam wadah, tutupi dengan beberapa lapis kain kasa untuk melindungi dari debu dan serangga. Biarkan sendiri sampai Anda melihat proses fermentasi aktif. Ini dapat dideteksi dengan buih, desisan dan geger wort.
  • Setelah itu, saring bahan bakunya dan isi kembali di tangki fermentasi, pasang seal air. Sedimen ragi akan segera rontok, dan emisi gas akan menjadi tidak aktif, tetapi masih konstan.
  • Tempatkan penghuni pertama agar tidak mengganggu, tetapi berada di tempat yang gelap dan relatif panas (17-22 derajat), karena akan bertahan setidaknya sebulan.

Setelah proses selesai, sari buah harus dimasukkan dalam botol dan disimpan di tempat yang dingin dan gelap, lebih disukai di gudang bawah tanah. Tetapi sebelum meminumnya, harus setidaknya enam bulan, jika tidak efek yang diinginkan tidak akan bekerja.

Sari apel

Apel dari varietas yang berbeda dapat dikombinasikan. Yang ideal adalah rasio di mana satu bagian apel asam dicampur dengan dua bagian apel manis. Sari buah pir dibuat oleh teknologi yang sama. Jika memungkinkan, saya menyarankan Anda untuk membuat pir - campuran pir dan apel dalam proporsi yang sama.

  • apel - 10 kg,
  • gula - 1,5 kg,
  • air (dalam kasus yang jarang terjadi) - hingga 1 liter.

1. Gosok apel yang terkumpul dengan kain kering (jangan dicuci), taruh di ruangan yang hangat selama 2-3 hari. Pada permukaan buah hidup ragi liar, yang diperlukan untuk fermentasi, penting untuk tidak membasuhnya.

2. Buang dedaunan dan ekor. Apel, bersama dengan kulit dan lubangnya, dihaluskan dengan blender atau penggiling daging hingga kentang tumbuk yang seragam.

3. Bilas tangki fermentasi dengan air panas dan lap kering. Isi dengan apel tanah maksimal 2/3 volume. Misalnya, jika toples tiga liter digunakan, maka Anda bisa memasukkan hingga 2.5 kg bubur apel di setiap toples. Ruang kosong dibutuhkan untuk busa dan karbon dioksida.

4. Untuk setiap kilogram apel tambahkan 100-150 gram gula, tergantung pada rasa manis awal. Wort harus manis, tetapi tidak memualkan. Aduk.

5. Ikat leher wadah dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang gelap dengan suhu kamar selama 3-4 hari. Aduk isi kaleng setiap hari, benturkan lapisan atas yang padat ke bawah dan masukkan ke dalam jus. Setelah 8-16 jam, aroma fermentasi khas, buih dan mendesis.

6. Dari bubur apel, peras jusnya, yang kemudian dituangkan ke dalam tangki fermentasi yang bersih dan kering. Selanjutnya pada tabung (laras) untuk memasang segel air atau pasang sarung tangan medis dengan lubang di salah satu jari (tertusuk dengan jarum).

Cider di bawah gerbang air buatan sendiri Sarung tangan alih-alih segel air

7. Sari apel buatan sendiri harus difermentasi di tempat gelap dengan suhu 18-27 ° C selama sekitar 30-65 hari. Kemudian sedimen akan muncul di bagian bawah, perangkap air tidak akan meniup gelembung (sarung tangan akan jatuh) dan minuman itu akan tampak mencerahkan, yang berarti fermentasi sudah selesai.

Jika fermentasi tidak berhenti setelah 50 hari dari saat pemasangan kunci hidrolik, untuk menghindari kepahitan, perlu untuk mengalirkan sari melalui tabung ke wadah lain dan meletakkan pasta dalam kondisi yang sama.

8. Fermentasi sari buah dari endapan, kemudian lewati 3-4 lapis kain kasa.

9. Tuang minuman yang disaring ke dalam botol (kecuali jika direncanakan untuk jenuh dengan gas, isi sampai ke leher) dan tutup rapat dengan gabus. Juga, sari buatan sendiri dapat disimpan dalam toples yang digulung dengan tutup.

10. Dalam tiga bulan, minuman harus matang di ruangan yang dingin (6-12 ° C). Kemudian Anda bisa melanjutkan untuk mencicipi.

Sari siap saji setelah 60 hari penuaan

Hasilnya adalah sari berwarna madu dengan rasa manis yang menyenangkan dan kekuatan 7-12% (tergantung pada kadar gula awal apel). Minum dengan mudah, dalam jumlah sedang tidak menyebabkan mabuk.

Cara membuat sari apel buatan sendiri

Apel - yang paling populer dan dicintai oleh semua buah, yang ditanam di hampir setiap taman. Setelah panen, sangat sering ada banyak apel di tanah yang tidak cocok untuk menyimpan dan menyiapkan billet buatan sendiri, dan banyak pemilik hanya perlu membuangnya. Agar buah wangi tidak sia-sia, Anda bisa membuat sari apel buatan sendiri.

Resep tradisional untuk sari apel segar

Metode ini agak melelahkan, tetapi hasilnya pasti tidak akan mengecewakan Anda dan Anda tidak akan menyesali waktu dan usaha yang sia-sia.

Sebelum Anda membuat sari buah apel dari apel harus hati-hati memilah buah. Yang paling cocok untuk minuman ini adalah apel varietas musim dingin. Semua buah harus matang dengan baik, tanpa tanda-tanda busuk yang jelas.

Mencuci apel yang dipanen tidak dianjurkan sehingga proses fermentasi lebih alami. Namun, jika tidak terlalu kotor, Anda bisa membilasnya dengan air mengalir.

Buah olahan harus dihancurkan untuk mempersiapkan wort. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan parutan tangan biasa, penggiling daging, blender atau juicer. Menggunakan juicer, jangan membuang sari apel yang dimasak dengan pulp karena itu akan jauh lebih cepat.

Campur jus dan ampas, tambahkan sedikit gula, campur dan masukkan ke dalam wadah apa saja untuk fermentasi. Wort dapat disiapkan dalam panci enamel, kaleng susu atau toples kaca. Menggunakan resep ini untuk sari apel buatan sendiri, Anda bisa melakukannya tanpa gula, tetapi proses fermentasi akan lebih lama, dan kekuatan minuman yang dihasilkan akan jauh lebih rendah.

Pastikan, sebelum Anda menyiapkan sari apel, pertimbangkan bagaimana dan di mana Anda akan menyimpannya. Jika Anda akan menyiapkan minuman dalam jumlah besar, maka siapkan ruangan khusus untuk menyiapkan minuman rumahan dan tahan terhadap sari buah jadi. Harus harus diletakkan selama 3-4 hari di tempat yang hangat - suhu tidak boleh di bawah suhu kamar.

Сусло для яблочного сидра в домашних условиях нужно ежедневно перемешивать и внимательно следить за тем моментом, когда начнется брожение. Как только на поверхности появятся первые признаки брожения, мезгу нужно будет отжать через мелкое сито или несколько слоев марли. Полученный сок перелить в трех-пяти литровые банки, установить на них гидрозатвор или надеть обычные резиновые перчатки. Используя перчатки, на одном из пальцев сделайте маленький прокол — чтобы через него выходил лишний углекислый газ.

Dimungkinkan untuk membuat sari apel sebagai minuman beralkohol yang lemah tanpa menambahkan gula, tetapi dalam hal ini wort akan berfermentasi selama beberapa hari lebih lama.

Bank dengan sari diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk, di mana mereka akan berdiri selama 1-2 bulan. Ketika fermentasi benar-benar dihentikan, minuman perlu dikeringkan dari sedimen. Saring sari yang diperoleh dengan beberapa lapis kain kasa.

Sari apel, disiapkan sendiri, harus dituang ke dalam wadah kecil - yang terbaik adalah menggunakan botol setengah liter, tutup dan dinginkan. Tuangkan minuman tepat di bawah leher dan tutup rapat, jika tidak karena masuknya oksigen, sari buah dapat berubah menjadi cuka buah.

Sari apel yang disiapkan menurut resep ini dapat disimpan selama tiga tahun. Semakin lama minuman akan bertahan, semakin enak dan harum.

Resep termudah untuk sari apel

Jika Anda tidak memiliki banyak apel, tetapi Anda ingin mencoba membuat minuman rasa yang enak, maka Anda dapat menggunakan metode memasak yang lebih sederhana. Resep termudah untuk sari apel adalah menempatkan jus apel di tempat yang hangat dan membiarkannya berfermentasi.

Sayangnya, fermentasi jus dengan cara alami hanya mungkin terjadi jika ada varietas khusus apel dan ketaatan pada teknologi. Menggunakan apel biasa, proses memasak bisa memakan waktu beberapa bulan, jadi disarankan untuk menambahkan gula dan ragi.

Terlepas dari kenyataan bahwa ragi tidak digunakan dalam produksi industri sari buah apel, akan cukup diterima untuk membuat minuman buatan sendiri.

Pilihan yang lebih murah dan lebih terjangkau bagi pemilik kebun kecil dan plot pribadi adalah melestarikan jus alami untuk musim dingin, dan menyiapkan sari dari sisa tumbuk.

Guci tiga liter murni diisi dengan jus dari jus - sekitar sepertiga. Tambahkan sedikit kismis putih atau ragi ke setiap toples, segelas gula dan isi dengan air bersih dingin.

Sebelum Anda menyiapkan sari apel, siapkan segel air atau sarung tangan karet - ini dilakukan agar wadah dengan minuman terlindung dari oksigen.

Tutupi bank dan taruh di tempat yang hangat selama 5-6 hari - sampai fermentasi berhenti.

Dengan bantuan kain kasa, Anda perlu saring dan menuangkan minuman yang dihasilkan ke dalam botol atau botol kaca. Sari perlu dituang dengan sangat lambat agar endapan yang jatuh ke dasar tidak naik.

Isi wadah hingga ke leher dan tutup rapat dengan rapat.

Sari apel yang disiapkan sesuai resep ini dapat segera diminum. Simpan minuman di lemari es hanya dalam botol tertutup, sehingga diinginkan untuk menggunakan wadah tidak lebih dari satu liter.

Setiap pembuat anggur memiliki resep sendiri untuk sari apel buatan sendiri. Sari buah buatan sendiri bisa kering dan manis, dengan sedikit atau tanpa alkohol. Anda bisa menggunakan apel segar atau jus apel buatan sendiri, Anda bisa membuat minuman dengan penambahan ragi, kismis atau buah-buahan lainnya. Secara opsional, Anda dapat mencampurkan varietas apel yang berbeda dalam proporsi yang berbeda dan setiap kali mendapatkan semua rasa dan rasa baru untuk setiap selera.

Teknologi khusus persiapan minuman ini tidak ada, sehingga Anda dapat menjadi penulis minuman eksklusif unik yang dapat bersaing bahkan dengan varietas sari buah apel paling terkenal yang dibuat di kilang anggur elit dunia.

Tonton videonya: Wah, Ternyata Asam Lambung Bisa Sembuh Tanpa Obat Kimia (Januari 2020).

Загрузка...