Informasi umum

Mengeringkan sayuran di rumah adalah hal yang perlu.

Tidak mungkin seseorang memutuskan untuk mengeringkan wortel atau bit musim dingin, karena sayuran ini berlimpah di musim dingin. Meskipun bahkan sayuran ini dapat memiliki rasa gurih, jika mereka kehilangan kelembaban berlebih dan dikeringkan dalam pengering atau dalam oven.

Paling sering dikeringkan dikenakan sayuran hijau, terong, kacang-kacangan, namun, bahkan kentang dapat dikeringkan. Sayangnya, sayuran dengan kadar air tinggi sangat kering dan menurunkan berat badan, sehingga tidak rasional untuk mengeringkannya. Disarankan untuk mengeringkan buah tanpa ada tanda-tanda kerusakan.

Sebelum dikeringkan, sayuran dicuci bersih, dan kemudian dibersihkan dari kelembaban berlebih. Kemudian mereka perlu dipotong menjadi bentuk apa pun, tetapi tebal hingga 5 mm. Untuk mempertahankan warna kacang-kacangan, mereka diberi pra-perawatan dengan uap, dan sebelum mengeringkan labu, itu harus direndam dalam sirup dengan penambahan jus lemon

Cara mengeringkan sayuran di pengering

Anda dapat memutuskan sendiri cara memotong sayuran - menjadi potongan, kubus atau lapisan. Setelah itu, muatkan pada tingkat pengering dan atur waktu pengeringan yang diperlukan. Untuk mencegah sayuran jatuh selama pengeringan, Anda dapat meletakkan kain katun di bawah setiap tingkat pengering.

Video yang berguna: Mengeringkan bumbu sayuran dan buah-buahan dalam pengering "Isidri"

Kecepatan pengeringan berbagai sayuran berbeda, jadi jika Anda memutuskan untuk menata semuanya sekaligus, maka pastikan tidak ada yang terbakar. Anda dapat mengubah tingkatan dengan waktu atau lebih baik, mengeringkan satu jenis sayuran sekaligus.

Kami harap saran kami akan bermanfaat dan alih-alih menjaga untuk musim dingin, Anda akan melakukan panen sayuran kering. Sekarang kamu tahu cara mengeringkan sayuran untuk musim dingin.

Cara mengeringkan wortel dan bit untuk musim dingin

Anda bisa mengeringkan dan wortel, dan bit. Tanpa mereka, sup tidak akan berfungsi. Seperti sup. Jika buah mentah tidak tersedia, tidak ada waktu bagi mereka untuk pergi ke pasar atau ke toko kering.

Wortel terlahir kecil. Apa yang harus dilakukan Parut dan beku, merepotkan. Di ruang bawah tanah untuk menahan, itu tidak masuk akal. Di sini, dan memutuskan untuk benar-benar mencuci, mengeringkan dan memotong lingkaran. Lalu dia mengeringkan tanamannya di sisi jendela yang cerah dan memasukkannya ke dalam kantong kertas. Dia meletakkannya di lemari dengan rempah-rempah dan menenangkan diri. Dan di musim dingin aku memasak sup dan mengingat wortel kering. Hanya zhmenku yang dilemparkan ke dalam kaldu. Aroma pergi ke seluruh dapur. Dan benjolan kecil wortel mekar dengan bunga oranye. Sejak itu, tanah dan bit. Segera setelah buah kecil digali, saya melakukannya. Ada saatnya, saya menyiapkan dressing kalengan untuk borscht. Sirina S.

Dressing Kalengan memiliki cuka, yang tidak semua orang suka di zaman kita. Sayuran kering - pilihan menang-menang. Tanpa kaleng, sterilisasi dan pengalaman.

Cara mengeringkan sayuran


Pertama, sayuran harus dicuci bersih dan dihilangkan dari area yang rusak.

Berikan akar untuk mengering dari air.

Pada shredder gosok sayuran atau potong menjadi lingkaran tipis. Anda dapat memarut atau memotong menjadi potongan-potongan kecil.

Kami menuangkannya di atas kertas dalam lapisan tipis dan mengirimkannya ke bayangan tempat angin bertiup. Tidak mungkin untuk mengganti loyang atau karton dengan sayuran di bawah sinar matahari, pigmen akan terbakar. Dari waktu ke waktu diaduk.

Beberapa, sebelum pengeringan, sayuran akar cincang direbus dalam air mendidih selama beberapa menit, dan hanya kemudian sayuran dikeringkan dalam pengering listrik atau oven. Cara yang baik untuk menghentikan fermentasi dan mempertahankan warnanya.

Masak borscht dari sayuran akar kering


Setelah kaldu dan kentang matang, tambahkan bit kering (2 sendok makan) dan wortel (1 sendok makan) ke dalam 1 liter cairan. Goreng bawang dan tomat yang dimasak secara terpisah dan tuangkan sebelum kol.

Sayuran apa yang bisa dikeringkan untuk musim dingin

Untuk musim dingin, Anda dapat mempersiapkan:

  • bawang hijau dan umbi,
  • Lada Bulgaria,
  • akar peterseli dan seledri.

Jangan abaikan dan zucchini. Seperti terong, kami memotongnya menjadi lingkaran dan mengeringkannya dengan benang yang kuat. Sayuran "manik-manik" nongkrong di balkon dengan ventilasi ruangan yang baik.

Cara mengeringkan sayuran untuk musim dingin

Tidak setiap ibu rumah tangga tahu bahwa sayuran dapat dikeringkan selama musim dingin, meskipun nenek kami sangat menyadari metode panen yang serupa. Tetapi waktu terus berjalan, panen sayuran modern untuk musim dingin (konservasi, pembekuan) menggantikan cara lama, banyak resep yang terlupakan, atau tidak menikmati popularitas yang sama.

Sayuran kering di rumah untuk musim dingin memiliki rasa yang sangat baik, mereka juga mempertahankan semua sifat yang bermanfaat. Oleh karena itu, mereka praktis sama dengan kandungan vitamin mentah.

Untuk membuat pengeringan sayuran, Anda dapat menggunakan oven biasa atau pengeringan khusus - hasilnya akan sama.

Sayuran tidak bisa dikeringkan di bawah sinar matahari, karena ini bukan cara terbaik untuk menanamkan rasa, selain itu seluruh proses dapat ditunda untuk waktu yang lama. Sekarang kita akan membahas pengeringan masing-masing sayuran secara terpisah.

Pengeringan kentang

Sayuran yang paling umum untuk pengeringan adalah kentang. Penting untuk mengambil pendekatan yang bertanggung jawab untuk memilih kelas untuk pengeringan - berikan preferensi hanya untuk varietas akhir, karena mengandung paling banyak pati.

Untuk menghindari limbah yang tidak perlu, pilih kentang tipis tanpa bukit dan lesung pipit. Tidak dapat diterima untuk menggunakan buah dan umbi tua dengan tanda-tanda membusuk.

Selanjutnya, lanjutkan ke pekerjaan persiapan: cuci kentang dengan air mengalir, cuci dengan pisau khusus, bersihkan semua penyimpangan, potong sedotan kecil.

Dalam pemrosesan produk selanjutnya, kentang harus ditempatkan dalam air mendidih selama beberapa menit, dan kemudian diangkat dan direndam sebentar dalam air dingin. Setelah jerami kering, letakkan lapisan kecil di atas loyang dan letakkan di rak paling atas di dalam oven.

Suhunya harus sekitar 80 ° C, tetapi tidak lebih. Setiap 10 - 15 mnt. Anda harus membalik sedotan kentang dengan spatula dan memastikan pengeringannya merata.

Durasi proses rata-rata 5 hingga 6 jam. Pengeringan siap harus didinginkan pada loyang dan dimasukkan ke dalam kotak kardus selama beberapa hari. Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik menggunakan stoples 3 liter.

Pengeringan Tomat

Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari kurang populer dibandingkan kentang, meskipun jika dikeringkan dengan benar, penyimpanan tomat jangka panjang dalam bentuk ini akan disediakan.

Dalam pemilihan tomat harus dipandu oleh aturan utama - itu tidak dapat diterima untuk digunakan untuk tujuan ini buah terlalu matang. Pertama, lingkaran yang diiris rapat menempel pada loyang, dan kedua, penampilannya akan memburuk. Karena itu, kami memilih tomat yang agak mentah dengan ukuran kecil.

Kami melanjutkan ke tahap persiapan segera: cuci tomat dengan hati-hati dengan air mengalir, keluarkan tangkainya, potong menjadi 2 bagian, letakkan di atas loyang dengan sisi potongan menghadap ke atas (untuk menghindari jus habis). Jam pertama tomat dalam oven mengatur suhu tidak lebih dari 60 ° C, karena mereka punya banyak jus.

Setelah 3 hingga 4 jam setelah kehilangan bagian utama jus, secara bertahap tingkatkan suhu hingga 70 ° C. Pengeringan tomat membutuhkan waktu rata-rata 9 jam, tetapi jika perlu, dimungkinkan untuk menghentikan proses setelah 6 jam dalam oven, tetapi proses ini harus diselesaikan paling lambat pada hari berikutnya. Simpan tomat kering harus dalam wadah kedap udara.

Bit pengeringan

Bit - sayuran unik dengan sejumlah besar vitamin bermanfaat. Ini banyak digunakan baik untuk memasak dan untuk pengobatan berbagai penyakit. Untuk menghemat panen hingga musim berikutnya, bit dapat dikeringkan seperti sayuran sebelumnya.

Kita mulai juga dengan pemilihan buah-buahan: kita hanya memilih buah-buahan dengan bubur hitam, bilas dengan air mengalir, singkirkan kepala dan akar, sekali lagi cuci bersih.

Setelah itu, bit-bit tersebut adalah bit yang direbus selama setengah jam, dan segera setelah kami mencapai mereka, kami memasukkannya ke dalam air dingin selama 15 menit. (Sebagai alternatif, blansing bit dapat dilakukan; metode pengolahan ini akan meminimalkan kehilangan vitamin, tetapi bit yang dikeringkan akan jauh lebih sulit).

Kemudian buat mengelupas, potong kecil-kecil dan taruh di atas loyang. Atur suhu sekitar 85 ° C, aduk setiap setengah jam dengan spatula.

Pengeringan harus dilakukan selama 6 jam. Bit yang dikeringkan dengan baik akan memiliki warna gelap dengan rona ungu. Untuk penyimpanan sebaiknya menggunakan stoples kaca.

Pengeringan wortel

Wortel kering adalah produk yang sangat berguna dan praktis yang dapat digunakan untuk kursus pertama, kue kering dan makanan penutup.

Untuk membuat pengeringan wortel, kami lebih suka varietas lembut dengan warna cerah, membuang buah busuk dan berjamur.

Siapkan sayuran: cuci bersih, singkirkan akar dan bagian atas, tuangkan ke dalam air mendidih selama 10 - 15 menit. Segera setelah wortel matang, kami mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam air dingin selama 5 menit.

Kupas, potong tipis-tipis ikal dan letakkan di lapisan tipis di atas loyang. Atur suhunya menjadi sekitar 80 ° C, jangan lupa aduk secara berkala dan ikuti proses untuk melanjutkan secara merata. Durasi pengeringan wortel adalah sekitar 5 jam. Lebih baik menyimpan kosong di wadah gelas atau kaleng.

Pengeringan hijau

Bagi banyak tukang kebun amatir, kadang-kadang ada beberapa tempat tidur untuk tanaman hijau, yang seringkali dibuang sebagai tidak berguna. Dan sia-sia! Tambahan yang bagus untuk hidangan cair di musim dingin adalah herbal kering, yang tidak akan sulit untuk disiapkan.

Kami memilih untuk tujuan ini, hanya sayuran muda. Panen dilakukan pada hari yang cerah. Cilantro, adas, seledri harus dicuci dengan air, pada saat adas tidak basah. Buang kelebihan air dengan mengocoknya. Buang daun kering dan kuning, potong akarnya.

Jika tidak mungkin untuk menyingkirkan tanah pada daun pertama kali, ulangi prosedur pencucian. Kemudian potong sayuran dalam potongan-potongan kecil 5 cm dan berbaring di terali dalam lapisan yang sangat tipis.

Untuk menjaga aroma dan warna dengan lebih baik, penting untuk melakukan pengeringan pada suhu rendah - tidak lebih dari 50 ° C, jangan lupa untuk mencampur ramuan setiap 30 menit secara menyeluruh. Sebagai aturan, 3 jam sudah cukup untuk rumput mengering dengan baik.

Buah-buahan kering di rumah untuk musim dingin

Siapa di antara kita yang tidak suka dimanjakan dengan buah-buahan kering yang enak di musim dingin? Tetapi pembelian kelezatan seperti itu tidak selalu memenuhi harapan - rasa yang buruk, biaya tinggi, dan siapa yang tahu dengan apa buah-buahan diproses?

Karena itu, ketika ada kesempatan untuk membuat sushik buah dan berry di rumah, lalu mengapa tidak memanfaatkan ini? Selain itu, dimungkinkan untuk menghasilkan pengeringan dalam kondisi alami.

Apel kering

Apel, mungkin, di setiap kebun, dan proses pengeringannya sangat, sangat sederhana. Untuk pengeringan alami, Anda harus memilih buah dari varietas padat. Kita mulai dengan proses persiapan: kita memilih buah-buahan dewasa tanpa tanda-tanda pembusukan, mencucinya dengan air mengalir, menghilangkan daun, stek dan kuku, kemudian memotongnya menjadi potongan-potongan kecil yang tipis.

Anda dapat meletakkan apa pun - pada kotak, nampan memanggang, nampan, kardus tebal. Lapisan apel tidak boleh terlalu tipis untuk menghindari pembusukan.

Proses pengeringan harus dilakukan di bawah sinar matahari selama 2 minggu. Jika cuaca memburuk di luar, pengeringan harus disembunyikan di bawah gudang. Pengeringan apel disimpan dalam kantong kain atau kaleng dengan akses udara wajib.

Aprikot pengeringan

Di antara cara paling populer untuk menyiapkan aprikot untuk musim dingin, pengeringan mengambil posisi terdepan, karena aprikot kering memiliki rasa dan aroma yang unik, dan penggunaannya dalam memasak tidak tergantikan.

Kami beralih ke proses persiapan: memilih buah dengan hati-hati tanpa tanda-tanda membusuk, membuang sampah yang tidak perlu, mencuci dengan air mengalir dan berbaring mengering di bawah sinar matahari.

Lebih baik untuk tujuan ini menyebarkan kain bersih di tanah dan mengatur aprikot di atasnya, karena lebih baik untuk mengalirkan air, dan buah lebih baik mengering. Sebelum memulai perawatan lubang, Anda harus memastikan bahwa buah-buahan benar-benar kering, jika tidak, kemungkinan busuk selama periode pengeringan tinggi.

Bagilah buah menjadi 2 bagian dan keluarkan tulangnya, cobalah untuk tidak merusak integritas masing-masing bagian. Kami menyebarkan lapisan tipis pada nampan dan kami mengekspos di tempat matahari.

Aprikot harus dikeringkan hanya dalam cuaca panas dan cerah, jika tidak usaha Anda akan sia-sia - pengeringan akan memburuk. Waktu pengeringan biasanya dari 10 hingga 14 hari.

Anggur kering

Sifat-sifat bermanfaat dari anggur kering adalah tinggi tiamin (vitamin B1), natrium dan zat besi. Kismis sangat populer di banyak diet dan untuk mencegah defisiensi mikronutrien dalam tubuh.

Untuk mempersiapkan pengeringan anggur, orang harus memilih varietas tanpa biji. Pemilihannya sangat ketat: anggur yang busuk, berjamur, terlalu matang dan busuk dan harus masuk ke dalam total massa pengeringan.

Buah beri yang terpilih dituang ke atas panggangan dengan lapisan tipis dan diletakkan di tempat yang cerah. Setiap hari kami mengubah buah untuk pengeringan yang lebih baik.

Waktu pengeringan membutuhkan 2 hingga 3 minggu, jika cuaca tidak merusak panas - sedikit lebih lama. Untuk menentukan apakah kismis sudah kering, cukup tekan sedikit. Jika jus muncul, maka kismis tidak cukup kering.

Pengeringan ceri

Untuk pengeringan, Anda dapat mengambil hampir semua jenis ceri, tetapi lebih baik untuk memberikan yang paling manis - mereka memiliki lebih banyak gula, yang berarti mereka lebih enak dan akan disimpan lebih lama.

Kami memilih beri hanya matang, tanpa tanda-tanda kematangan dan kebusukan. Untuk melakukan ini, pilah buah ceri dengan hati-hati, pilih buah beri terbaik, singkirkan stek dan daun, tolak cacing, cuci bersih dengan air mengalir.

Untuk pengeringan yang lebih baik dan pembuangan udara berlebih dari pulp, kami merekomendasikan keseimbangan. Untuk melakukan ini, turunkan beri dalam air mendidih selama beberapa menit. Setelah prosedur ini, proses membagi menjadi 2 bagian dari setiap beri akan lebih mudah, jangan lupa juga mengeluarkan tulang.

Untuk melakukan kerja keras ini, Anda harus sangat berhati-hati - penting untuk menjaga integritas masing-masing bagian, karena jika tidak kita akan mengalami selai ceri.

Segera setelah tahap pemisahan berakhir, tempatkan buah beri di atas nampan dan keringkan di bawah sinar matahari terbuka. Yang terbaik adalah memilih tempat dengan ventilasi dan pencahayaan yang baik, karena hanya buah beri yang bisa cepat kering. Untuk melindungi pengeringan serangga kita, kita pasti akan menutupi nampan dengan 1 lapis kain kasa murni.

Pinggul Mawar Kering

Tentang manfaat dari pinggul mawar, mungkin, semua orang tahu: obat yang sangat umum pada periode pilek, mengandung satu bagasi berbagai vitamin dan elemen pelacak. Untuk mengeringkan pinggul mawar tidak perlu membuat banyak waktu dan usaha, dan manfaat teh seperti itu di musim dingin akan tak tertandingi.

Kami mencuci buah dalam air, menghapus daun dan ranting dari tumpukan umum, membuang buah yang lembut dan manja. Kami menyebar di atas loyang dengan lapisan tipis dan dikirim untuk dikeringkan dalam oven pada suhu 90 - 100 ° C.

Aduk dengan spatula setiap 30 menit. Pastikan pengeringan terjadi secara merata. Untuk menentukan kesediaan mawar liar, Anda perlu menekan buah beri dengan jari-jari Anda. Jika hancur, maka proses pengeringan bisa selesai.

Mengeringkan buah beri, sayuran, dan buah-buahan adalah cara yang bagus untuk membuat persiapan musim dingin di mana semua vitamin akan disimpan. Anda dapat mengeringkan hampir semua buah dari kebun, hanya penting untuk mengikuti semua aturan yang diperlukan.

Mengeringkan panen dari kebun sayur Anda sendiri akan selalu dibedakan dengan rasa yang sangat baik dan sifat berguna, yang tidak dapat dikatakan tentang yang dibeli. Karena itu, gunakan dahulu hadiah dari kebun dan kebun sayur Anda, buat benda kerja berkualitas tinggi untuk musim dingin, makan beragam dan benar, maka kesehatan Anda pasti tidak akan mengecewakan Anda!

Keuntungan dan kerugian dari metode ini

Pengeringan adalah cara yang sangat populer untuk menyimpan dan menyimpan persediaan di musim dingin. Namun, metode ini memiliki aspek positif dan kelemahan.

  • penyimpanan panjang buah-buahan
  • menghemat ruang saat menyimpan produk jadi,
  • sebagian besar pelestarian sifat bermanfaat dan vitamin buah,
  • proses pengadaan yang disederhanakan, dibandingkan dengan penggaraman atau pengikisan,
  • kemungkinan penyimpanan jangka panjang buah-buahan dan sayuran kering (dibandingkan dengan kalengan),
  • kemudahan penggunaan produk kering, pelestarian rasa dan nutrisi,
  • kemampuan untuk mengeringkan buah-buahan yang tidak cocok untuk pengasinan.

Kerugian dari proses ini adalah:

  • Kehilangan berat dan volume janin yang signifikan dalam bentuk jadi - mereka kehilangan hingga 90% massa,
  • beberapa kehilangan vitamin dan sifat bermanfaat dari produk - buah kehilangan hingga 30% mineral dan vitamin C,
  • karena hilangnya kelembaban, buah-buahan menjadi kering, kadang-kadang keras, yang mempersulit proses persiapan mereka di masa depan,
  • proses pengeringan tidak cocok untuk semua buah sayuran,
  • kesulitan melestarikan produk kering - seringkali cetakan merusak buah.

Yang tidak direkomendasikan

Secara tradisional, metode pengeringan tidak digunakan untuk sayuran yang mengandung lebih dari 85% air, karena ketika mereka disiapkan dengan cara ini mereka kehilangan banyak massa dan produktivitas menjadi sangat rendah. Ini termasuk:

  • selada gunung es,
  • mentimun,
  • lobak
  • kubis putih,
  • semangka.

Mempersiapkan sayuran untuk dikeringkan

Сушить лучше всего сезонные продукты — в это время они мало подвержены химическим обработкам и сохраняют максимальное количество витаминов и полезных минералов. При заготовке урожая со своего участка, лучше всего использовать 2-3 сбор овощей — такие плоды приобретают сочность и ярко выраженные вкусовые качества. Лучше всего использовать крепкие, здоровые плоды, без повреждений кожуры или гнили.

  • Kentang. Sayuran harus memilih varietas yang terlambat, karena pada spesies ini jumlah patinya paling banyak. Sangat diharapkan bahwa buah kentang itu dengan kulit tipis, halus, tanpa mata dan lesung pipi - sehingga tidak akan menurunkan kinerja. Umbi dicuci bersih dengan air dingin, kemudian buahnya dikupas. Sebelum mengeringkan, bagian kentang yang sudah dikupas dan dipotong harus disimpan dalam air mendidih selama 3 menit dan kemudian didinginkan dalam air dingin. Kentang yang direbus dengan cara ini mempertahankan nutrisi mereka. Sekarang kentang siap kering.
  • Bit. Buah-buahan dipilih dengan warna yang cerah dan kaya - ini menunjukkan kedewasaan dan juiciness. Bit dicuci dalam air dingin, lalu direbus selama 25 menit. Setelah bit didinginkan dalam air dingin, bit tersebut harus dikeluarkan dari kulit dan dipotong menjadi beberapa bagian hingga kering.
  • Wortel. Buah-buahan terbaik untuk panen bahkan dengan warna cerah. Pelatihan pendahuluan dilakukan, seperti untuk bit, hanya waktu memasak dikurangi menjadi 15 menit. Untuk mempertahankan sebanyak mungkin kandungan nutrisi dari buah ini, lebih baik menggunakan metode blansing untuk persiapannya.
  • Kembang kol. Untuk pengeringan kubis yang benar adalah untuk menghapus semua daun, tangkai dan area yang rusak. Bagilah perbungaan menjadi daerah-daerah kecil, cuci dengan baik dan turunkan selama 10 menit dalam air garam (ini akan menyelamatkan produk dari ulat dan kutu daun). Maka Anda perlu merebus buah dalam air panas selama 25 menit. Kembang kol sekarang siap untuk dikeringkan.
  • Seledri dan lobak. Akar dicuci dengan baik, dibiarkan kering. Gosok pada parutan kasar dan lakukan pengeringan di alat. Lobak kering perlu digiling menjadi bubuk. Patut dicatat bahwa dalam proses pengeringan lobak kehilangan sifat aromatiknya sebesar 70%.
  • Cabe merah. Buah ini kering seluruhnya, dan sudah siap, lada kering, biji dan tangkai dihapus.
  • Kacang hijau. Untuk panen, varietas kacang manis digunakan. Sebagai persiapan kacang polong, metode blansing dalam air panas digunakan - 1-2 menit untuk kacang polong kecil, dan 3 menit untuk kacang polong besar. Setelah prosedur ini, kacang polong didinginkan dengan cepat dalam air dingin dan dibiarkan kering. Sekarang produk siap untuk dikeringkan.
  • Tanaman hijau. Jamu pedas seperti peterseli, bayam, jelatang, dill, basil, mint, arugula, dll, adalah bahan yang paling disukai untuk dijemur. Sebelum sayuran perlu dibilas dengan air dingin, bersihkan debu dan kotoran dari daun. Dianjurkan untuk menggunakan tunas muda. Akar dan daun yang rusak harus dihilangkan. Rumput bersih dipotong-potong, diletakkan di permukaan dan dikeringkan secara alami.
  • Asparagus. Sayuran harus dicuci dengan air dingin, potong bagian yang keras, biarkan kering. Setelah itu, polong dirangkai di atas tali - sekarang asparagus siap untuk dikeringkan dalam oven.
  • Rutabaga. Lebih baik memilih buah yang bundar, dengan kulit tipis, dengan warna kulit yang seragam. Swedia murni juga direbus dalam air mendidih selama 10 menit, dan kemudian dilanjutkan langsung ke pengeringan.

Rebus dan kukus

Pucat - Metode perlakuan panas terhadap produk ini, di mana ada penghilangan bau dan kepahitan khusus dari sayuran. Proses ini terdiri dari perendaman jangka pendek dari buah dalam air mendidih (mendidih biasanya berlangsung tidak lebih dari 10 menit). Perawatan uap adalah proses membasahi produk dengan udara panas yang dilepaskan dari air mendidih. Prosedur ini dilakukan untuk mendisinfeksi produk dan menghancurkan bakteri yang tidak diinginkan.

Blanching dan pengukusan adalah prosedur wajib sebelum pengeringan untuk sebagian besar sayuran (satu-satunya pengecualian adalah hijau). Perawatan ini mempertahankan sifat-sifat bermanfaat dari buah, membersihkannya dari debu dan bahan kimia berbahaya (jika produk tersebut dirawat dengan racun kimia atau racun dari parasit). Juga, prosedur semacam itu melunakkan buah-buahan, membuatnya lebih lentur saat pengeringan, dan membantu melestarikan vitamin buah lebih banyak selama pengeringan berikutnya.

Metode pengeringan populer

Jika ibu rumah tangga sebelumnya menggunakan terutama oven dan matahari untuk mengeringkan sayuran dan buah-buahan, saat ini peralatan modern menyediakan banyak oven dan pengering listrik, yang dalam waktu sesingkat mungkin akan memungkinkan untuk menyiapkan produk, menjaga sifat-sifat yang bermanfaat. Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci setiap metode persiapan.

Di udara terbuka

Metode ini memiliki lebih banyak kekurangan daripada kelebihan. Pertama-tama, tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mengeringkan produk di udara terbuka - sayuran yang diletakkan berjajar membutuhkan banyak ruang dan permukaan yang rata, jika tidak proses pengeringan tidak dapat dilakukan. Juga, dengan metode panen ini, ada kemungkinan besar kerusakan buah pada pengusir hama, lebah atau burung - jus yang dikeluarkan produk adalah umpan untuk serangga.

Sulit untuk melacak proses pengeringan - matahari yang terik dapat mengubah daging yang berair menjadi arang, dan hujan yang tiba-tiba - benar-benar merusak produk. Jangan lupa aduk dan balikkan buahnya, agar kering seragam. Kerugian utama dari metode ini adalah durasi proses - hingga 4 hari, yang secara signifikan mengurangi kualitas persediaan jadi. Metode ini hanya cocok untuk penghijauan - matahari dan udara segar akan dengan cepat mengubah rumput menjadi bubuk kering. Penting untuk memastikan bahwa tidak ada uap air pada rumput kering. Juga tidak disarankan untuk menyebarkan sayuran hijau di bawah sinar terik - dalam hal ini, rumput dan daun akan cepat terbakar. Cara terbaik untuk naungan naungan yang cocok dalam cuaca panas, kering, tidak berangin.

Dalam pengering listrik

Metode ini paling nyaman dan modern - dalam perangkat khusus Anda dapat mengeringkan buah dalam beberapa jam. Selain itu, pengering listrik secara merata menghangatkan buah-buahan dari semua sisi, berkat fungsi konveksi udara. Ada aturan yang mempercepat proses panen sayuran dalam pengering listrik: Anda perlu meletakkan buah dikuliti, dan bubur kertas dapat sedikit ditekan untuk mempercepat proses ekskresi cairan.

Sebagai aturan, pengering listrik untuk digunakan di rumah memiliki dimensi kecil, yang memfasilitasi transportasi dan operasi mereka. Dalam beberapa model, disediakan kisi tambahan dengan jaring halus - ini dimaksudkan untuk mengeringkan buah-buahan kecil, seperti kacang polong, tomat ceri, dll. Biasanya, suhu optimal saat pengeringan dalam alat adalah dari +40 ° P hingga +60 ° P.

Cara mengeringkan sayuran dalam oven juga memiliki kelebihan dan kekurangan. Metode ini disebut buatan. Ini menjadi populer karena ketersediaan peralatan yang tersedia - praktis setiap nyonya rumah memiliki oven di dapur saat ini.

Untuk menggunakan oven sebagai pengering, perlu untuk menutup loyang dengan kertas roti, mengatur sayuran yang dipanen di atasnya, menempatkan nampan kue di rak paling atas dan menyalakan oven ke suhu minimum. Pintunya harus terbuka. Setelah 25 menit, Anda perlu memindahkan sayuran ke bawah dan keringkan sampai matang.

Harap dicatat: jika kekosongan dalam oven terus menghasilkan jus, maka mereka belum kering. Jika buah pecah selama kompresi, ini juga menunjukkan tidak tersedianya pasokan.

Kerugian dari metode persiapan ini adalah kebutuhan untuk mengeringkan sayuran dalam beberapa pendekatan - jika Anda mengeringkannya dalam oven sekaligus, mereka akan terlihat seperti kerupuk. Karena itu, biasanya sayuran dimasak dengan cara ini selama 2-3 hari. Untuk pemrosesan disarankan menggunakan oven listrik.

Dalam microwave

Mengeringkan sayuran dalam microwave juga mendapatkan popularitas. Trik utama metode ini: semakin tipis buah atau sayuran diiris, semakin cepat mereka akan mengering. Kerugian dari metode pengolahan ini adalah ketidakmungkinan memanen sejumlah besar buah - jadi metode ini hanya nyaman bila Anda perlu mengeringkan sejumlah kecil produk dengan cepat.

Osilasi elektromagnetik dalam oven microwave memungkinkan Anda memanaskan dan mengeringkan produk dengan cepat, yang menjadikan metode ini yang paling cepat. Selain itu, semakin cepat bahan nabati diproses, vitamin yang kurang berguna punya waktu untuk "menguap" darinya. Patut dicatat bahwa jika buah diiris dengan ketebalan lebih dari 2 cm, gelombang mikro, yang melewatinya, kehilangan hingga 50% dari kapasitasnya - hal ini secara signifikan mengurangi kecepatan pasokan memasak. Juga pemrosesan produk dengan gelombang mikro dilakukan secara merata, tidak seperti pengeringan dalam oven.

Cara menyimpan sayuran kering di rumah

Aturan utama penyimpanan produk kering jadi: menghilangkan kelembaban dan kelembaban masuk ke dalam sayuran kering. Oleh karena itu, cara terbaik untuk menyimpan dianggap sebagai pengawetan produk kering dalam stoples kaca dengan tutup yang dapat ditutup kembali, atau dalam wadah plastik berkualitas makanan. Hal utama adalah untuk memastikan penyegelan wadah yang baik untuk mencegah masuknya udara (partikel-partikel kelembaban di udara dapat mengganggu kualitas produk kering).

Harap dicatat: tidak mungkin menyimpan produk kering di dalam kantong plastik - beginilah cara memicu jamur. Jangan lupa untuk meninjau persediaan secara berkala, membuang buah yang sudah rusak, keringkan, jika perlu, sayuran lunak.

Setelah mempertimbangkan berbagai pilihan untuk mengeringkan sayuran untuk musim dingin, dapat dikatakan bahwa memanen produk dengan cara ini adalah cara yang sangat nyaman dan murah yang akan memberi seluruh keluarga dengan vitamin yang berguna dan elemen pelacak selama musim dingin. Mengikuti aturan dasar dan rekomendasi tentang panen sayuran, Anda bisa tanpa usaha dan kesulitan menyiapkan sayuran kering di rumah.

Mengeringkan buah dan sayuran

Pengeringan dianggap sebagai metode tertua untuk melestarikan tanaman, dan tidak kehilangan relevansinya selama bertahun-tahun. Kami juga menawarkan Anda untuk berlatih mengeringkan sayuran dan buah-buahan, mungkin setelah itu Anda akan memiliki keinginan untuk sepenuhnya meninggalkan metode lain dalam memanen produk untuk musim dingin.

Sumber foto: ru.depositphotos.com

Sayuran dan buah apa yang bisa dikeringkan?

Jawabannya sangat sederhana - hampir semuanya. Pengecualiannya adalah buah-buahan yang mengandung banyak air, seperti semangka, mentimun, lobak, varietas tomat besar, kol.

Yang paling populer untuk dikeringkan adalah: sayuran hijau, tomat (hanya varietas kecil!), Cabai, pisang, kiwi, kentang, wortel, bawang merah, kembang kol, bit, jamur, bawang putih. Perlu juga diingat bahwa rasa buah setelah pengeringan akan berbeda dari aslinya. Tetapi dalam beberapa kasus itu menjadi lebih baik, misalnya, bawang putih kering dan bawang memberikan keseruan aromatik pada hidangan, kehilangan kepedasan mereka yang sebenarnya.

Dianjurkan untuk mengeringkan sayuran dan buah-buahan selama hasil puncaknya, karena ada kemungkinan kecil bahwa mereka telah menjalani perawatan kimia, dan di samping itu, selama periode ini mereka mengandung maksimum vitamin dan mineral. Penting untuk memilih buah-buahan yang indah dan berair tanpa pengeringan dengan kualitas rasa yang nyata untuk pengeringan.

Sumber foto: ru.depositphotos.com

Persiapan produk untuk pengeringan

Sebelum Anda memulai proses pengeringan, sayuran dan buah-buahan harus dibilas dengan air dingin, dan beberapa, seperti kembang kol, direndam dalam air asin selama satu jam untuk menghilangkan cacing. Setelah itu, jika perlu, buang sisa daun, ekor, akar.

Tahap persiapan selanjutnya adalah memucat, yaitu, Anda harus mencelupkan produk ke dalam air mendidih selama sekitar 10 menit. Ini membantu mempersiapkan sayuran untuk dikeringkan, untuk melestarikan semua nutrisi dalam produk, serta menghilangkannya dari debu, bakteri dan bahan kimia.

Pada akhirnya, sayuran atau buah harus dikupas, jika perlu, dan dipotong menjadi beberapa bagian.

Sumber foto: ru.depositphotos.com

Penyimpanan buah dan sayuran kering

Setelah kering, sayuran dan buah-buahan harus ditempatkan dalam wadah tertutup, misalnya toples dengan tutup atau wadah makanan. Seharusnya tidak ada udara ke produk, karena jumlah kelembaban terkecil akan menyebabkan kerusakan pada buah. Kantong plastik tidak cocok untuk penyimpanan, karena mempromosikan pembentukan cetakan.

Buah-buahan dan sayuran kering disimpan dengan aman selama sekitar satu tahun, tetapi orang tidak boleh lupa untuk memeriksanya secara berkala, menghilangkan yang busuk.

Apakah kamu menyukainya? Pastikan untuk berlangganan kami ke OK, VK, Zen dan FB

Kami mengeringkan sayuran dan buah-buahan - bersiaplah untuk musim dingin!

Metode yang paling umum dan berguna adalah pengeringan di bawah sinar matahari. Metode pengeringan ini digunakan pada zaman kuno, ketika tidak ada perangkat khusus untuk mengeringkan produk. Hingga saat ini, pengeringan di bawah sinar matahari merupakan metode utama dalam pengeringan sayuran untuk musim dingin. Selain itu, hampir semua sayuran dan buah-buahan mengalami pengeringan serupa. Metode ini terdiri dari fakta bahwa produk dikeringkan di bawah sinar matahari selama cuaca hangat dan kering di lingkungan yang tidak mengandung debu, di mana zat asing dan serangga yang dapat membahayakan benda kerja tidak dapat menembus.

Seringkali, pengeringan di bawah sinar matahari dikombinasikan dengan pengeringan di oven, sementara di bawah sinar matahari buah-buahan dikeringkan atau dikeringkan.

Untuk pengeringan dalam oven, oven listrik atau oven dalam kompor berbahan bakar padat sangat cocok. Penggunaan oven dalam kompor gas hanya dimungkinkan bila volume oven yang dipanaskan benar-benar terpisah dari kompor. Hal ini diperlukan karena produk pembakaran gas mempengaruhi kualitas produk yang disiapkan dan, di samping itu, mengandung uap air dalam jumlah besar, yang juga tidak diinginkan ketika mengeringkan sayuran dan buah-buahan. Saat pengeringan, air yang terkandung dalam produk menguap darinya dan berubah menjadi uap air, yang kandungannya dalam oven meningkat seiring waktu. Oleh karena itu, perlu untuk menghilangkan udara jenuh dengan uap air. Untuk melakukan ini, dalam kebanyakan kasus, cukup membuka pintu oven saja.

Saat mengeringkan buah dalam oven, perlu untuk mengontrol suhu (tidak lebih tinggi dari 45 derajat) dengan termometer dan mengatur tingkat pasokan panas. Paling sering, panas yang disuplai dikurangi dengan menukar kisi-kisi dengan produk ke jarak yang berbeda dari sumber panas atau mengurangi akses panas ke buah-buahan yang menyiapkan.

Pengeringan pada radiator pemanas sentral, mis., Dengan baterai, hanya dimungkinkan selama musim pemanasan, dan hanya potongan kecil atau sayuran yang dapat dikeringkan. Untuk melakukan ini, buat gril khusus, ukurannya sesuai dengan bagian atas radiator, atau gunakan koran sederhana. Kisi-kisi seperti itu ditempatkan langsung di radiator, dan koran atau kertas lain diletakkan di atas dudukan khusus. Letakkan potongan buah atau sayuran dari atas.

Untuk mengeringkan buah dan sayuran dalam jumlah besar, Anda bisa menggunakan pengering rumah kecil, yang bisa dibuat sendiri. Pengering seperti itu akan memfasilitasi dan mempercepat pengeringan produk. Sangat mudah digunakan jika Anda memanen banyak sayuran kering setiap tahun.

Pengering rumah dapat dipanaskan oleh udara hangat yang berasal dari kompor gas biasa. Untuk melakukan ini, cukup taruh atau gantung di atas kompor.

Kotak pengering terbuat dari pelat logam (timah), sementara dinding depan dilepas, karena berfungsi untuk memasang parutan di mana buah-buahan akan dikeringkan. Di pelat bawah kotak perlu untuk membuat peredam, dengan bantuan yang masuknya panas akan diatur. Dan di pelat atas lubang pengering dibuat melalui mana udara dan uap air berlebih akan lolos. Selain itu, jika pengering dipanaskan karena udara hangat yang berasal dari kompor, masuknya panas dapat diatur dengan memindahkan pengering ke berbagai tempat kompor.

Dalam oven, kompor atau pengering, disarankan untuk mengeringkan buah-buahan besar, seperti kembang kol, apel, pir, prem, tomat. Jika Anda ingin mengeringkan bagian hijau tanaman, sayuran atau potongan kecil dari buah yang sama, maka pengeringan paling baik dilakukan di bawah sinar matahari.

Untuk mengeringkan sayuran di udara terbuka, area terbuka dan dipanaskan dengan baik diambil. Tanah biasanya ditaburi kerikil, sehingga menghindari akumulasi debu pada produk. Di situs mengatur kanopi, di mana Anda dapat menyembunyikan sayuran di tengah hujan. Sayuran kering pada layar, pada nampan yang terdiri dari strip tipis atau pada lembaran kayu lapis, di mana lubang dibor untuk ventilasi. Mereka dipasang pada alas rendah yang terbuat dari papan dan bilah (agar tidak diletakkan langsung di tanah). Dalam proses pengeringan, kondisi produk harus dipantau - sayuran dicampur dengan lembut dan potongan yang rusak dihilangkan. Metode lain pengeringan alami adalah menggantung di tali, diregangkan di area terbuka matahari atau di bawah kanopi.

Anda dapat membuat baki dan saringan khusus. . Untuk melakukan ini, mereka membuat bingkai papan kayu, dan papan kayu sejajar satu sama lain, berjarak 3-4 cm, dipaku padanya. Anda juga dapat meregangkan kisi logam stainless steel dengan lubang 2-8 mm ke bingkai untuk membuat potongan kecil buah atau sayuran jangan jatuh dari kotak. Agar jaring tidak melorot karena berat buah yang diletakkan di atasnya, beberapa papan kayu harus dipasang pada bagian bawah bingkai, yang akan menopang jaring logam. Bingkai semacam itu juga dapat dibuat dari batang biasa, kawat atau plastik. Если вы сделали плетение из проволоки или нержавеющей стали, то решетку необходимо накрыть тканью, сделанной из натуральных волокон (но ни в коем случае не синтетической), или бумагой, чтобы сохнущие плоды не касались железа и не впитывали его запах.

Однако при изготовлении подобной сушилки следует помнить, что железные сита и рамки не годятся для сушки. Если же вы все-таки решили использовать жесть, то при сушке ее лучше всего покрыть пергаментом или тканью из натурального волокна. В этом случае ткань будет впитывать влагу с нижней стороны сохнущих плодов. Juga dijual Anda dapat menemukan timah khusus dengan lubang kecil, yang dirancang untuk mengeringkan buah-buahan. Timah ini disebut berlubang.

Ada beberapa aturan yang memungkinkan Anda mengeringkan produk sehingga cocok untuk digunakan lebih lanjut.

Tidak semua buah dan sayuran dapat dikeringkan, tetapi hanya beberapa dari mereka, dan pada dasarnya semua jenis sayuran (peterseli, adas manis, kesukaan, seledri, mint, sage, dll.). Untuk mengeringkan, sayuran dan buah-buahan matang, segar dan sehat cocok. Anda juga bisa sedikit manja, tetapi dalam hal ini, Anda harus menghapus seluruh bagian yang rusak sehingga sisa buah tidak hilang selama pengeringan. Dipilih untuk mengeringkan produk dicuci dengan baik, dikupas, jika perlu, menghapus dari mereka tulang, inti, sisa-sisa perbungaan dan batang. Bagian atas dan bumbu juga dicuci, bagian yang keras, seperti batang, dihilangkan, dan kemudian dikeringkan di atas saringan atau di atas kain.

Pengeringan direkomendasikan pada suhu tidak lebih tinggi dari 45 derajat.

Paling sering, penyimpanan buah kering dibuat dalam kaleng dan kotak kayu, misalnya, di kotak surat. Yang terbaik adalah wadah seperti itu ditaruh di dalam atau dilapisi dengan pernis, yang tidak akan membahayakan buah yang disimpan. Dalam hal ini, uap air dari luar tidak akan bisa masuk ke dalam kotak. Kain dan kantong plastik juga harus disimpan di tempat-tempat yang tidak dapat diakses kelembaban. Untuk lemari makanan ini pas.

Jika makanan kering disimpan di dapur atau di ruang bawah tanah, yang sering lembab, maka kondisi buah harus diperiksa secara teratur. Untuk mengawetkan buah dalam waktu yang lama, Anda harus mengisi wadah di ruangan yang kering dan dingin.

Agar buah dan sayuran yang dikeringkan tidak memakan banyak ruang selama penyimpanan, Anda dapat memadatkannya dalam wadah yang sudah disiapkan. Hal ini terutama dilakukan dengan bagian atas tanaman dan sayuran, karena cukup mudah pecah, sehingga rumput kering dalam jumlah besar dapat ditempatkan dalam toples kecil. Seharusnya tidak takut bahwa sayuran hijau dapat merusak. Ini tidak akan terjadi padanya. Namun, tidak disarankan untuk meletakkan irisan sayuran dan buah dengan erat, karena dapat pecah, dan selama penyimpanan lama hancur menjadi potongan-potongan yang sangat kecil.

Sering terjadi bahwa berbagai serangga, terutama ngengat, masuk ke dalam wadah berisi buah-buahan dan rempah-rempah kering. Larvanya dapat melahap dan mencemari buah kering. Karena itu, sangat penting untuk memeriksa buah secara berkala.

Jika Anda perhatikan bahwa produk kering Anda telah diserang oleh serangga, mereka harus dicari dan rusak, dan yang utuh harus digunakan sesegera mungkin. Buah yang berjamur dan dimakan serangga tidak dianjurkan untuk digunakan, sehingga tidak membahayakan kesehatan mereka.

Sayuran kering sangat cocok untuk menyiapkan berbagai sup, borscht, kaldu di musim dingin. Karena bagian yang tidak dapat dimakan, seperti kulit dan biji, dikeluarkan dari sayuran sebelum dijemur, produk ini tidak perlu dibersihkan dan disortir terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.

Selain itu, sayuran kering mempertahankan nutrisi dan bahkan aroma sayuran segar, sehingga selama musim dingin mereka adalah pemasok vitamin dan mineral yang sangat baik bagi tubuh manusia.

Herbal kering juga mengandung banyak nutrisi dan berguna dalam menyiapkan berbagai hidangan. Karena sayuran kering lebih kompak, mereka dapat dihancurkan dan, setelah dirusak seluruhnya, ditempatkan dalam tabung kecil dalam kapasitas. Masing-masing herbal kering sebaiknya disimpan secara terpisah dari yang lain, dalam stoples dengan tutup yang pas. Dan Anda dapat mengambil sayuran hijau hanya dengan sendok kering atau tangan kering untuk mencegah kelembaban memasuki tabung.

Jagung matang tidak bisa dimasukkan ke dalam oven, karena tidak ada kelebihan air di dalamnya. Itu bisa dengan mudah dibersihkan dari serat, mengeluarkan biji-bijian, mencucinya, membiarkannya mengering dan dimasukkan ke udara segar, bahkan di bawah sinar matahari, selama 2-3 hari. Jagung yang dikeringkan dengan baik harus menjadi keriput dan keras. Anda dapat menyimpan dalam wadah apa pun di tempat yang kering.

Untuk mengeringkan labu matang. Itu harus dicuci, dipotong, buang bijinya, kupas, dan daging labu dipotong menjadi kubus, segitiga atau sedotan berukuran sedang. Setelah itu, letakkan potongan labu di atas loyang atau rak kawat, letakkan di atas matahari yang lembut. Agar potongan-potongannya mengering secara merata, Anda harus membaliknya secara berkala ke sisi yang lain. Di bawah sinar matahari, labu harus berbaring selama 1-2 hari. Setelah itu, dihilangkan di tempat teduh dan dikeringkan selama 3-4 hari. Simpan potongan labu kering dalam kotak kayu yang dilapisi kertas di tempat yang kering. Anda juga bisa menggantungkan potongan kering pada kawat atau benang dan menggantungnya di dinding di ruangan yang gelap dan kering.

Menyimpan tomat kering direkomendasikan dalam kotak kayu yang dilapisi kertas. Tetapi Anda tidak bisa memasukkan terlalu banyak tomat ke dalam kotak, karena jika tidak mereka akan menjadi berjamur.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman biasanya mengeringkan seledri, peterseli, dan akar parsnip. Tetapi untuk beberapa alasan, akar ketumbar dan daun dill tidak kering. Selain itu, beberapa kolektor, yang tidak tinggal di apartemen kota yang sangat luas, oleh karena itu, tidak dapat menyimpan bit dan wortel dalam bentuk alami di rumah, mereka juga mengeringkannya. Satu-satunya kelemahan adalah bahwa sejumlah besar vitamin dihancurkan selama pengeringan di udara terbuka dari tanaman akar yang disebutkan di atas.

Untuk mengeringkan akar seledri, peterseli dan parsnip, bersihkan dari sisa-sisa bumi, cuci, keringkan, kerok atau pisau lapisan tipis atas, lalu potong halus menjadi irisan atau potongan setebal 3 milimeter. Kemudian letakkan potongan-potongan tanaman akar dan akar (masing-masing spesies secara terpisah!) Di atas saringan atau nampan, ditutup dengan kertas bersih, dan keringkan, letakkan, berdasarkan cuaca, pada baterai, di balkon atau di ambang jendela, putar setiap hari. Atau letakkan potongan pada ulir dengan jarak 0,5 cm di antara mereka dan gantung langsung di ruangan atau di udara di tempat teduh dan jauh dari sinar matahari langsung.

Ngomong-ngomong, dari 100 gram sayuran akar segar Anda akan mendapatkan 14-15 gram kering.

Saat akar dan akar mengering, simpan di tempat penyimpanan, dan untuk masing-masing spesies siapkan wadah atau kantung terpisah.

Ngomong-ngomong, dengan cara yang sama Anda memiliki kesempatan untuk membeli bayam kering atau coklat muda.

Poin utama saat mengeringkan herbal: semakin cepat kering, semakin menjaga aroma, rasa, dan warna alami.

Setelah tanaman hijau mengering, gosok menjadi bubuk besar dengan tangan, susun setiap spesies secara terpisah dalam stoples kaca dengan tutup atau kantong kertas dan simpan di tempat yang kering. Sayangnya, ramuan kering sebagian kehilangan aroma dan rasa khasnya, sehingga tidak boleh disimpan terlalu lama. Namun, rasa dan rasanya mendapatkan suara yang berbeda, yang juga tidak buruk. Hijau dan rempah-rempah, dikeringkan dan disimpan dengan benar, dapat ditambahkan ke piring (baik di pertama dan kedua) selama beberapa menit sebelum akhir memasak.

Untuk menyiapkan campuran pedas, gosok di antara telapak tangan atau jari, lalu saring dan campur 1 sdm. satu sendok seledri hijau kering, jumlah peterseli hijau kering yang sama, 1 sdt rempah kering gurih, jumlah kemangi hijau kering yang sama. Kemudian tambahkan pada mereka rempah-rempah yang sudah usang: setengah sendok teh biji adas, dua daun salam, satu kacang lada hitam. Simpan campuran di dalam wadah yang tertutup rapat di tempat yang gelap.

Mengeringkan buah dan buah-buahan, serta sayuran, adalah salah satu metode pengalengan yang paling umum. Buah-buahan dan beri kering menjadi beberapa kali lebih mudah karena kehilangan kelembaban. Mereka memelihara dengan baik penyimpanan dan transportasi.

Varietas seperti Antonovka, Anis, Borovinka, Titovka dan beberapa lainnya paling cocok untuk mengeringkan apel. Apel dapat dikupas kering dan tidak dikupas dari kulit dan inti, tetapi apel harus dipotong menjadi lingkaran, irisan atau bagian. Apel kering mengandung 40–45% gula dan air hingga 24%, sedangkan dalam air apel segar hingga 85%.

Pir dikeringkan seluruhnya, dibelah dua atau dipotong empat. Varietas seperti tanpa biji, bartlet, Ilinka hijau dan lainnya digunakan untuk pengeringan, menghilangkan pir untuk pengeringan dari pohon, yang masih sulit ketika baru mulai matang. Pir kering mengandung gula hingga 36% dan air hingga 24%.

Aprikot kering terdiri dari tiga jenis. Aprikot adalah aprikot, dikeringkan bersama dengan biji. Aprikot kering - aprikot, dikeringkan menjadi dua. Kajsa - aprikot utuh kering, dari mana batu dihapus. Aprikot kering mengandung hingga 46% gula dan kelembaban 15 hingga 20%.

Yang terbaik untuk pengeringan varietas prem adalah Hongaria. Kering Hongaria direkomendasikan untuk beberapa penyakit pada sistem lambung. Varietas plum lain juga digunakan untuk pengeringan, termasuk plum ceri dan blackthorn. Kandungan gula dari prem kering bervariasi tergantung pada varietas. Dipercayai bahwa, rata-rata, kadar gula dari plum kering tidak melebihi 39-41%, dan kadar airnya dari 12 hingga 25%.

Buah ara kering yang sangat lezat. Ini adalah salah satu buah kering paling bergizi, karena mengandung gula hingga 55%.

Raspberry dikeringkan hingga kadar air 10%. Dalam kelembaban cranberry kering, hanya 5% yang tersisa. Ceri kering mengandung dari 15 hingga 20% kelembaban. Persik dianjurkan untuk dikeringkan tanpa batu, sampai kelembaban di dalamnya tetap 15-20%, dan gula dalam persik kering adalah 51%.

Selain buah-buahan dan berry yang terdaftar, anggur, blueberry, ceri, blackcurrant, dll juga dikeringkan.Dari buah-buahan kering, Anda dapat membuat kolak yang luar biasa, yang paling sering dibuat dari apel kering, aprikot, dan anggur. Kompot buah kering terbaik juga terdiri dari pir kering, plum dan ceri. Buah-buahan kering mempertahankan sebagian besar vitamin yang terkandung dalam buah segar.

Beri kering harus disimpan dalam stoples kaca, tertutup rapat dengan nilon atau tutup kaca, atau dalam kotak kayu tertutup rapat. Wadah dengan buah-buahan kering harus disimpan di tempat yang kering, dingin, berventilasi baik, suhu udara di mana tidak boleh melebihi 10-12 ° C.

Perhatikan penyimpanan buah dan buah kering. Jika buah kering menjadi basah dan lengket selama penyimpanan atau akan ditutupi dengan jamur, lebih baik tidak memakannya.

Buah beri untuk disortir, dicuci, dikeringkan. Letakkan di atas loyang dan biarkan di tempat yang hangat dan kering selama 6-7 hari, kemudian transfer ke stoples, tutup dengan penutup plastik.

- Untuk pengeringan, Anda membutuhkan ceri matang atau matang. Kita perlu menyortir buah ceri, menyingkirkan buah busuk, mencuci, mengeringkan dan membuang batangnya, tetapi jangan membuang tulangnya. Pengeringan harus disebarkan di atas loyang atau ditutupi dengan kertas roti, dimasukkan di bawah sinar matahari atau di dalam pengering, juga di dalam oven pada suhu 35-40 ° C. Keringkan agar tulang bisa dikeluarkan dari ceri.

Letakkan di atas loyang dan biarkan di tempat yang hangat dan kering selama 4-5 hari, kemudian transfer ke stoples, tutup dengan penutup plastik.

- Ini akan membutuhkan prem dan sedikit meletakkan prem segar. Mereka perlu menyortir, mencuci, memotong setengah, menghilangkan tulang. Setelah itu, oleskan di atas loyang atau kisi, ditutup dengan kertas roti, dan keringkan dalam oven atau pengering pada suhu 40-50 ° C. Pengeringan ulangi beberapa kali. Plum yang dikeringkan dengan benar harus selembut plum kering.

Ceri manis yang dikeringkan dengan benar harus lunak, tetapi saat ditekan, jus tidak akan mengalir keluar. Cherry manis kering dimasukkan ke dalam adonan, bukan kismis.

Blackcurrant yang dikeringkan dengan benar harus sedikit keras dan kusut. Simpan kismis kering yang direkomendasikan dalam stoples kaca di tempat yang kering.

Setelah kering, apel dapat disimpan dalam stoples atau kotak kayu, menyimpannya di tempat yang kering.

Tonton videonya: 22 HAL CERDAS YANG PERLU ANDA KETAHUI (Januari 2020).

Загрузка...