Informasi umum

Jamur acar renyah

Jamur susu, yang diberikan oleh hutan musim gugur kepada banyak orang, dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan secara kondisional, dengan kata lain - mereka membutuhkan perlakuan khusus. Dengan memperhatikan teknologi persiapan mereka menjadi hidangan yang lezat, selain sangat berguna. Mereka memiliki lebih banyak protein daripada daging ayam, mereka mengandung sejumlah vitamin dan zat yang dapat melarutkan batu ginjal. Jamur susu asin Gourmets sangat dihargai, meskipun jamur susu diasinkan untuk musim dingin juga enak dan renyah. Selain itu, mereka lebih baik disimpan, karena itu banyak ibu rumah tangga lebih suka memanennya dengan cara ini.

Fitur teknologi

Memotong berat, sulit untuk tidak memperhatikan bagaimana jus ringan diekstraksi dari kaki - itu adalah asam laktat yang dapat merusak rasa hidangan apa pun, karena sangat pahit. Setelah dalam pelestarian, itu akan dengan cepat membuatnya tidak berharga: rendaman akan segera berubah keruh, memperoleh warna putih, pertama di bagian bawah, kemudian di seluruh bank. Agar pemanenan enak, menggugah selera, dan aman, teknologinya harus benar-benar diikuti saat mothballing dipertahankan.

  • Hal pertama yang perlu Anda lakukan, mengumpulkan Susu - untuk menyortirnya. Tugas utama adalah mencegah agar jamur yang tidak termakan terlestarikan. Jangan biarkan terlalu banyak tumbuh dan cacing: mereka juga berbahaya bagi kesehatan. Dianjurkan untuk memilah yang tersisa, menyisihkan secara terpisah jamur kecil, yang paling lezat.
  • Tahap kedua adalah membersihkan debu dan kotoran. Pemetik jamur berpengalaman menggunakan sikat gigi berbulu halus untuk ini. Akan lebih mudah untuk membersihkan jamur, jika setidaknya satu jam sebelum mereka berendam.
  • Setelah dibersihkan dan disortir, jamur susu harus direndam. Ini biasanya dilakukan dalam air dingin, asin ringan (10 g garam per liter air). Air ini harus diganti sesering mungkin. Berendam dalam air dingin setidaknya membutuhkan waktu dua hari. Jika Anda ingin mempercepat proses menghilangkan asam laktat, itu bisa direbus. Dalam hal ini, jamur susu harus direbus 3-4 kali selama 20 menit dalam air garam dalam jumlah besar, setiap kali setelah dimasak, cuci bersih. Metode dipercepat ini hanya memiliki satu kelemahan - jamur acar setelah perawatan ini tidak akan renyah, yang merupakan nilai mereka.
  • Setelah direndam, jamur susu harus dicuci dengan air mengalir dan dilanjutkan dengan pengawetan sesuai resep yang dipilih.

Selain itu, perlu dicatat bahwa tidak mungkin mengumpulkan jamur susu di sepanjang jalan raya, karena mereka menyerap zat beracun dengan baik, dari mana bahkan merendamnya tidak membantu menyingkirkannya sepenuhnya.

Jamur susu diasinkan - resep klasik

  • jamur susu - 2 kg,
  • air - 2 l,
  • garam - 50 g,
  • daun salam - 4 pcs.,
  • allspice (kacang polong) - 5 pcs.,
  • Anyelir - 5 pcs.,
  • Esensi asetat (70 persen) - 20 ml.

  • Jamur besar susu yang sudah direndam dan dicincang menuangkan 1 liter air, menambahkan 10 g garam ke dalamnya, membakarnya, mendidih dan, setelah mengeluarkan busa, rebus selama 20 menit.
  • Keluarkan jamur susu, bilas, tunggu sampai airnya benar-benar terkuras.
  • Siapkan rendaman dari 1 liter air, sisa garam, lada, cengkeh, dan daun salam dalam panci saat mendidih.
  • Celupkan jamur ke dalam rendaman, rebus selama 15 menit.
  • Tuang intinya, aduk, angkat, dan segera masukkan jamur susu ke dalam toples yang sudah disterilkan sebelumnya.
  • Isi jamur dengan rendaman panas sehingga menutupi mereka sepenuhnya.
  • Tutup botol dengan rapat dengan tutup yang sudah direbus, atur ke bawah.
  • Bungkus selimut dan tunggu sampai blanko benar-benar dingin.

Dimungkinkan untuk menyimpan jamur susu yang direndam sesuai dengan resep klasik sepanjang musim dingin. Mereka biasanya disajikan dengan menyiram dengan minyak dan memotong bawang atau bawang putih untuk mereka. Penting untuk mengetahui bahwa jamur acar siap untuk dimakan hanya dalam seminggu - mereka tidak dapat dicicipi sebelumnya.

Gillet yang diasinkan - Resep Sederhana

  • jamur susu (sudah dikupas dan dipotong) - 1 kg,
  • air - 2 l,
  • garam - 50 g,
  • gula - 40 g,
  • Cuka meja (9 persen) - 120 ml.

  • Siapkan jamur susu, rendam dengan baik, dan tepikan, sterilkan dalam oven atau kukus.
  • Dalam air asin, menggunakan 1 liter air dan 10 g garam dari jumlah bahan yang ditunjukkan dalam resep, rebus jamur susu. Rebus yang mereka butuhkan selama mereka tidak tenggelam ke dasar. Dalam hal ini, perlu untuk mengeluarkan busa dengan hati-hati, yang akan terbentuk di permukaan.
  • Buang jamur di saringan, bilas dengan banyak air.
  • Tuang 1 liter air ke dalam panci bersih, larutkan 40 g garam dan gula di dalamnya, didihkan. Masukkan jamur susu ke dalam wajan dan masak selama 10 menit, tuangkan dalam cuka dan teruskan memasak dengan jumlah yang sama.
  • Oleskan jamur susu, tutupi dengan bumbu perebus, di atas tepian, gulung tepian.
  • Jamur yang dingin harus hangat, dengan tepian yang lebih baik untuk meletakkan tutupnya. Mereka akan direndam selama 5 hari lagi, setelah itu mereka dapat disimpan untuk musim dingin di dapur.

Untuk merendam jamur dalam resep ini, tidak diperlukan rempah-rempah, tetapi rendamannya lezat karena kombinasi garam, gula, asam asetat yang seimbang.

Jamur susu bumbu pedas

  • jamur susu - 2 kg,
  • air - 3 l,
  • garam - 60 g,
  • gula - 20 g,
  • daun salam - 2 pcs.,
  • daun kismis - 2 pcs.,
  • daun ceri - 2 pcs.,
  • bawang putih - 3 siung,
  • lada hitam (kacang polong) - 2 pcs.,
  • Anyelir - 2 pcs.,
  • Cuka meja (9 persen) - 60 ml.

  • Bersihkan, memilah jamur susu. Rendam mereka selama dua hari, ganti air secara berkala. Potong spesimen besar menjadi beberapa bagian.
  • Sterilkan dua toples liter selama 15 menit, siapkan tutupnya, rebus selama 10 menit. Anda dapat menggunakan empat kaleng setengah liter, yang dapat disterilkan sedikit lebih sedikit.
  • Dalam dua liter air, larutkan satu sendok makan garam, masukkan jamur susu ke dalam larutan garam dan didihkan 20 menit setelah mendidih. Pada saat yang sama perlu untuk menghapus semua busa yang dihasilkan.
  • Bilas jamur susu rebus dalam air mengalir dan, selagi mengalir, siapkan rendaman dari 1 liter air, dua sendok makan garam, satu sendok makan gula.
  • Saat acar mendidih, celupkan daun kismis, ceri, laurel, lada dan cengkeh ke dalamnya, masukkan jamur ke dalamnya.
  • Rebus selama seperempat jam, 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, potong menjadi piring tipis.
  • Oleskan jamur panas pada toples, dengan hati-hati, atur dengan sendok.
  • Dalam setiap liter toples tuangkan dalam 30 ml cuka. Jika digunakan setengah liter, cukup menambahkan satu sendok teh asam asetat ke masing-masing.
  • Tuangkan jamur ke dalam air garam mendidih sehingga menutupi mereka sepenuhnya. Tutup stoples dengan tutup yang disiapkan. Anda dapat menggulung atau menggunakan tutup sekrup.
  • Balik guci, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin di bawahnya. Setelah satu hari, saatnya untuk menempatkan mereka di dapur, di mana pelestarian tersebut dapat disimpan sepanjang musim dingin.

Jamur susu yang direndam menurut resep ini renyah dan menggugah selera, bumbu ini memiliki aroma pedas yang menyenangkan, memiliki rasa asin-asam-manis yang seimbang.

Susu direndam dengan kayu manis

  • jamur susu - 1 kg,
  • air - 2 l,
  • garam - 20 g,
  • daun salam - 3 pcs.,
  • allspice (kacang polong) - 5 pcs.,
  • kayu manis -? bagian dari tongkat
  • Cuka meja - 20 ml,
  • asam sitrat - 3 g

  • Siapkan jamur susu, bersihkan dengan hati-hati, rendam, pilah dan potong-potong.
  • Sterilkan toples satu liter dan tutup untuk itu.
  • Rebus jamur selama 15 menit dalam satu liter air garam, menggunakan seluruh jumlah garam yang ditunjukkan dalam resep. Jangan lupa melepas busa. Buang jamur susu dalam saringan, tunggu sampai air habis. Bilas mereka tidak perlu.
  • Dari liter kedua air dan satu sendok makan cuka masak bumbunya, masukkan merica, daun salam dan kayu manis.
  • Masukkan jamur susu ke dalam bumbu dan masak selama 20 menit.
  • Tangkap kayu manis dari rendaman dan letakkan di dasar toples, letakkan jamur di atasnya dan masukkan ke sendok. Tuang dalam asam sitrat, tuangkan bumbu.
  • Taruh toples, ditutup dengan penutup, dalam panci dengan air dan sterilkan selama setengah jam.
  • Gabus stoples, flip, tutup dengan selimut. Setelah pendinginan, pindahkan ke ruangan tempat Anda menyimpan benda kerja untuk musim dingin.

Kayu manis yang direndam dengan kayu manis adalah camilan lezat dan asli.

Susu direndam dengan bawang dan tomat

  • jamur susu - 2 kg,
  • bawang - 1 kg
  • tomat - 1 kg,
  • air - 3 l,
  • garam - 60 g,
  • minyak sayur - 100 ml,
  • Esensi asetat (70 persen) - 20 ml.

  • Jamur yang direndam dan dicuci menjadi potongan-potongan kecil, rebus dalam tiga liter air, larutkan dua sendok makan garam ke dalamnya. Angkat dan keringkan. Rebus sampai jamur turun, lepaskan busa.
  • Rebus tomat dan kupas. Potong-potong besar.
  • Angkat sekam dari bawang, potong menjadi setengah lingkaran tipis.
  • Tuang mentega ke dalam panci, taruh jamur susu di dalamnya, tambahkan garam secukupnya (satu sendok makan garam akan cukup untuk seluruh bagian) dan goreng selama 10 menit. Keluarkan dan masukkan ke dalam wajan.
  • Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan dan letakkan di atas moor.
  • Goreng tomat sampai benar-benar lunak. Mereka juga beralih ke bawang dengan jamur.
  • Tuang cuka ke dalam wajan dan didihkan salad selama setengah jam dengan api kecil, jangan lupa untuk mencampurnya sehingga produk tidak terbakar.
  • Masukkan salad ke dalam stoples yang disterilkan, gulung, biarkan dingin di bawah selimut musim dingin.

Persiapan ini adalah salad siap saji, di mana bahan utamanya adalah acar jamur. Jika Anda memasaknya untuk musim dingin setidaknya sekali, itu akan menjadi kekosongan tradisional Anda.

Susu, acar dalam bahasa Polandia

  • jamur susu - 2 kg:
  • air - 3 l,
  • garam - 50 g,
  • gula - 30 g,
  • daun salam - 1 pc.,
  • bawang putih - 20 siung,
  • Cuka meja (9 persen) - 60 ml,
  • anyelir - 3 pcs.,
  • daun kismis - 2 pcs.,
  • daun ceri - 2 pcs.

  • Bersihkan, cuci, dan rendam jamur susu, jangan lupa ganti air setiap 3-4 jam. Bilas lagi.
  • Dalam dua liter air, larutkan dua sendok teh garam, didihkan.
  • Masukkan jamur dan rebus selama 12-15 menit, singkirkan busa. Cuci jamur susu, biarkan mengalir.
  • Siapkan acar dengan merebus satu liter air dan masukkan daun kismis dan ceri, laurel, siung bawang putih (utuh), siung di dalamnya, taburkan dua sendok makan garam dan setengah gula.
  • Celupkan jamur susu ke dalam acar dan masak di dalamnya selama 20 menit.
  • Pindahkan jamur ke dalam toples yang sudah disterilkan, tuangkan air garam mendidih, tuangkan 30 ml cuka ke setiap toples liter, tutup botolnya. Seharusnya ada dua stoples liter.
  • Biarkan dingin di bawah selimut musim dingin dan simpan untuk penyimpanan yang lama.

Jamur yang direndam menurut resep populer di Polandia memiliki rasa yang khas: ada yang senang dengan itu, ada yang sebaliknya. Oleh karena itu, jika Anda memanen jamur dalam rendaman bawang putih untuk pertama kalinya, Anda tidak boleh membuat makanan ringan seperti itu sekaligus.

Jamur diasinkan adalah persiapan yang baik untuk musim dingin, yang akan membantu untuk melakukan diversifikasi diet dan menghias meja pesta. Banyak resep memungkinkan Anda memilih camilan sesuai dengan keinginan Anda.

BAHAN

  • Susu 1 kilogram
  • Bay Leaf 1 Pinch
  • Peppermint 12 Buah
  • Garam 4 Seni. sendok
    2 sdm pada stoples setengah liter
  • Seni Gula 2. sendok
  • Bawang Putih 3 Gigi
  • Cherry daun 1 Pinch
  • Anyelir 10 Pieces

1. Jamur dicuci sangat bersih, yang terbaik adalah meninggalkan direndam dalam air selama sehari. Dan air apa yang disarankan untuk diganti dua atau tiga kali sehari.

2. Sekarang kita memotong spesimen besar, dan membiarkan spesimen kecil utuh. Tertidur dalam panci dengan Lavrushka, merica, dan garam. Didihkan, kurangi panasnya dan rebus selama setengah jam lagi.

3. Di bagian bawah stoples, tata semua bumbu dan rempah-rempah yang tersisa. Letakkan jamur dan tuangkan bumbu panas. Top - 1 sdm. sendok garam di toples.

Komposisi kimia

Komposisi jamur ini meliputi zat bermanfaat dan unsur kimia berikut:

  • vitamin A, E, B1, B2, PP, C,
  • unsur kimia Ca, K, Na, P, Mg,
  • asam amino
  • polisakarida,
  • serat,
  • tupai dan lemak.

Tetapi tidak ada karbohidrat dalam jus sama sekali.

Jamur susu dimakan terutama dalam bentuk acar atau asin.

Berguna dan sifat obat moorberry

Produk ini direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet untuk orang yang menderita kelebihan berat badan, karena secara efektif berkontribusi terhadap penurunan berat badan. Sejumlah kecil moncong menenangkan rasa lapar, tetapi jumlah produk ini mengandung cukup vitamin dan makro dan unsur mikro untuk tubuh manusia.

Nilai gizi jamur ini hampir sama dengan produk daging, jadi vegetarian dengan senang hati memasukkannya ke dalam menu mereka.

Kualitas pemakaman bermanfaat dan obat utama tercantum di bawah ini:

  • dari "hadiah dari hutan" ini mengeluarkan zat-zat aktif dan berguna, yang selanjutnya digunakan untuk persiapan obat-obatan untuk pengobatan tuberkulosis dan enfisema paru-paru
  • konsumsi teratur jamur ini memungkinkan Anda untuk mengurangi kadar glukosa dalam darah, sehingga mereka dimasukkan ke dalam makanan pasien diabetes,
  • selulosa, yang merupakan bagian dari mereka, menstabilkan usus,
  • peningkatan sistem saraf pusat adalah karena sejumlah besar vitamin B1 dan B2,
  • penghapusan batu dari ginjal terjadi karena efek diuretik setelah mengkonsumsi salmon,
  • memakan "hadiah hutan" ini ditunjukkan kepada pasien dengan kekurangan ginjal dan penyakit pada saluran empedu,
  • karena kandungan asam askorbat dalam amandel, mereka termasuk dalam menu untuk memperkuat tubuh, meningkatkan rambut dan kulit,
  • dan jamur asin sangat berguna bagi orang yang menderita penyakit pembuluh darah, di samping itu, produk ini memiliki sifat anti-inflamasi.
Jamur susu direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet orang yang kelebihan berat badan.

Betapa bermanfaatnya acar dan jamur susu asin untuk seseorang

Jamur susu asin bermanfaat bagi banyak orang (bahkan yang tidak terlalu sehat). Mereka adalah harta karun protein, karena mereka memiliki efek positif pada kerja saluran pencernaan. Enzim yang ditemukan dalam hidangan ini memiliki kemampuan untuk membersihkan pembuluh darah, dan juga memiliki sifat anti-sklerotik dan anti-inflamasi. Mereka biasanya asin kering.

Jamur susu diasinkan lebih mudah dicerna di saluran pencernaan, kehilangan sebagian besar zat berbahaya. Biasanya, jamur acar digunakan untuk membuat salad, beberapa makanan ringan gurih, dan juga sebagai hidangan terpisah (biasanya dibumbui dengan bawang dan minyak sayur).

Bagaimana acar jamur jamur?

  • 1 kg jamur
  • 1 kepala bawang putih
  • bumbu secukupnya
  • 1,5 liter air
  • 0,5 kg garam
  • 0,5 liter cuka 3%

Cara acar jamur jamur - dijelaskan lebih lanjut dalam resep:

1. Rebus jamur selama 20 menit dalam air mendidih. Ganti air menjadi garam, tuangkan, sehingga tutupnya hampir tidak tertutup air. Masak selama setengah jam dengan bumbu.

2. Siapkan jamur untuk menyebar di tepian dengan tutupnya di bawah, tuangkan dalam setiap toples 0,5 cangkir cuka.

3. Tambahkan bumbunya, tutup toples dengan tutup dan dinginkan. Sekarang Anda tahu cara mengasinkan jamur susu sehingga mereka bisa menyenangkan Anda dan keluarga.

Gel Susu Acar Crispy

Untuk mendapatkan acar renyah, Anda perlu mengambil produk-produk berikut:

  • 1 kg jamur
  • 1 kepala bawang putih
  • 0,1 kg garam
  • daun salam dan beraroma
  • lada secukupnya

Memasak

  1. 1. Jamur susu yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam air asin selama 8 jam.
  2. 2. Pindahkan ke baskom atau ember, berganti-ganti lapisan jamur dengan lapisan rempah-rempah dan garam. Hancurkan penindasan.
  3. 3. Dalam seminggu, jamur akan siap. Tersebar di bank.

Marinovka gruzdey di rumah

Untuk merendam jamur di rumah, Anda perlu menyiapkan produk berikut:

  • 1 kg topeng
  • 70 ml air
  • 30 g gula
  • 10 gram garam
  • 150 ml cuka meja 9%
  • 7 paprika allspice
  • 1 daun salam
  • anyelir
  • 2 g asam sitrat

Tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, cuka, panas hingga mendidih dan masukkan jamur ke dalamnya.

Didihkan dan masak dengan api kecil, aduk terus-menerus dan keluarkan busa. Saat air menjadi jernih, tambahkan gula, rempah-rempah, asam sitrat.

Selesai memasak segera setelah jamur meresap ke dasar, dan bumbunya akan cerah.

Rebus jamur dalam rendaman marinade selama 8-10 menit, dan jamur selama 15-20 menit.

Jamur menjadi dingin dengan cepat, masukkan ke dalam stoples, tuangkan bumbu dingin, tutup dengan penutup plastik.

Sterilkan pada suhu 70 ° C selama 30 menit.

Simpan di tempat yang dingin.

Gruzdy pengasinan cepat

Jamur olahan - 10 kg, garam - 500 g

Isi Marinade:

  • Esensi asetat 80% - 30 g,
  • daun salam - 10 daun,
  • allspice - 20 butir,
  • anyelir - 15 kuncup,
  • air– 2 l.

Pengawetan cepat salmon memungkinkan Anda memakannya 56-6 hari setelah pengalengan. Jamur merah dan jamur susu direbus selama 2-3 menit, kemudian disimpan dalam air dingin sampai dingin. Setelah itu, jamur diletakkan dalam tong berlapis-lapis dengan tambahan bumbu dan garam. Air tidak ditambahkan, karena jamur sendiri memberi air garam. Setelah pengasinan awal seperti itu, jamur dicuci dengan air dingin dan dituang dengan rendaman rendaman.

Cara acar jamur susu renyah

  • Susu 2 kg

Untuk rendaman dalam 1 liter air:

  • 1 sdm. sendok 25% cuka (di setiap toples setengah liter)
  • adas manis, merica hitam, bawang putih, daun salam, paprika pahit - secukupnya
  • 1 1/2 Seni. sendok garam

Sebelum merendam jamur renyah, pilih hanya jamur segar, kuat dan utuh, jika tutupnya sudah kecoklatan, potong saja.

Jamur yang sudah dikupas dan disiapkan harus ditempatkan dalam panci enamel, tambahkan rempah-rempah, tuangkan dalam air mendidih (1 cangkir per 1 kg jamur) dan masak selama 20 menit. Dalam proses memasak air akan menguap, jamur akan memulai jus. Tambahkan garam di akhir masakan. Buang jamur yang sudah disiapkan di saringan dan biarkan air mengalir.

Dalam stoples yang disterilkan, masukkan dill, lada hitam, bawang putih, daun salam (1 lembar per stoples) dan paprika pahit. Agar setelah dimasak, jamur susu renyah, tuangkan 1 sdm ke dalam setiap kaleng 1,5 liter. sendok 25% cuka.

Грибы разложите по подготовленным банкам, залейте горячим рассолом и сверху влейте 1 ч. sesendok minyak bunga matahari panas. Gulung toples, balikkan dan tutupi. Untuk rendaman, rebus air dengan menambahkan garam.

Cara acar jamur susu enak di rumah

Komposisi produk:

  • 1 kg topeng
  • 1 daun salam
  • 1 sdm. l garam
  • 5 paprika allspice

Sebelum Anda membuat acar jamur lezat di rumah, pelajari dengan cermat urutan tindakan berikut:

  1. Pisahkan kaki dari topi. Masak topi dalam air asin. Bilas dan keringkan.
  2. Berbaring dalam kaleng terbalik dengan tutup bergantian dengan garam dan rempah-rempah.
  3. Infus 3 sdm. l air garam, yang direbus jamur, dan tutup.

Marinovka gruzdey dingin

Bahan untuk pengasinan dingin acar adalah produk berikut:

  • 1 kg jamur,
  • 200 ml minyak sayur,
  • 20 ml cuka 9%,
  • 200 g wortel,
  • 2 siung bawang putih,
  • 20 g akar seledri,
  • 20 g adas,
  • 20 g peterseli
  • 15 gram garam.

Bersihkan dan bilas jamur sampai bersih, lalu keringkan dan goreng dengan minyak panas (100 ml).

Dinginkan jamur goreng. Kulit bawang putih.

Cuci wortel dan potong-potong, lalu masak sampai setengah matang dalam air asin.

Giling dicuci hijau, kupas seledri kupas potong.

Tuang sisa mentega di bagian bawah kaleng yang sudah disiapkan dan letakkan jamur goreng di atasnya, pindahkan lapisan wortel, bawang putih cincang, akar seledri dan adas cincang dan peterseli di lapisan.

Tambahkan cuka dan garam ke minyak yang tersisa setelah memanggang jamur, didihkan semuanya, lalu dinginkan sedikit dan tuangkan ke dalam toples. Bank menggulung. Setelah membaca resepnya, pertanyaan "Bagaimana mengasinkan jamur susu dengan cara yang dingin" tidak akan membantu Anda.

Bagaimana lezat dan benarnya memarin jamur susu dengan cara dingin (dengan video)

Jamur asin dikontraindikasikan pada penyakit berikut:

  • obesitas dan gangguan metabolisme,
  • peningkatan tekanan
  • kebanyakan penyakit ginjal.

Jamur susu, meskipun terkait dengan jamur yang dapat dimakan bersyarat, adalah camilan lezat dalam bentuk asin atau acar. Hidangan tersebut memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat, oleh karena itu, direkomendasikan oleh ahli gizi untuk dimasukkan dalam diet untuk menurunkan berat badan. Manfaat penggunaannya tidak diragukan.

Persiapan awal

Saat mengosongkan jamur susu untuk musim dingin, mengasinkan atau mengasinkannya, perlu diingat bahwa langkah utamanya adalah persiapan awal jamur. Jadi dasar pengasinan atau pengawetan susu untuk musim dingin adalah awal, lama perendaman, yang bisa bertahan hingga 3 hari. Ini terutama disebabkan oleh kehadiran kepahitan. Para nyonya rumah yang pernah memanen susu jamur untuk musim dingin menyatakan bahwa jika direndam dengan tidak benar, jamur akan terasa pahit, yang berarti mereka tidak dapat dimakan. Tidak peduli seberapa banyak Anda memasaknya, tanpa menyerap kepahitan Anda tidak akan menyingkirkannya.

Pahitnya salmon adalah jus yang dikeluarkan, yang bisa kita lihat dengan memotong jamur. Jus ini adalah asam laktat, merusak rasa hidangan apa pun, saat memasuki hidangan. Ciri utamanya bukan hanya rasanya yang sangat pahit, tetapi juga fakta bahwa tidak mungkin membunuhnya. Ketika asam laktat masuk ke pengawetan, bahkan sebelum dicicipi, Anda dapat melihat bahwa bilet rusak:

  • Jamur bumbu tumbuh redup,
  • Warna jamur akan mulai berubah,
  • Secara bertahap seluruh bumbu akan berubah putih.

Untuk mencegah kerusakan produk, perlu mematuhi teknologi dengan ketat, serta mempertimbangkan beberapa fitur yang akan kita pelajari nanti.

Fitur

Setiap ibu rumah tangga lebih suka melestarikan jamur untuk musim dingin, karena mereka telah disimpan untuk waktu yang lebih lama. Banyak spesies jamur yang cocok untuk pengawetan, termasuk jamur susu, tetapi yang utama adalah membuat blanko hanya dari jamur segar. Pada usia tua jamur dapat berbicara noda, menyerupai karat. Juga, sebelum memasak, Anda perlu memilah cacing dan jamur dari penghuninya.

Ingat juga bahwa jamur susu adalah jamur yang mengumpulkan kotoran, yang berarti mereka harus dibersihkan dan dibersihkan dengan saksama sebelum seduhan. Disarankan untuk menggunakan spons dan bahkan kuas untuk membersihkan.

Ketika datang untuk berendam, Anda seharusnya tidak menghemat air dan malas. Air di mana jamur susu berada harus diubah minimal setidaknya setiap 4 jam sekali. Saat berendam, kami memperhitungkan suhu di dalam ruangan, jika suhu tinggi, mereka harus direndam tidak lebih dari satu hari, karena semakin jauh di bawah pengaruh suhu, mereka akan mulai memburuk.

Jika Anda memutuskan untuk membuat acar jamur susu, lebih baik menggunakan gelas atau peralatan berenamel yang tidak memiliki retakan, karat atau kerusakan lainnya. Wadah keramik dan kayu juga ideal. Saat merendam jamur, menambahkan gula, jamur menjadi sangat lembut dan halus rasanya.

Teknologi untuk mempersiapkan mardin untuk asinan dan pengasinan untuk musim dingin

Untuk membuat roti gulung agar terasa lebih enak di musim dingin, Anda harus tetap mengikuti tips memasak jamur susu berikut ini:

  1. Awalnya, Anda harus memilih jamur segar: beli atau kumpulkan. Ini harus segera membuang jamur tua, spesies yang tidak bisa dimakan dan jamur dengan serangga. Anda tidak dapat menggunakan jamur yang tumbuh terlalu banyak, yang seringkali menarik, karena mereka berbahaya bagi kesehatan. Anda juga dapat memisahkan jamur susu dalam ukuran, karena yang paling lezat adalah jamur kecil,
  2. Selanjutnya, Anda perlu membersihkan jamur. Agar tidak ada kotoran, kotoran, atau kotoran lain pada jamur, Anda bisa menyikatnya dengan sikat bulu halus atau bahan improvisasi lainnya. Yang terbaik adalah membersihkan jamur, jika sebelum itu mereka tinggal di dalam air selama setidaknya satu jam,
  3. Tahap persiapan selanjutnya adalah maserasi jelaga. Dalam kebanyakan kasus, mereka direndam dalam air dingin biasa dengan sedikit garam. Selain itu, semakin sering air diganti, semakin bersih jamurnya. Biasanya kawin berlangsung setidaknya sehari, lebih banyak lebih baik. Jika Anda tidak ingin merendam jamur susu dalam waktu lama, Anda dapat membuang asam laktat melalui pencernaan. Untuk mendidihkan kepahitan, perlu memasak jamur susu dalam air yang sangat asin setidaknya 3 kali selama sekitar 25 menit. Untuk memasak, Anda perlu mengambil banyak air, dan setelah itu susu jamur bisa dicuci dengan baik. Metode ini membantu mengurangi waktu tunggu, tetapi setelah memasak jamur susu acar tidak lagi renyah,
  4. Ketika jamur susu berendam, mereka harus dibilas secara menyeluruh di bawah keran dan Anda dapat mulai membuat blanko untuk musim dingin.

Tonton videonya: Resep cara membuat jamur crispy renyah, gurih dan tahan lama (Januari 2020).

Загрузка...