Informasi umum

Panen herbal untuk musim dingin

Ahli gizi merekomendasikan menambahkan rumput hijau yang sehat dan harum ke dalam makanan, karena:

  • mereka berkontribusi pada fungsi normal organ pencernaan,
  • meningkatkan aktivitas sistem kardiovaskular, otak,
  • mengaktifkan sirkulasi darah, meningkatkan kekebalan tubuh,
  • melindungi tubuh dari efek negatif radikal bebas,
  • membantu membersihkan hati, ginjal, usus dari racun,
  • jenuh sel dengan mineral penting.

Hal ini diperlukan untuk menyiapkan sayuran segar agar dapat menyimpan zat-zat yang bermanfaat secara maksimal.

Waktu yang ditentukan

Dianjurkan untuk membeli rumput pedas di musim ketika berair dan lembut. Misalnya, sorrel dipanen sebelum berbunga, sementara itu tidak mengandung banyak asam oksalat, dan daunnya berair. Selama periode pembungaan massal, saya memotong coklat kemerahan, memberinya makan, dan pada musim gugur itu tumbuh. Saat itulah saya memotong daun muda berair untuk dikosongkan. Anda dapat membaca tentang penanaman coklat kemerahan.

Ramson harus dipotong pada musim semi atau awal musim panas, sementara daunnya masih belum mengeras. Dill, peterseli, seledri lebih baik dibeli pada bulan Juli dan Agustus, ketika harganya terendah.

Tentu saja, sekarang mungkin untuk membeli sayuran hampir sepanjang musim dingin. Namun, ditanam di rumah kaca dengan cahaya buatan dan bahan kimia pemupukan berlimpah dan kurang manfaat dari itu. Jauh lebih mudah dan lebih bermanfaat untuk menggunakan tempat kosong mereka.

Beku Hijau

Ini adalah cara yang sangat sederhana dan paling nyaman. Dianjurkan untuk membekukan koleksi bumbu pedas. Gundik menggunakan beberapa cara:

  • perlu untuk mencuci rempah-rempah, mengeringkannya di atas kain, memotongnya menjadi potongan-potongan besar, memasukkannya ke dalam kantong plastik, memberi label dan menaruhnya di dalam freezer,
  • potong sayuran yang sudah disiapkan dan lipat menjadi wadah vakum,
  • 0,5 kg ramuan wangi yang telah dipotong, tuangkan 0,5 liter air, campur dan tuangkan ke dalam cetakan.

Cara yang indah: rumput pedas yang disiapkan dipotong halus dan diletakkan di cetakan, di mana air bersih kemudian dituangkan dan dibekukan. Kemudian kubus rumput ditempatkan di dalam tas dan disimpan di freezer.

Rempah-rempah beku dapat disimpan setidaknya selama dua tahun. Ini digunakan dalam persiapan sup, salad, hidangan utama tanpa pencairan.

Pengeringan rumput

Metode ini sederhana dan tidak menyebabkan kesulitan bagi nyonya rumah. Ramuan pedas, misalnya, adas harum harus dicuci, dikeringkan pada kain apa pun. Perlu dipotong, letakkan di atas loyang di tempat yang gelap dan kering sampai benar-benar kering, aduk sesekali setiap hari. Rumput kering dapat ditempatkan di dalam kantung yang terbuat dari kain atau dalam toples kaca dengan penutup.

Anda bisa mengeringkan bumbu dalam oven atau mengeringkan kabinet, menyebarkannya dalam lapisan tipis.

Bumbu pengawet

Per 1 kg massa hijau akan membutuhkan 250 gram bebas garam murni. Buang tangkai daun tebal dan daun kuning dari rumput, bilas, keringkan, potong dan campur dengan garam. Campuran yang dihasilkan dilipat menjadi stoples, memadatkan dan menutup tutup capron.

Anda bisa membumbui bumbu dengan menambahkan 6-7 siung bawang putih cincang, lalu dilipat berlapis-lapis. Simpan bumbu di lemari es di rak hingga 9-10 bulan. Hidangan, di mana bumbu asin digunakan, tidak diasinkan.

cara menyimpan hijau untuk musim dingin

Sayuran hijau

Herbal pedas disiapkan dengan cara yang sama seperti yang ditulis sebelumnya dan dimasukkan ke dalam stoples kaca.

Untuk rendaman dalam 1 liter air, ambil 1 sdm. l garam, 2 sdm. l gula, 2 sdm. l cuka meja (9%), merica, rebus dan tuangkan sayuran dengan rendaman panas, dipasteurisasi dan tutup tepiannya. Anda bisa menyimpan rendaman di dalam kulkas selama sekitar enam bulan. Tentu saja, acar pedas kehilangan beberapa nutrisi, tetapi lebih nyaman digunakan.

Ramuan Pedas dalam Minyak

  1. Ramuan favorit yang sudah disiapkan dipotong atau dicincang dalam blender, diatur dalam botol kecil di pundak dan tuangkan minyak sayur. Campur lembut dengan tusuk sate kayu. Minyak harus benar-benar menutupi rumput. Untuk ketajaman benda kerja, Anda bisa menambahkan bawang putih (beberapa siung) atau 0,5 paprika merah. Lebih baik menyimpan bank tertutup di kulkas selama 6-9 bulan.
  2. Persiapan yang harum. Ambil campuran ramuan aromatik disiapkan: dill, basil, peterseli, daun ketumbar, seledri, cincang, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan minyak zaitun atau minyak nabati lainnya. Campur dengan lembut. Minyak harus benar-benar menutup campuran bumbu. Simpan toples tertutup di kulkas.

Ini mungkin Siapkan sayuran untuk musim dingin. Pilih cara yang nyaman untuk Anda, dan nikmati aroma dan keindahan yang dimasak dengan makanan kosong Anda sepanjang musim dingin.

Jika Anda menemukan kesalahan, harap sorot bagian teks dan klik Ctrl + Enter.

Kapan harus mengumpulkan rempah pedas

Penting untuk mengumpulkan herbal pada saat kandungan minyak atsiri terbesar di dalamnya, biasanya sebelum tunas, karena setelah itu tanaman terutama mengarahkan semua kekuatan dan jus untuk pembentukan bunga dan biji. Waktu terbaik untuk mengumpulkan rempah pedas adalah sebelum berbunga, selalu dalam cuaca yang kering dan cerah. Jika Anda membutuhkan bunga dan biji - kumpulkan herba saat berbunga atau sesaat sebelum benih matang.

Waktu yang paling menguntungkan untuk mengumpulkan tumbuh-tumbuhan:

  • sebelum berbunga mereka mengumpulkan melissa, ketumbar, adas, dill, bawang putih liar,
  • pada awal berbunga - peppermint, thyme, marjoram, sage dan gurih,
  • selama berbunga oregano, yarrow, chamomile, lavender, arnica,
  • sesaat sebelum biji matang - biji ketumbar, adas, jintan, adas.

Penting untuk mengumpulkan herbal hanya di cuaca kering yang baik, di pagi hari atau di malam hari, ketika embun menghilang dari daun. Dianjurkan untuk tidak menyirami rempah pedas pada malam panen, tetapi setelah panen perlu menyirami dengan baik untuk pertumbuhan yang lebih baik dari daun baru atau stimulasi perbungaan baru.

Cara mengeringkan herbal

Mengeringkan bumbu adalah salah satu cara paling populer untuk menyiapkan bumbu untuk musim dingin.

Agar herbal dapat mempertahankan jumlah nutrisi maksimum dan tidak kehilangan aroma yang melekat, mereka harus dikeringkan dengan benar. Potong peterseli, dill, lemon balm atau mint dengan hati-hati, bilas dengan air mengalir yang dingin dan tempatkan di saringan untuk mengeringkan (atau gunakan pengering selada). Saat airnya terkuras, letakkan ranting tanaman hijau di atas handuk dapur dan biarkan selama 30-40 menit hingga kering. Selanjutnya, ikat herba wangi dalam tandan dan gantung di ruang kering teduh yang berventilasi baik. Bergantung pada jenis penghijauan, proses pengeringan bisa memakan waktu empat hingga tujuh hari.

Sayuran pedas dianggap telah dikeringkan dengan baik, jika tidak kehilangan warna alami dan memiliki bau yang lebih jernih dan jenuh. Mudah hancur di tangan, hampir seketika berubah menjadi bubuk.

[jenis perhatian = hijau] Penting! Jangan meninggalkan herba kering di udara - sayuran kering menjadi kekuningan dan hampir sepenuhnya kehilangan rasanya. Dan ingat, aturan utama menyimpan herbal adalah kemasan yang hati-hati dalam botol kaca yang tertutup rapat. [/ Perhatian]

Herbal Italia
Jamu Italia terdiri dari jamu kering dan sayuran dalam proporsi yang sama, yaitu: kemangi, peterseli, oregano (oregano), bawang putih, paprika kering manis, bawang, rosemary, jinten (utuh).

Komposisi herbal dan sayuran ini digunakan untuk membuat pizza, sup, saus, daging dan lauk. Campuran ini akan memberikan hidangan Anda aroma harum, khas masakan Italia.

Herbal Provencal
Ramuan Provence mencakup ramuan kering seperti itu dalam proporsi yang sama: oregano, kemangi, marjoram, rosemary, mint, thyme, gurih, sage.

Komposisi ramuan pedas dengan aroma yang luar biasa ini akan memberi hidangan Anda rasa dan aroma yang halus. Dengan rempah-rempah ini Anda dapat memasak hidangan seperti itu: sup dingin dan panas, omelet, pizza, salad, ikan, dan unggas.

Ramuan Mediterania
Komposisi ramuan Mediterania termasuk ramuan kering seperti dalam proporsi yang sama: oregano, dill, ketumbar, marjoram, gurih, peterseli.

Komposisi 6 bumbu ini cocok untuk membuat saus, salad, hidangan daging, dan sosis.

Cara membekukan hijau

Pembekuan, metode lain memanen tumbuhan untuk musim dingin. Paling sering beku: peterseli, dill, seledri, selasih. Memang, peterseli beku mengandung vitamin C dua kali lebih banyak daripada yang ditanam di musim dingin dalam kondisi rumah kaca.

Sorot sebuah sudut di freezer di mana sayuran pedas akan disimpan dengan baik dan akan menyenangkan Anda dengan vitamin, rasa dan rasa musim panas hampir sepanjang tahun.

Cara untuk membekukan hijau

Membekukan seluruh dan irisan hijau. Untuk membekukan herbal yang Anda butuhkan: cuci herba pedas dan herbal dengan air dingin dan letakkan di atas handuk hingga kering. Letakkan sayuran yang sudah disiapkan di rak dalam satu lapisan, biarkan selama 2 jam di dalam freezer, lalu lipat dalam kantong plastik atau wadah plastik.

Anda juga dapat membekukan sayuran yang sudah dicacah, setelah dikeringkan, cincang halus dan tuangkan ke dalam wadah. Semua sayuran siap untuk musim dingin.

Pembekuan dalam bentuk es batu

Cincang adonan, peterseli, seledri, atau selasih secara fraksional, lipat menjadi cetakan es, dan campur dengan hati-hati. Tuang air di atasnya dan kirim sayuran yang sudah disiapkan ke freezer. Kubus siap tuangkan dalam paket, dan cetakan digunakan kembali. Beberapa kubus ini, yang dilemparkan ke dalam panci di musim dingin, akan memberikan hidangan apa pun rasa musim panas.

Hijau beku dalam minyak

Membekukan herbal dalam mentega atau mentega adalah cara yang bagus untuk menyiapkan herbal untuk semur musim dingin, sup, dan hidangan kentang. Hidangan ini biasanya membutuhkan minyak, dan Anda dapat dengan mudah mendapatkan rempah dalam minyak dari freezer dan menggunakannya sebagai dasar untuk hidangan Anda.

7 langkah untuk membekukan herbal dalam mentega atau mentega

  • Pilih bumbu keras dan segar.
  • Jika mau, Anda dapat memotongnya. Atau pergi dengan tangkai dan daun. Dan Anda dapat menggabungkan cincang halus dan utuh
  • Masukkan bumbu ke dalam es batu sekitar 2/3.
  • Tuangkan minyak zaitun atau mentega yang dicairkan pada herbal.
  • Tutup dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam freezer semalaman.
  • Hapus dari bentuk kubus beku dan simpan di freezer dalam wadah
  • Ingatlah untuk menandai setiap wadah atau tas dengan jenis rumput (dan minyak) di dalamnya!

Waktu yang tepat untuk panen

Banyak orang mengetahui kebenaran bahwa jika dia tidak punya waktu, maka dia terlambat. Ini terutama berlaku untuk panen. Tidak punya waktu untuk mengumpulkan stroberi, itu akan membusuk. Anda melewatkan waktu dengan apel, tidak akan ada apa-apa untuk dikumpulkan. Dan bagaimana dengan rempah-rempah? Kapan sebaiknya mengumpulkan herbal untuk musim dingin untuk mendapatkan produk yang berkualitas? Pertimbangkan saran para ahli.

Menurut para ahli, tanaman rempah dipanen sebelum berbunga. Pada saat ini, dedaunan sangat lunak dan mengandung sejumlah besar zat yang bermanfaat bagi kesehatan. Toh, saat berbunga, herbal mengarahkan kekuatan mereka ke perkembangan tunas. Dan setelah itu, kehilangan rasanya dan dapatkan rasa pahit.

Sebelum menyiapkan bumbu pedas untuk musim dingin, Anda perlu mencatat momen-momen seperti itu untuk diri sendiri:

  • periode berbunga
  • kondisi cuaca
  • waktu hari
  • jenis tanaman (tahunan, abadi),
  • metode pengadaan.

Karena semua herbal berbeda, itu berarti bahwa masing-masing memiliki periode berbunga sendiri. Pengamatan sederhana akan membantu menentukan kapan dan bagaimana menyiapkan herbal untuk musim dingin. Pertimbangkan beberapa di antaranya:

  1. Peterseli Tanaman tahunan ini siap dipanen ketika dedaunan dewasa tumbuh.
  2. Cilantro Bumbu harum dikumpulkan segera setelah semak-semak mencapai ketinggian 12 cm.
  3. Basil (oregano). Di pertengahan musim panas, tanaman ini paling cocok untuk panen.
  4. Rosemary. Di wilayah lintang selatan dikumpulkan selama tahun ini beberapa kali.
  5. Mint Ini mekar di akhir Mei, jadi penting untuk tidak melewatkan momen ini.
  6. Melissa. Yang terbaik adalah memetik pada pertengahan Juni sebelum munculnya kuncup.

Pedoman serupa digunakan ketika tanaman herbal dipanen untuk dikeringkan. Adalah baik untuk melakukannya di pagi hari setelah penguapan uap air. Beberapa memotong sayuran di malam hari ketika embun belum muncul di rumput. Akibatnya, praktis tidak akan ada kotoran dan debu pada mereka. Metode ini digunakan untuk memanen marjoram, sage, thyme dan dill. Untuk menjaga khasiat dan rasa rempah-rempah yang bermanfaat, mereka dikeringkan secara alami.

Kapan harus mint untuk musim dingin

Mint paling berguna di tengah musim panas - saat ini minyak esensial dalam daun dan batang mencapai konsentrasi maksimum.

Pertumbuhan di paruh kedua musim panas melambat dan tanaman melempar semua kekuatannya ke perbungaan, dan di tanaman bunga yang mekar, jumlah zat yang berguna jauh lebih rendah.

Waktu panen yang paling tepat dipertimbangkan periode sebelum berbunga. Tangkai itu sendiri butuhkan terputustetapi tidak memotongnya, memotongnya dapat merusak tanaman.

Mint lebih baik potong 1/3 panjangnya, berkat tanaman yang akan tumbuh lagi ditumbuhi sampai musim gugur, dan akan memberikan tanaman lain.

Bagaimana cara membuat mint segar?

Jika Anda ingin menyimpan permen dalam waktu singkat, maka sebagai opsi, batangnya bisa dimasukkan ke dalam wadah berisi air. Jadi akan tetap segar beberapa hari, dan jika setiap hari ganti air menjadi segar, bahkan lebih lama.

Jika Anda ingin menghemat mint, maka Anda tidak bisa melakukannya tanpa kulkas. Bilas batang sebelum disimpan, letakkan di atas handuk kertas dan keringkan dengan baik.

Untuk penyimpanan di lemari es Anda perlu wadah plastik atau tas dengan jepitan. Masukkan mint ke dalam kemasan dan pra-melepaskan udara dari kantong, tutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es. Dengan metode ini, mint dibuat segar. sekitar seminggu.

Bagaimana cara membekukan mint untuk musim dingin?

Dan untuk menyimpan mint sampai panen berikutnya, itu bisa dibekukan. Sehingga bisa disimpan setidaknya selama enam bulan.

Pembekuan adalah cara termudah dan paling berguna untuk memanen produk apa pun, mereka mempertahankan semua nutrisi dan vitamin.

Untuk seluruh sayuran ini dimasukkan ke dalam tas dengan jepitandan kirim freezer. Anda juga dapat memotong batang mint yang dibungkus kertas timah dan membeku.

Cara lain untuk membuat mint untuk musim dingin - membekukannya dalam cetakan es. Untuk melakukan ini, pra-sobek daun, taruh 2-3 lembar di setiap sel, tuangkan air mendidih (didinginkan sampai suhu kamar) dan bekukan.

Cara lain untuk membekukan mint - dalam bentuk bubur

Giling mint dalam bubur dengan blender. Kapasitas blender ke atas untuk diisi dengan mint, tambahkan beberapa gelas air, benturkan ke massa homogen. Kemudian dikemas dalam kaleng untuk dibekukan.

Potongan beku seperti itu di musim dingin dapat digunakan sebagai teh, dan untuk persiapan makanan penutup, minuman, koktail.

Bagaimana cara mengeringkan mint untuk musim dingin?

Mungkin cara paling populer untuk melestarikan tanaman hijau untuk musim dingin adalah pengeringan. Untuk melakukan ini, mint harus dipotong, dibilas dan sedikit dikeringkan. Kumpulkan batang menjadi tandan, ikat dengan benang yang kuat, gantung di ruang yang kering dan gelap.

Untuk melindungi dari debu dan serangga dapat dibungkus dengan kain kasa dalam satu lapisan. Sekitar seminggu kemudian, ketika rumput mengering, pisahkan daun dari batang dan potong.

Dan untuk mengeringkan daun secara terpisah dari batang, Anda perlu menempatkan daun secara merata di selembar kertas, biarkan di ruangan yang gelap dan kering. Aduk daun secara berkala untuk mencegah perdebatan.

Mint kering dapat disimpan di toples kaca atau di tas linen. Ramuan pedas ini juga ditambahkan ke daging panggang, sup, atau daging.

Fitur pengeringan hijau

Pengeringan udara adalah salah satu cara paling populer dan termudah untuk melestarikan hijau di musim dingin. Tetapi metode ini juga yang terpanjang. Jamu pedas menjaga minyak, rasa dan kualitasnya relatif baik. Metode ini paling baik digunakan pada herbal rendah kelembaban: dill, marjoram, oregano, rosemary, gurih, sage, dan thyme. Untuk mempertahankan rasa terbaik dari ramuan ini, Anda harus membiarkannya kering secara alami.

  1. Lepaskan daun bagian bawah dekat batang, serta semua daun yang sakit, menguning atau berbintik.
  2. Jika Anda mengumpulkan tumbuh-tumbuhan di kebun Anda sendiri dan yakin akan kemurniannya, Anda bisa dengan lembut menyingkirkan sisa tanah dan menghilangkan serangga.
  3. Jika perlu, bilas masing-masing tangkai dengan air dingin dan keringkan dengan handuk lembut. Pastikan herbal memiliki sirkulasi udara yang baik sehingga dapat cepat kering. Hijau basah akan membusuk.
  4. Selanjutnya Anda perlu mengikat hijau menjadi tandan longgar kecil dari 3-4 cabang, mengikat gelang atau benang karet dan menggantung terbalik di ruangan gelap, berventilasi baik, terlindung dari cahaya, debu dan bau asing. Bundel akan menyusut saat mengering, dan permen karet bisa mengendur. Oleh karena itu, periksa secara berkala bahwa sayuran tidak meluncur.
  5. Setiap hari, periksa rumput untuk mencari tanda-tanda jamur atau hama serangga (laba-laba). Jika perlu, lepaskan daun yang tidak dapat digunakan. Buang semua herbal kering yang menunjukkan tanda-tanda sedikit saja dari jamur. Lebih baik untuk menyesuaikan konstruksi di dapur Anda agar tidak lupa untuk memantau proses pengeringan secara berkala.
  6. Pengeringan akan memakan waktu 2-3 minggu, tergantung di mana Anda tinggal, iklim yang lembab akan memakan waktu lebih lama.

Opsi kedua. Jika Anda tidak memiliki tempat untuk menggantung sayuran, atau karena alasan lain, opsi pengeringan pertama tidak cocok untuk Anda - gunakan yang berikut, tidak kurang teknologi pengeringan sayuran yang efektif:

  1. Cukup pisahkan daun dari batangnya. Pilih hanya daun sehat yang bagus.
  2. Sebarkan dedaunan dalam satu lapisan di atas kertas putih atau di atas kertas tisu. А лучше подготовьте заранее специальную поверхность для сушки: деревянную решетку, покрытую марлей, натяните ткань или сетку на раму, используйте сито.
  3. Дайте листикам высохнуть на воздухе в течение ближайших недель.
Bagaimana cara menyimpan dan menggunakan sayuran kering untuk musim dingin? Setelah benar-benar kering, simpan herba dalam wadah tertutup rapat, toples kaca atau kantong kedap udara. Usahakan untuk menyimpan sayuran di tempat yang kering dan sejuk, terlindung dari sinar matahari langsung (misalnya, di lemari dapur yang gelap). Daun dapat disimpan utuh atau dipotong sebelum disimpan. Herbal lebih mempertahankan rasa jika Anda membiarkan daunnya utuh. Oleh karena itu, lebih baik untuk memotong ramuan segera sebelum digunakan (di telapak tangan atau dengan rolling pin).

Cara tercepat dan paling menguntungkan - pembekuan herbal

Mengeringkan sayuran adalah cara yang baik, tetapi tidak selalu efektif dan tidak cocok untuk tanaman dengan kadar air tinggi. Hijau akan ditutup dengan jamur sebelum sempat mengering. Untuk mengawetkan bumbu seperti kemangi, daun bawang, lemon balm, peppermint dan tarragon, pembekuan segar adalah yang terbaik. Ramuan beku akan mempertahankan minyak esensial mereka. Aromanya juga akan terjaga secara maksimal, tidak seperti herbal kering, di mana aromanya menjadi lebih terkonsentrasi.

Pembekuan normal

Dill, bawang hijau, mint, basil, oregano, sage, gurih, tarragon, dan thyme - semua budaya ini memiliki struktur yang baik dan membeku dengan baik. Pembekuan konvensional membuat herba bertahan hingga enam bulan dan tidak memerlukan banyak usaha, itu proses yang mudah dan cepat:

  1. Jika perlu, cuci sayuran, pisahkan daun dari batang (potong bawang hijau) dan biarkan kering atau kering dengan handuk kertas. Untuk mencapai kekeringan mutlak tidak perlu.
  2. Letakkan daun dalam satu lapisan di atas loyang dan masukkan ke dalam freezer. Herbal dibekukan semalaman.
  3. Kemudian letakkan daun beku di wadah plastik kedap udara atau kantong kedap udara.
  4. Kembalikan ramuan ke freezer dan simpan untuk digunakan nanti. Setelah pembekuan seperti itu, daun tidak akan menempel.
  5. Gunakan hijau selama beberapa bulan sebelum penampilannya mulai memburuk.

Untuk penyimpanan herbal segar lebih lama dengan pembekuan, pembekuan dalam es batu sangat bagus. Bagaimana Anda bisa menjaga sayuran untuk musim dingin di es batu yang sederhana? Proses pembekuan:

  1. Bilas sayuran jika perlu. Pengeringan tidak perlu.
  2. Hijau terlebih dahulu harus direbus: simpan dalam air mendidih selama sekitar satu menit. Lalu dinginkan dan iris.
  3. Setengah mengisi baki es batu dengan air. Alih-alih air, Anda bisa menggunakan kaldu apa pun.
  4. Coba masukkan sayuran cincang ke dalam air. Hijau akan muncul, tetapi di masa depan kami akan memperbaikinya. Tempatkan baki yang setengah terisi dalam freezer.
  5. Keesokan harinya, Anda perlu menuangkan air ke dalam nampan sehingga air menutupi semua sayuran.
  6. Kembalikan baki kembali ke freezer untuk membekukan isinya ke kondisi padat.
  7. Pindahkan kubus yang sudah jadi ke wadah atau tas kedap udara dan simpan dalam freezer selama dua minggu.
  8. Kubus siap digunakan. Lemparkan ke piring panas favorit Anda.

Jamu beku dalam minyak

Cara hebat lain untuk menyimpan herbal adalah dengan membuat pasta dengan mencampurkan herbal dengan minyak, yang kemudian bisa dibekukan dalam baki es batu. Metode ini mengurangi layu dan menjaga aroma rempah pedas jauh lebih baik. Kemangi, thyme, peterseli, dan bijak biasanya dipanen dengan cara ini. Untuk pembekuan, gunakan sayuran (zaitun) atau mentega. Jadi, letakkan potongan sayuran di baki es batu dan tutup dengan sedikit minyak. Semua wadah harus kering.

Jika Anda memiliki banyak sayuran hijau, masukkan seluruh daun ke dalam food processor atau blender, tambahkan beberapa sendok makan minyak dan potong halus. Pindahkan campuran ini ke baki es batu dan bekukan. Frost akan memakan waktu satu malam. Transfer kubus ke wadah atau tas kedap udara untuk penyimpanan jangka panjang. Gunakan kubus sesuai kebutuhan, tambahkan ke semua hidangan di mana Anda menggunakan sayuran segar sebelumnya. Kubus mentega beku meleleh jauh lebih cepat daripada es batu berukuran setara. Metode pembekuan herbal untuk musim dingin dapat membuat banyak resep indah. Ini salah satunya: campur mentega dengan peterseli cincang dan bawang putih cincang - dalam kombinasi dengan roti hitam Anda mendapatkan camilan yang sangat lezat dan beraroma.

Memanen hijau dengan garam

Metode kuno menyimpan herbal adalah memanen herbal untuk musim dingin dengan garam. Metode ini cocok untuk pelestarian tumbuh-tumbuhan seperti kemangi, rosemary, tarragon, marjoram dan thyme, tetapi rasanya juga enak dengan rempah-rempah yang lebih manis. Garam mempertahankan herbal dengan baik untuk penggunaan jangka panjang. Selain itu, campuran garam dan bumbu dapat digunakan dalam memasak sebagai bumbu. Garam bisa berupa laut kasar atau masakan biasa. Proporsi utama garam dan bumbu adalah sebagai berikut: 200 g garam per 1 kg massa hijau. Gunakan wadah tanah liat atau gelas. Proses panen sayuran asin untuk musim dingin:

  1. Di bagian bawah tangki tuangkan lapisan garam secara merata (2 sdm. L).
  2. Tambahkan lapisan tipis ramuan segar Anda, lalu 2 sdm lagi. aku garam. Dengan demikian, mengisi wadah dengan lapisan garam dan sayuran segar secara bergantian sampai wadah penuh. Lapisan harus direkatkan dengan ketat.
  3. Lapisan atas harus sepenuhnya ditutupi dengan garam.
  4. Tutup wadah dengan rapat dan biarkan aroma meresap selama 4 minggu.
Pilihan lain: tambahkan sekitar 6 sendok makan herbal ke satu cangkir garam kasar, dan campur dalam blender. Simpan herbal asin dalam wadah kedap udara.

Minyak herbal

Ada perbedaan signifikan antara "rempah" dan "rempah-rempah", yang sering digunakan secara bergantian. Herbal diperoleh dari daun tanaman herba atau non-kayu dan digunakan dalam jumlah yang lebih kecil dari rempah-rempah. Rempah-rempah berasal dari akar, bunga, buah, biji, atau kulit kayu dan biasanya digunakan dalam jumlah yang lebih kecil. Minyak herbal, dengan kata lain, minyak yang dibumbui dengan rempah segar. Minyak herbal digunakan dalam berbagai bentuk, jangkauan aplikasinya sangat luas. Minyak herbal tidak hanya menambah rasa dan tekstur pada hidangan, tetapi juga merupakan sumber antioksidan, vitamin, mineral dan memiliki sifat penyembuhan yang unik. Minyak esensial digunakan dalam aromaterapi dan untuk memijat kulit.

Minyak atsiri membutuhkan sejumlah besar bahan tanaman. Mereka harus diencerkan sebelum digunakan, karena mereka memiliki komposisi dan rasa yang sangat kaya. Minyak herbal dapat dibuat siapa saja di rumah. Lebih baik melakukannya terlebih dahulu, maka rasa rumput lebih baik diserap ke dalam minyak. Anda dapat menyimpan minyak ini di lemari es selama sebulan, dan di dalam freezer - hingga tiga bulan.

Infus minyak herbal

Minyak yang diresapi adalah tincture minyak berbasis herbal. Dalam proses infus, sel-sel dengan zat aromatik dihancurkan, dan minyak esensial tanaman masuk ke dalam larutan. Ekstrak minyak pada herbal tidak lain hanyalah pengayaan minyak nabati (zaitun, bunga matahari dan lainnya) dengan khasiat berbagai tanaman. Dimungkinkan untuk membuat infus minyak baik dari segar, dan dari ramuan sayuran kering dan pertemuan mereka. Tumbuhan berikut ini sangat cocok untuk infus minyak: kemangi, ketumbar, dill, mint, marjoram, oregano, rosemary, gurih, tarragon, thyme. Minyak rasa mudah disiapkan, waktu memasak yang dibutuhkan sekitar 2 jam.

Proses memasak:

  1. Cuci ramuan segar Anda dan biarkan sampai kering sepenuhnya.
  2. Siapkan stoples kaca yang indah atau wadah lainnya.
  3. Tempatkan bumbu di stoples. Anda tidak perlu banyak herbal. Satu atau dua cabang saja sudah cukup.
  4. Panaskan minyak secara terpisah dengan api kecil sampai hangat.
  5. Tuang minyak ke dalam stoples.
  6. Biarkan konten menjadi dingin sepenuhnya.
  7. Tutup stoples dengan rapat dengan tutup.
  8. Sisihkan wadah infus selama sekitar satu minggu sebelum digunakan di tempat yang dingin dan jauh dari sinar matahari langsung.

Pengalengan hijau

Pengalengan adalah outlet bagi mereka yang karena satu dan lain alasan tidak dapat mengeringkan atau membekukan sayuran untuk musim dingin. Herbal kalengan dapat disimpan di tempat yang nyaman dan pada suhu berapa pun. Namun, dengan metode ini dalam warna hijau lebih sedikit vitamin yang disimpan. Pertimbangkan proses memanen herbal untuk musim dingin pada contoh resep tertentu. Herbal seperti dill, peterseli, adas, selada hijau sangat cocok untuk pengalengan. Produk untuk pengalengan hijau: 1 kg hijau, 1 liter air, 100 g garam. Persiapan sayuran asin ringan: kumpulkan bumbu pilihan Anda, masukkan ke dalam toples. Isi tanaman hijau dengan air garam mendidih, rendam selama 2-3 hari pada suhu 20-25 ° C. Stoples gabus dengan tutup hijau dan simpan di tempat yang dingin.

Juga pertimbangkan proses pengalengan hijau pada contoh pengawetan asparagus. Asparagus adalah tanaman liar abadi, hanya tunas muda yang dipanen. Asparagus segera disortir: tunas yang sangat pendek, melengkung dan rusak dipisahkan, dan bagian yang rusak dan gelap dipotong. Kemudian asparagus dicuci bersih dengan air dingin. Selanjutnya, dengan menjaga bagian atas setiap pemotretan, potong panjangnya hingga 10 cm dan susun secara vertikal dalam toples kaca standar. Saat pengalengan, asparagus mempertahankan tekstur yang cukup halus dan rasa tinggi.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara panen yang andal, yang untuk waktu yang lama akan mempertahankan kualitas tinggi dan rasa tanaman hijau Anda. Dengan senang hati lakukan panen hijau dan rempah-rempah Anda sendiri untuk musim dingin - dan Anda dapat menikmati aroma tanaman hijau sepanjang tahun!

Tonton videonya: Vaksin Herbal Untuk Ayam (Januari 2020).

Загрузка...