Informasi umum

Beberapa cara memetik ayam pedaging dengan cepat dan akurat

Metode pemetikan manual dapat diandalkan dan efisien. Dia memiliki kekuatan dan kelemahannya. Jenis belat ini terbagi menjadi:

  • cara kering
  • metode mendidih
  • cara campuran.

Metode pertama hanya digunakan dalam kasus ketika tidak mungkin untuk menggunakan yang lain. Keuntungan dalam hal ini adalah bahwa pena tetap kering. Mencabut ayam dengan cara ini dimulai segera setelah disembelih, sementara bangkainya hangat. Jika Anda melewatkan waktu, maka menghilangkan bulu-bulu akan bermasalah.

  • Ketika darah diambil dari bangkai, burung ditempatkan pada permukaan yang datar dan bulu dikeluarkan dari ekor dan sayap dengan gerakan cepat dan tajam.
  • Bulu-bulu daerah tulang belakang dan dada dihilangkan terhadap arah pertumbuhan bulu, mengambilnya dalam tandan kecil.

Kerugian dari pencabutan kering - prosesnya memakan waktu lama, hingga 30 menit. Selain itu, bulu-bulu kecil yang dipetik terbang di sekitar ruangan.

Jika Anda perlu mengolah banyak burung, lebih baik ayam pra-lecet.

  • Sebelum menusuk ayam, Anda perlu memanaskan air hingga + 90 derajat dan menuangkannya ke dalam mangkuk yang dalam agar air tidak mencapai tepiannya.
  • Ayam yang disembelih harus diangkat dengan cakarnya ke atas, dan tunggu sampai darah terkuras dari bangkai.
  • Ini akan memakan waktu hingga 4 menit.

Setelah mendidih, mencabut bulu dengan hati-hati, karena kulit dapat terkoyak dan ayam yang dipetik akan kehilangan presentasinya.

Maka Anda harus mencelupkan ayam dalam air panas selama 40-50 detik. Selama waktu ini, bangkai harus hati-hati diputar dari satu sisi ke sisi lain. Setelah waktu itu, letakkan burung itu di atas meja dan mulailah mencabutnya. Ini harus dilakukan ke arah pena. Proses pemetikan dengan metode ini memakan waktu hingga 20 menit. Lebih mudah untuk menghapus bulu dengan urutan sebagai berikut:

Kerugian dari metode ini adalah di dalam ruangan, selama bekerja, tercium aroma yang tidak menyenangkan. Karena itu, ruangan untuk bekerja harus memilih sedemikian rupa sehingga dapat ditayangkan.

Metode pemetikan cepat dan berkualitas tinggi yang bagus adalah cara campuran. Untuk menggunakannya, Anda perlu memasak:

  • air panas (hingga + 90 derajat),
  • kain tebal
  • hidangan massal.

Masukkan burung yang disembelih ke dalam air panas selama 5-10 detik, biarkan air mengalir selama 5-8 detik dan bungkus rapat bangkai dengan kain. Nah, jika Anda masih memasukkan bangkai ke dalam paket.

Biarkan burung itu sekitar lima belas menit. Seiring waktu, ayam diletakkan di permukaan yang datar, mulai mencubit. Proses ini cepat dan efisien.

Cara mekanis

Jika ada banyak ayam dalam rumah tangga, metode manual akan cepat melelahkan pemiliknya. Insinyur membantu memecahkan masalah ini. Mereka menawarkan nosel khusus kepada para peternak burung, yang dapat dibeli di toko-toko khusus. Permukaannya ditata secara merata dengan "baut" silikon. Nozzle ini diperbaiki pada bor atau obeng. Perangkat siap beroperasi.

Prinsip operasi nozzle ini adalah sebagai berikut:

  • Saat Anda menghidupkan alat dan mendekati bangkai, silikon "baut" merobek bulu.
  • Pemiliknya hanya membawanya ke ayam untuk jarak tertentu di tempat bulu-bulunya masih terpelihara.

Pekerjaan memetik burung membutuhkan sedikit waktu: dalam 5 menit Anda dapat dengan cepat membersihkan ayam pedaging dari bulu. Tetapi pekerjaan ini membutuhkan kehati-hatian: ini dapat merusak kulit burung. Maka dia tidak bisa mulai dijual.

Seorang petani juga ditemukan di pertanian, yang memfasilitasi dan menyederhanakan pekerjaan pemetikan.

Sulit mencapai tempat

Saat memetik untuk memudahkan pekerjaan, Anda harus mengikuti urutan tertentu. Ke tempat-tempat yang sulit dijangkau diambil terakhir:

  • bulu kecil tetap di kaki bagian atas. Jika Anda tidak bisa menghapusnya dengan pinset, maka lebih baik memotongnya dengan kaki dan membuangnya,
  • ada bulu di ekor dan di sayap, yang sulit dicabut. Hanya pinset dan bahkan tang yang akan membantu di sini.
  • Setelah pencabutan bulu besar, sekali lagi Anda harus berjalan di atas paha dan perut. Melemparkan ayam dari satu sisi ke sisi lain, memegang dengan jari, kami memetik semua bulu halus dan rami,
  • akhirnya mencabut tunggul dan bulu yang tersisa harus di bawah sayap. Ini nyaman dilakukan dengan pinset.

Cara menghanguskan bangkai dengan benar

Ayam digosok dengan tepung, agar tidak membakar daging. Jelaga yang dihasilkan mudah dicuci dengan air.

Apa yang harus dilakukan selanjutnya dengan ayam yang dipetik? Anda perlu menyanyikannya untuk menghilangkan bulu-bulu yang tersisa di bangkai.

  • Pertama, Anda harus mengeringkan burung dengan baik, kemudian gosok dengan tepung.
  • Untuk menghanguskan burung, gunakan kompor gas atau kompor gas.
  • Saat bekerja di dalam ruangan, Anda harus memastikan ventilasi yang baik.
  • Sambil memegang ayam di tangan Anda, bawa bagian yang berbeda ke api selama 2-4 detik. Dengan lebih banyak kontak dengan nyala api, kulit ayam bisa pecah.
  • Setelah bernyanyi bangkai harus dicuci.

Proses selokan

Selanjutnya Anda perlu usus ayam. Syarat utamanya adalah menjaga integritas pankreas dan usus. Kerusakan mereka merusak kualitas daging: itu akan menjadi pahit. Mengeluarkan isi perut melakukan secara ketat dalam urutan tertentu:

  • menghapus keledai bersama dengan nyali,
  • pengangkatan gondok dari kerongkongan,
  • penghapusan visera.

Bagian dalam nutrisi: perut, jantung, dan hati. Segala sesuatu yang lain menjadi sia-sia.

Sekarang burung itu dipotong dan dimasak. Jika daging diletakkan di dalam freezer, Anda harus ingat bahwa itu harus disimpan tidak lebih dari tiga hari. Kemudian daging kehilangan rasanya. Burung terbaik berbulu, ditusuk kemarin atau sehari sebelumnya.

Mencabut ayam pedaging di peternakan unggas

Volume industri mendikte metode pemetikan ayam yang berbeda di peternakan unggas. Preferensi diberikan di sini mesin perosemnym. Mesin dibagi ke dalam berbagai kategori sesuai dengan kriteria berikut: kecepatan, volume. Memetik di peternakan unggas adalah sebagai berikut:

  • setelah memotong bangkai dikenai perlakuan panas. Untuk pemandian ini diisi dengan air (+70 derajat), yang diencerkan dengan garam. Udara memasuki pemandian, menciptakan sensasi air mendidih. Ayam ditangguhkan oleh kaki, direndam dalam air selama 3 menit. Selama waktu ini, kulit melembut dan membuat pulpen mudah dilepas,
  • Terlepas dari jenis mesin (cyclo-otomatis atau disk), prinsip kerja mereka adalah sama. Karet atau ujung karet mengeluarkan bulu dari bangkai. Air terus-menerus disuplai ke perangkat, membasuh pena jarak jauh.

Bangkai dipetik secara instan. Untuk memberikannya bentuk komoditas, pemetikan lebih lanjut dilakukan secara manual. Proses penghapusan pena yang lengkap membutuhkan waktu sekitar lima menit.

Bagaimana menjelaskan kekakuan daging ayam pedaging

Daging broiler rumahan jauh lebih keras daripada ayam dari peternakan unggas. Ini dapat dijelaskan sebagai berikut:

  • peternakan unggas menggunakan berbagai obat yang merangsang pertumbuhan burung. Di rumah, peternak berusaha menumbuhkan produk yang ramah lingkungan,
  • ayam pedaging rumah - burung aktif, atlet asli. Karena itu, ia memiliki sistem otot yang dikembangkan. Dan broiler pabrik adalah burung, terbatas pergerakannya, ia lebih dari sekadar bergerak.

Kualitas daging juga tergantung pada usia burung. Semakin tua dia, semakin sulit dagingnya.

Bagaimana menangani daging ayam yang sakit

Banyak pemilik khawatir bahwa burung mereka jatuh sakit. Dan tidak jelas: apakah mungkin untuk makan daging ayam seperti itu?

Para ahli cenderung percaya bahwa dengan memasak yang baik, daging ayam tersebut tidak menimbulkan bahaya, karena sebagian besar penyakit unggas bersifat virus. Virus yang sangat diproses mati. Jelas, telur ayam yang sakit tidak bisa dimakan. Anda tidak bisa makan jeroan unggas yang tidak sehat.

Apa yang harus dilakukan dengan pena

Saat mencabut, Anda harus segera menyortir pena. Ini akan membantu lebih lanjut dalam penerapannya.

Bulu kecil dan menengah digunakan untuk mengisi tempat tidur bulu, bantal. Untuk ini pas dan pulpen besar. Tetapi pertama-tama harus dibelah.

Dari bahan ini, Anda dapat membuat panel atau buket dekoratif.

Untuk pekerjaan apa pun Anda membutuhkan bulu dan bukan seekor burung pun. Dari waktu ke waktu, bahan tersebut dikantongi dan dikeringkan. Ketika sudah cukup menumpuk, pena di jala dicelupkan ke dalam air sabun selama 30 menit, kemudian dibilas dan dikeringkan. Adalah baik untuk melakukan ini di musim panas: Anda bisa kering di bawah sinar matahari.

Pena jadi dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksud.

Tentu saja, proses pemotongan ayam bukan untuk menjadi lemah hati, tetapi cepat atau lambat setiap peternak unggas harus menghadapinya. Karena itu, yang terbaik adalah membiasakan diri dengan proses ini secara terperinci agar tidak membawa penderitaan bagi hewan peliharaan Anda dan diri Anda sendiri, dan juga tidak merusak daging, karena dengan demikian seluruh proses pemberian makan ayam broiler dan ayam akan sia-sia. Kami mengucapkan selamat tinggal pada Anda, semoga berhasil pada dacha musiman Anda.

Tonton videonya: Perbedaan Bibit Jantan Dan Betina Referensi Peternak (Januari 2020).

Загрузка...